Qual a espécie mais comum de levedura?

A maioria das leveduras pertence à ordem Saccharomycetales, da classe dos Ascomycetes. Entre as 350 espécies conhecidas de leveduras, a mais comum, Saccharomyces cerevisae, é usada no processo de fermentação para produzir, por exemplo, o álcool do vinho e o gás carbônico que causa o crescimento do pão.

Saccharomyces cerevisae