Na conservação de alimentos pelo frio, é CORRETO afirmar:

deve ser separado por características, perecíveis, semi perecíveis

o frio aplicado ao alimento causa inibição total ou parcial dos principais agentes responsáveis pela alteração dos alimentos, que são os microrganismos, as atividades metabólicas dos tecidos animais e vegetais após o abate e colheita, as enzimas e as reações químicas, o alimento sofre pequenas alterações em suas características nutritivas e sensoriais originais.