FUNDAMENTOS DE TERMODINÂMICA

Marque V para Verdadeiro e F para Falso nas sentenças a seguir: Os métodos mais comuns de congelamento são os seguintes: ( ) os túneis de congelamento, utilizando ar a alta velocidade (air blast); ( ) o congelamento por indução, em que o alimento, embalado é disposto entre placas refrigeradas; ( ) o congelamento por imersão do alimento em uma salmoura a baixa temperatura; ( ) o congelamento criogênico, em que um fluido criogênico, normalmente dióxido de carbono ou nitrogênio, ambos no estado líquido, é espargido no interior da câmara de congelamento.

a. V, F, F, V

b. V, F, V, V

c. V, V, V, V

d. F, F, V, V