Relacione conservação de alimentos e atividade de água
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BRUNO DE SOUZA SANTOS
Há mais de um mês
É a disponibilidade da água para a atividade microbiológica, enzimática ou química que determina a vida de prateleira, sendo medida através da ATIVIDADE DE ÁGUA.
A atividade de água influencia de forma direta na conservação dos alimentos, pois ela interfere na velocidade das reações de deterioração dos alimentos.
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