1. Descreva como deve ser o ambiente ideal para se realizar uma avaliação sensorial. ?

1 - fácil acesso; longe de fonte de ruídos (quadras poliesportiva, área de máquinas e etc.); evitar lugares que exalam odores fortes (banheiros, local para depósito de lixo) ou próximos a outros laboratórios, como de análises físico-químicas e microbiológicas, devido aos odores dos reagentes, bem como risco de contaminação por patógenos.

2 - É importante que todas as amostras sejam preparadas de forma idêntica, devendo estimar tempos mínimos e máximos de preparo e espera até a sua apresentação. Todas as unidades amostrais devem obedecer aos mesmos padrões de formato, porção, quantidade, tamanho, espessura e tempo de cocção, devem também ser controladas segundo as características específicas de cada alimento.

3 - Alterando a iluminação do local, de forma que todas as amostras fiquem com a aparência similar.

4- Quando duas amostras são julgadas diferentes, mas são similares (erro tipo I) e quando duas amostras diferentes são julgadas similares (erro tipo II). São evitados determinando o nível de erro alfa e beta.