H2CCHCH2CH3 representa a fórmula de um composto insaturado?

Sim. Ele apresenta uma insaturação no carbono 1. Seria assim:

H2C=CH-CH2-CH3

Sim, lembre-se que o carbono C pode fazer até 4 ligações, e podemos ler essa cadeia de uma forma mais limpa: H2C=CH-CH2-CH3

Note que primeiro carbono faz ligação com dois hidrogênios (duas ligações) + ligação com 1 carbono (o segundo), isso seriam apenas 3 ligações, logo, a insaturação está entre o primeiro e o segundo carbono, sendo uma ligação dupla, para que o carbono complete suas 4 ligações.

Além disso, a quantidade de carbonos e hidrogênios nos permite comparar com as fórmulas gerais dos hidrocarbonetos de cadeias abertas. Alcenos possuem ligação dupla e a fórmula é CnH2n, logo se temos 4 carbonos e 8 hidrogênios, a fórmula geral é contemplada. Ou seja, temos uma insaturação.