Diferença entre potencial hidrogeniônico e potencial hidroxiliônico em uma experiência usando repolho roxo para determinar meios ácidos e básicos?

A diferença nesse experimento estará na diferenciação da cor (pigmentos) do alimento. Logo, em meio ácido o alimento permanece com sa cor, enquanto que no meio básico a cor é perdida gradativamente. O pH e o pOH tem a mesma escala até 14, o diferencial é a ordem deles, já que um prioriza o estado ácido, e o outro o alcalino.