(F) O merengue suíço, neste tipo de merengue, as claras e o açúcar vão ao fogo em banho-maria, até atingirem 60 ৹C para que o açúcar se dissolva.
(V) É considerado o mais simples de se fazer e é usado principalmente para suspiros e receitas que vão ao forno, Esta receita deve ser consumida ou utilizada o quanto antes, já que não é estável.
(F) As informações estão trocadas entres os merengues, para consumo imediato será o francês e para comercialização o italiano.
(F) Merengue francês: é considerado o mais simples de se fazer e é usado principalmente para suspiros e receitas que vão ao forno, pois as claras são batidas cruas e precisam ser assadas. O Merengue italiano pode ser usado como cobertura de bolos ou substituir o creme de leite em mousses. Ele também é utilizado na preparação de marshmallows.
Portanto, a alternativa correta é a 4
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