A característica anfipática dos fosfolipídios é que permite que a membrana plasmática tome a forma de bicamada. Isso se deve ao fato de que a cabeça hidrofílica dos fosfolipídios em uma membrana bicamada é voltada para parte externa, entrando em contato com o fluido aquoso dentro e fora da célula e a parte hidrofóbica de suas cadeias de ácido graxo na parte interna da membrana estão protegidas da água ao seu redor.