Como e feito o processamento industrial de frutas cristalizadas?

O processo de cristalização das frutas se dá por meio da substituição de parte da água das mesmas por açúcar. Para tal, faz-se o uso de uma tecnologia adequada, até o ponto de impedir a deterioração das frutas. Elas podem ser transparentes ou recobertas com uma camada de cristais de açúcar.

O processo de cristalização das frutas se dá por meio da substituição de parte da água das mesmas por açúcar. Para tal, faz-se o uso de uma tecnologia adequada, até o ponto de impedir a deterioração das frutas. Elas podem ser transparentes ou recobertas com uma camada de cristais de açúcar.