Crescimento microbiano

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-EFEITOS DOS FATORES AMBIENTAIS DE CRESCIMENTO-
----------------CRESCIMENTO BACTERIANO----------------
Fatores físicos
Temperatura
Psicotróficos: importantes no resfriamento dos alimentos.
Mesófilas: Se adaptam a temperatura do animal.
pH
➔ É uma escala logarítmica que varia de acordo com a
quantidade de íons de hidrogênio livres em uma solução.
➔ Determina se o ambiente vai ser ácido (<7), neutro (=7)
ou básico (>7).
➔ Em relação ao ambiente que sobrevivem, as bactérias
são denominadas como acidófilas, neutrófilas e
alcalófilas.
Pressão osmótica
➔ É determinada de acordo com a quantidade de sal ou
açúcar no ambiente, sendo importante no manejo de
animais de águas salinas.
Não halófilos: Não necessitam de sal e não toleram a
presença no meio.
Halotolerantes: Não necessita de sal mas toleram a
presença no meio.
Halófilos: Necessitam de sal em concentração moderada.
Halófilos extremos: Necessitam de sal em altas
concentrações.
Fatores químicos
Macronutrientes: São utilizados em grande concentração,
já que fazem parte do processo metabólico do organismo.
Micronutrientes: São utilizados em baixa concentração,
sendo utilizados como ativadores enzimáticos.
Oxigênio
➔ Os microrganismos podem crescer em locais com e sem
oxigênio, este será responsável pelo controle de da
produção de ATP celular.
➔ Crescem em local com oxigênio: Fazem respiração.
➔ Crescem em local sem oxigênio: Fazem fermentação.
➔ Algumas bactérias também conseguem fazer respiração
anaeróbia.
Aeróbicas obrigatórias: Necessitam de oxigênio.
Aeróbicas facultativas: Independem da presença ou não
do oxigênio.
Anaeróbicas obrigatórias: Não suportam oxigênio.
Aeróbicas aerotolerantes: Suportam o oxigênio em
baixas quantidades.
Microaerófilos: Suportam o oxigênio em baixas
quantidades.
-------------------CRESCIMENTO FÚNGICO-----------------
Fatores físicos
Temperatura
Mesófilos
- Faixa: 10-40 oC
- Ótimo: 25-30 oC
Termófilos
- Faixa: 20-50 oC
- Ótimo: 40 oC
Psicrófilos
- Ótimo: 0 oC
- Máximo: 0 oC
pH
➔ Ótimo: 5,5-7,5
➔ Acidófilos ou ácido-tolerantes: 2-3
➔ Basófilos: 10-11
Pressão osmótica
Não halófilos: Não necessitam de sal e não toleram a
presença no meio.
Halotolerantes: Não necessita de sal mas toleram a
presença no meio.
Halófilos: Necessitam de sal em concentração moderada.
Halófilos extremos: Necessitam de sal em altas
concentrações.
Atmosfera
Aeróbios.
Anaeróbios.
Anaeróbios facultativos.
Umidade
Osmofílicos: Necessitam de alta umidade.
Xerotolerantes: Sobrevivem em baixas concentrações de
água.
Xerófilos: Preferem ambientes secos.