Ordem certa do preparo do Merengue Italiano? ( ) Bata as claras em neve ( ) Bata até esfriar e atingir ponto ( ) Faça uma calda com água e açúcar

Enumere a sequência correta da preparação do merengue italiano.

Confeitaria

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Mi Met

01/05/2021

💡 1 Resposta

Carlos Luciano dos Santos Barbosa

02.05.2021

O merengue italiano é o único merengue que pode ser consumido sem uma cocção após se preparo pois as claras são pasteurizadas pela calda de açúcar.Misture numa panela a água e açúcar e leve ao fogo.Quando começar a ferver, leve as clara para bater na batedeira.Vigie a calda pois ela deve atingir o ponto de bala mole (121°C).Atingindo a temperatura, diminua a velocidade da batedeira, e coloque em um fio constante a calda de açúcar nas claras.Depois de adicionar toda a calda, aumente a velocidade da batedeira e bata até esfriar.

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