COMO FAZER OVO PORCHET?

Esquente a água até uma temperatura próxima à de fervura, mas sem borbulhar demais.

Acrescente vinagre branco, que ajuda a clara do ovo a se espalhar menos.

Quebre o ovo em uma tigela pequena, tomando cuidado para não furar a gema.

Com cuidado, aproxime a tigela à água quente. Deixe que um pouco da água escorra para dentro da tigela.

Use uma colher para mexer a água da panela e crie um leve redemoinho. Isso irá ajudar a clara a ficar próxima da gela quando o ovo for derrubado.

Vire a tigela cuidadosamente e derrube o ovo na água.

Cozinhe durante três minutos e meio, até a clara do ovo cozinhar e a gema permanecer mole.

Salgue apenas no final. Se usado no começo, o sal pode atrapalhar na coagulação da clara.

Repita a operação com outro ovo.

Se tudo der errado no método do redemoinho, ou se for preparar vários ovos de uma vez, existe outro jeito. Coloque cada ovo em um pedaço de plástico-filme e enrole as pontas, fechando bem. Ponha estes ‘pacotinhos’ na água fervente e cozinhe pelo mesmo tempo. Para servir, retire do plástico.