Para cobrir a torta de limão, prepare uma calda de açúcar, fervendo açúcar e água até atingir 113ºC. Enquanto a calda chega a 110ºC, bata as claras...

Para cobrir a torta de limão, prepare uma calda de açúcar, fervendo açúcar e água até atingir 113ºC. Enquanto a calda chega a 110ºC, bata as claras em neve até obter um ponto de pico mole. Reduza a velocidade da batedeira e, com cuidado, adicione lentamente a calda à mistura. Aumente a velocidade e continue batendo até a mistura esfriar. Utilize imediatamente para decorar a torta usando o bico de sua preferência e finalize com o uso de um maçarico para queimar a superfície, como no caso da torta de limão, onde foi utilizado um bico perlê. Fonte: Receituário de Confeitaria Clássica e Brasileira, Unicesumar – Receita 1-B. Considerando o conteúdo estudado sobre merengue e analisando o preparo citado a cima, assinale a alternativa correta: Alternativas Alternativa 1: É um merengue italiano para cobrir a torta de limão. Alternativa 2: É merengue francês para cobrir a torta de limão. Alternativa 3: É um merengue suíço para cobrir a torta de limão. Alternativa 4: É um Pâte à bombe. Alternativa 5: É um creme confeiteiro tradicional.