As margarinas são feitas a partir a partir da hidrogenação de ácidos graxos insaturados?

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Scarlath Erthal · Answer

São feitas reações de hidrogenação (adição de hidrogênio) com óleos vegetais. Esses óleos (éster de ácido graxo com propano-1,2,3-triol) são líquidos em razão da presença de muitas insaturações em suas longas cadeias carbônicas. Porém, com a reação de hidrogenação catalítica, essas ligações duplas são quebradas e transformadas em ligações simples. Isso causa a transformação do óleo em gordura semissólida, isto é, com a consistência mais pastosa, como a da margarina.﻿https://www.preparaenem.com/quimica/origem-margarina-reacoes-hidrogenacao.htm#:~:text=S%C3%A3o%20feitas%20rea%C3%A7%C3%B5es%20de%20hidrogena%C3%A7%C3%A3o,em%20suas%20longas%20cadeias%20carb%C3%B4nicas.&text=%C3%89%20por%20isso%20que%20as%20margarinas%20s%C3%A3o%20conhecidas%20como%20gorduras%20hidrogenadas.

Regina Camargo · Answer

São feitas reações de hidrogenação (adição de hidrogênio) com óleos vegetais. Esses óleos (éster de ácido graxo com propano-1,2,3-triol) são líquidos em razão da presença de muitas insaturações em suas longas cadeias carbônicas. ... É por isso que as margarinas são conhecidas como gorduras hidrogenadas

Sara Torquatod · Answer

Sim!! O processo de hidrogenação consiste em adicionar hidrogênio nas ligações duplas, esse  processo da origem a gordura trans (isômeros trans) e é usado na fabricação de margarina.

As margarinas são feitas a partir a partir da hidrogenação de ácidos graxos insaturados?

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