Quais os conceitos de higiene, limpeza e sanitização?

A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização. Limpeza operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis. Sanitização operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismo a um nível que não comprometa a segurança do alimento.