Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos

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Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos 
Trabalhar com alimentos diariamente não é brincadeira, além dos cuidados com o fornecimento, armazenagem e manuseio, para evitar doenças, contaminação, impedindo o desenvolvimento de microrganismos, problemas com intoxicação alimentar a fiscalização é rígida, se não tiver tudo em perfeitas condições o prejuízo é grande (multa)
Dar preferência em utensílios de fácil limpeza é o caminho como ex utensilio de aço inox e evitar uso de tabuas de madeira
Contaminação consiste na presença de qual quer elemento estranho que não faça parte do alimento
EX o ser humano carrega microrganismo por todo corpo o que é natural
Dois tipos de contaminação 
Direta quando o cozinheiro (a) esta com as mãos má higienizadas ou espirrar/tosse em cima do alimento
Indireta Contado da comida com material humano (fezes ou urina), levado por vetores
(baratas, moscas, roedores..) ou utensílios mal higienizados
Boas práticas de manipulação de alimentos 
Cuidados com a higiene pessoal regra básica que já habitam o inconsciente coletivo da sociedade.
Evitar o uso de pulseira, anéis, perfume, unhas limpas e curtas.