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questão de contaminação dos alimentos

A carne pode ser contaminada de diferentes formas, pois por ser abundante em nutriente, favorece o crescimento de microrganismos localize a alternativa que representa uma fonte incorreta de sua contaminação.




A) Os cortes de carne não conseguem ser contaminados por microrganismos presentes em recipientes não-estéreis, pois já passaram por um rigoroso processo de assepsia.


B) Os microrganismos com o Acinetobacter moraxela contaminam a carne pelo solo e a água e Pseudomonas, exclusivamente pela água.


C) O trato gastrointestinal é uma importante fonte de microrganismos.


D)Se a faca de sangria não estiver esterilizada, os microrganismos passarão ao sangue, podendo ficar depositados ao longo da carcaça .


E)Os microrganismos que se encontram na pele do animal são capazes de contaminar a carcaça por meio da faca de sangria.

GastronomiaUNIMAR

3 resposta(s)

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Pedro

Há mais de um mês

ocê trabalha no balcão de atendimento de uma lanchonete. Marque a alternativa correta:

 

a. Você não é manipulador de alimentos, mas deve lavar as mãos.

b. Você é manipulador de alimentos e deve cumprir todas as regras de Boas Práticas de Manipulação.

c. Você não precisa cumprir com as Boas Práticas de Manipulação, pois não trabalha na cozinha.

d. Você não é manipulador de alimentos, mas deve usar avental e touca.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos estudantes