Apresentar a adequação dos macronutrientes das preparações da 1º semana do cardápio.

Uso do protocolo usado pela ONU/FAO para a recomendação de Energia: Dietary Reference Intakes (DRI).

• Distribuir a recomendação de energia entre os macronutrientes (proteínas - 10 a 35%, carboidratos - 45 a 65% e lipídeos- 20 a 35%).
• Definição do tipo de cada macronutriente:

1 - Proteínas: misturas de fontes de origem animal e vegetal (50% pra cada) contemplando os aminoácidos essenciais;

2 - Lipídeos: combinação das gorduras dos alimentos com as adicionadas ao preparo (óleo) deve garantir a quantidade dos ácidos linoleico e alfa linolênico e a proporção dos ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli insaturados.

3 - Carboidratos: aporte de carboidratos complexos (cargas glicêmicas moderadas, aumento do teor de fibras) e utilizar carboidratos simples naturalmente presentes nas fontes (sobremesa com porções menores - 120 a 150kcal).