Ao ácidos graxos de cadeia curtas têm capacidade de se transformar em substâncias biologicamente mais ativas, com funções especiais no equilíbrio homeostático, e em componente estrutural das membranas celulares e do tecido cerebral e nervoso. Um exemplo de ácido graxo de cadeia curta é o lactato.
Ácidos graxos de cadeia curta são essenciais para diversas funções importantes no organismo, como participação no metabolismo, produção de mediadores anti-inflamatórios, saúde intestinal, entre outras.
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