Prova

2.Os processos de conservação se caracterizam segundo o seu modo de agir. As tecnologias de ação indireta são aquelas que não agem diretamente sobre o microrganismo, mas modificam o meio para impedir seu desenvolvimento, por exemplo o frio, a secagem e a adição de elementos. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I- A refrigeração tem por objetivo a diminuição da atividade água, reduz a velocidade das reações enzimáticas e químicas e inibe crescimento de microrganismos (compreende as temperaturas entre -12 a -32 ⁰C).

PORQUE

II- O congelamento consiste na retirada da água do alimento em temperaturas baixas, retardando o crescimento de microrganismos e as reações enzimáticas e químicas (compreende as temperaturas entre 5 a 15 ⁰C).

Assinale a alternativa CORRETA:

a) As asserções I e II são proposições verdadeiras.b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.d) As asserções I e II são proposições falsas.