Descreva a composição das áreas de aprovisionamento em uma UAN

Realiza o recebi mento de insumos, produtos e gêneros alimentícios,

conferindo a quantidade e a qualidade, de acordo com os cardápios

planejados, as normas técnicas aplicáveis e a legislação v i gente.

. Orienta e monitora o armazenamento de insumos , produtos e

gêneros alimentícios, de acordo com os cardápios planejados, as

normas técnicas aplicáveis e a legislação vigente.

Indicadores de desempenho

3. Controla e registra a movimentação de estoque, conforme as

demandas da unidade de alimentação.

4. Realiza o controle e registro de custos, utilizando ferramentas e

sistemas selecionados , conforme a demanda da unidade de

alimentação.

6. Orienta e monitora a higienização do ambiente de

recebimento, armazenamento e retirada, de acordo com a

legis lação vi gente.