bolos caseiros chef Ana costa

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Método: Direto 
Rendimento da receita: 12 fatias médias 
Custo da receita: R$20 (com embalagem simples e etiqueta) 
Validade: 2 dias em vitrine seca (produto mais perecível) 
Utensílios: balança digital, liquidificador, espátula, peneira, 
 forma de alumínio ou Alumínio Fundido de 24 cm.
• 4 ovos (240g)
• 200g de cenoura
• 240g de açúcar refinado
• 160g de óleo de Milho, Girassol ou Soja 
 (sendo esse último apenas Liza ou Soya)
Bolo de Cenoura
MASSA BOLO DE CENOURA
COBERTURA
PREPARO:
• Ligue seu forno a gás convencional a 180º graus ou seu forno elétrico 
 ou convicção a 150º e deixe pré-aquecer enquanto prepara a massa.
• Bata no liquidificador ovos, cenoura, açúcar, óleo e leite por 3 minutos 
 ou até que a mistura incorpore bastante ar.
• Retire o creme do liquidificador e com auxílio de um fouet misture os secos. 
 Coloque na forma previamente untada com desmoldante e leve para 
 assar por mais ou menos 35 minutos ou até que esteja firme ao toque.
500ml de leite 
100g de açúcar refinado 
25g de cacau em pó 
20g de manteiga sem sal 
30g de glucose
Quando tirar do fogo: 100g de chocolate meio amargo
Preparo: Leve os ingredientes ao fogo alto e quando levantar fervura 
 abaixe o fogo para médio até chegar no ponto de Napê.
• 50g de leite integral
• 200g de farinha de trigo
• 40g de amido de milho
• 12g de fermento em pó
Método: Espumoso 
Rendimento da receita: 12 fatias médias 
Custo da receita: R$18 (com embalagem simples e etiqueta) 
Validade: 1 dia em vitrine seca (produto mais perecível) 
Utensílios: balança digital, Batedeira, espátula, peneira, 
 forma de alumínio ou Alumínio Fundido de 24cm.
• 4 ovos grandes (240g)
• 200g de iogurte natural (1 copo + 30g)
• 180g de óleo milho ou girassol
• 240g de açúcar refinado
Bolo de Iogurte com Limão
MASSA DO BOLO
COBERTURA
PREPARO:
• Ligue seu forno a gás convencional a 180º graus ou seu forno elétrico 
 ou convicção a 150º e deixe pré-aquecer enquanto prepara a massa.
• Peneire os secos (farinha e fermento) e reserve.
• Bata na batedeira os ovos, o açúcar e o óleo essencial por 5 minutos ou 
 até que sobre de volume.
• Junte o iogurte, o óleo, e bata rapidamente. Junte os secos peneirados aos poucos 
 e mexa com auxílio do fouet da batedeira até homogeneizar.
• Leve para assar em forma de 23 ou 24cm de diâmetro em forno preaquecido 
 a 180 graus por mais ou menos 35 a 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque.
250g de açúcar impalpável 
Suco de 2 limões 
Raspas de limão
Preparo: Misture os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
• 240g de farinha de trigo
• 12g de fermento em pó
• Raspas de 1 limão ou 5 gotas 
 de óleo essencial de limão
Método: Cremoso 
Rendimento da receita: 12 fatias médias 
Custo da receita: R$25 (com embalagem simples e etiqueta) 
Validade: 1 dia em vitrine seca (produto mais perecível) 
Utensílios: Balança digital, batedeira, espátula, peneira, 
 forma de alumínio ou Alumínio Fundido de 24cm.
• 200g de farinha de trigo
• 100g de amido de milho
• 12g de fermento em pó
• 220g de manteiga sem sal 
 ou margarina 80% de lipídeos
Bolo Formigueiro
MASSA DO BOLO
COBERTURA DE CHOCOLATE COM NUTELLA
PREPARO:
• Ligue seu forno a gásconvencional a 180º graus ou seu forno elétrico 
 ou convicção a 150º e deixe pré-aquecer enquanto prepara a massa.
• Peneire os secos (farinha, amido e fermento em pó) e reserve.
• Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, baunilha e as gemas até obter 
 um creme liso e homogêneo. Junte os secos peneirados intercalando com o leite. 
 Acrescente o coco e as claras em neve.
• Por último coloque o granulado e misture delicadamente. Leve para assar 
 em uma forma de 24 cm em forno pré aquecido a 180 g por 35 a 40 minutos.
200g de Nutella 
200g de chocolate meio amargo 
1 lata de creme de leite sem o soro
Preparo: Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. 
 Deixe firmar por no mínimo 4 horas (fora da geladeira) 
 e aplique no bolo conforme feito no vídeo.
• 300g de açúcar refinado
• 10ml de essência de baunilha
• 4 gemas (claras em neve)
• 360ml de leite
• 50g de Coco Médio Frescoco
• 100g de granulado da sua preferência