Como a ptialina atua sobre o carboidrato?

A função da ptialina é iniciar na boca a digestão dos polissacarídeos (carboidratos), "quebrando" essas moléculas e transformando-as em açúcares menores (oligossacarídeos, dissacarídeos e monossacarídeos), que, por sua vez, são "quebrados" no intestino delgado pelas amilases do suco pancreático e suco entérico, até serem transformados em glicose e assim absorvidos pelo organismo no intestino.

A ptiliania (amilase salivar) é uma enzima que degrada as moléculas de carboidrato, é o primeiro processo de quebra para a digestão do alimento ingerido.

Ela ajuda na degradação do carboidrato na região da boca.