O pâncreas é considerado um órgão exócrino formado por células acinares que secretam enzimas digestivas e endócrino representado pelas Ilhotas pancreáticas que secretam 4 polipeptídeos com atividade hormonal. A enzima pancreática que atua na digestão de carboidratos e o hormônio produzido pela porção endócrina responsável pela inibição da gliconeogênese e a glicogenólise são respectivamente:
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