O que é C. botulinum? qual a temperatura máxima e mínima para sua sobrevivência?

Tecnologia de Alimentos

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UFMA

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eliane oliveira

20/04/2021

💡 3 Respostas

Ana Beatriz ????????????????

20.04.2021

Alguém sabe ?

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Talitha Maria

21.04.2021

C. botulinum é uma bactéria Gram-positiva pertencente à família Bacillaceae. Possuem a forma de bastonetes (bacilos), são móveis, formam esporos e produzem neurotoxinas. As temperaturas de crescimento são diferentes para os vários subgrupos, variando entre 3° a 48°C.

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Ivo Henrique

08.05.2021

É um microrganismo patogênico, que pode gerar uma toxi-infecção alimentar através da toxina botulínica. Seus esporos resistem a temperaturas de 120°C por 15 minutos.As gamas de temperatura de crescimento são diferentes para os vários subgrupos de C. botulinum. As estirpes pertencentes ao subgrupo I conseguem crescer em ambientes com temperaturas entre os 10 e os 48ºC e têm uma temperatura óptima de crescimento (temperatura à qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre 35 e 40°C. As estirpes pertencentes ao subgrupo II conseguem crescer em ambientes com temperaturas entre os 3,3 e os 45ºC e têm uma temperatura óptima de crescimento entre 28 e 30°C. As estirpes pertencentes ao subgrupo III conseguem crescer em ambientes com temperaturas mínimas de 15ºC e têm uma temperatura óptima de crescimento de 40°C.

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