As principais reações dos lipídeos são: Assinale uma das alternativas abaixo: A) Hidrogenação e Oligossacarídeos Prebióticos B) Hidrogenação e Ra...
As principais reações dos lipídeos são: Assinale uma das alternativas abaixo:
A) Hidrogenação e Oligossacarídeos Prebióticos
B) Hidrogenação e Rancificação
C) Descoloração e Oligossacarídeos Prebióticos
D) Simbióticos e Rancificação
E) Deterioração e Descoloração
A) Hidrogenação e Oligossacarídeos Prebióticos
B) Hidrogenação e Rancificação
C) Descoloração e Oligossacarídeos Prebióticos
D) Simbióticos e Rancificação
E) Deterioração e Descoloração
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💡 2 Respostas
Ed 
A alternativa correta é a letra B) Hidrogenação e Rancificação. As reações de hidrogenação ocorrem quando há adição de hidrogênio em uma molécula insaturada, transformando-a em uma molécula saturada. Já a rancificação é uma reação de oxidação que ocorre em lipídeos insaturados, levando à formação de compostos com odor e sabor desagradáveis.
Flávia Roza
b) Hidrogenação e Rancificação
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