BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENRTOS NO SETOR DE SERVIÇOS DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19

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Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a 
Pandemia de COVID-19 - Turma 2021B 
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• 1 Alimentos e COVID-19 - Introdução ao contexto 
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Iniciado em sábado, 6 nov 2021, 21:35 
Estado Finalizada 
Concluída em sábado, 6 nov 2021, 21:48 
Tempo empregado 13 minutos 20 segundos 
Avaliar 8,00 de um máximo de 10,00(80%) 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Em relação aos três distintos grupos de microrganismos que podem ser encontrados 
nos alimentos, os 
 
patogênicos 
fermentadores 
deteriorantes 
 são responsáveis pela ocorrência das Doenças Transmitidas por Alimentos. Os 
 
patogênicos 
fermentadores 
deteriorantes 
https://moodle.ifrs.edu.br/my/
https://moodle.ifrs.edu.br/course/view.php?id=4334
https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/view.php?id=174059
 são causadores de alterações químicas prejudiciais nos alimentos, que afetam seu 
sabor, cor, textura, dentre outros parâmetros sensoriais. Aqueles microrganismos que 
podem causar alterações benéficas e desejáveis nos alimentos são os 
 
patogênicos 
fermentadores 
deteriorantes 
 . 
 
 
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Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Dentre as alternativas abaixo, qual não representa um alimento fermentado de 
forma desejável: 
 
Escolha uma opção: 
a. 
Picles em conserva 
b. 
Pão 
c. 
Iogurte 
d. 
Cerveja 
e. 
Pedaço de carne crua fermentado 
Resposta correta. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
O agente causador da COVID-19 é um/uma: 
 
Escolha uma opção: 
a. 
Bactéria 
b. 
Vírus 
Muito bom! 
c. 
Levedura 
d. 
Parasita 
e. 
Fungo 
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Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Incorreto 
Atingiu 0,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas da seguinte 
afirmação: “É considerada/considerado _________________________ quando 
________________________ apresenta/apresentam doença ou sintomas semelhantes 
após ingerir/ingerirem alimentos e/ou água _____________________.”. 
 
 
Escolha uma opção: 
a. 
Surto alimentar / duas ou mais pessoas / da mesma origem. 
 
 
b. 
Surto alimentar / uma pessoa / contaminados. 
 
 
c. 
Doença Transmitida por Alimento / muitas pessoas / no mesmo local. 
 
 
Tente novamente. 
d. 
Doença Transmitida por Alimento / uma pessoa / no mesmo local. 
 
 
e. 
Surto alimentar / uma pessoa / da mesma origem. 
 
 
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Sua resposta está incorreta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
A ocorrência de DTA relaciona-se com diversos fatores descritos abaixo, exceto: 
 
Escolha uma opção: 
a. 
Práticas inadequadas de higiene pessoal. 
 
b. 
Ambientes e condições inadequadas para o processamento de alimentos. 
 
c. 
Consumo de alimentos em uma grande quantidade, de forma exagerada. 
 
Exatamente! 
d. 
Condições de saneamento e qualidade da água para consumo humano 
impróprios. 
 
e. 
Consumo de alimentos contaminados. 
 
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Sua resposta está correta. 
Questão 6 
Incorreto 
Atingiu 0,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Todas as afirmativas abaixo se referem aos vírus, exceto: 
 
 
Escolha uma opção: 
a. 
Alimentos, embalagens, utensílios ou demais superfícies podem ser considerados 
veículos da transmissão do novo coronavírus. 
 
 
b. 
São organismos vivos, assim como bactérias e fungos, capazes de se multiplicar nos 
alimentos e causar alterações nestes produtos. 
 
 
c. 
Existem vírus que podem ser causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos, 
sendo um exemplo dessas doenças as viroses alimentares. 
 
 
d. 
Os vírus são comumente chamados de “parasitas intracelulares obrigatórios”. 
 
 
Resposta incorreta. Tente novamente. 
e. 
Os diferentes vírus existentes podem causar diversas complicações à saúde, que 
incluem distúrbios gastrointestinais e problemas respiratórios. 
 
 
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Sua resposta está incorreta. 
Questão 7 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
"O manipulador de alimentos se refere a qualquer pessoa do serviço de 
alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento." 
 
Escolha uma opção: 
Verdadeiro 
 
Falso 
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Resposta certa! 
Questão 8 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Sobre a COVID-19 é incorreto afirmar que: 
Escolha uma opção: 
a. 
Apresenta um quadro clínico que varia de infecções assintomáticas a quadros 
respiratórios graves. 
 
b. 
É considerada uma Doença Transmitida por Alimentos (DTA). 
 
Isso aí! 
c. 
A transmissão da doença ocorre de uma pessoa doente para outra ou por contato 
próximo por meio, por exemplo, de toque do aperto de mão. 
 
d. 
É uma doença causada pelo coronavírus SARS-CoV-2. 
 
e. 
Os sintomas da doença podem variar de um simples resfriado até uma pneumonia 
severa. 
 
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Sua resposta está correta. 
Questão 9 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
"Um único caso de doenças tais como Botulismo e Cólera já pode ser considerado 
surto alimentar”. 
 
Escolha uma opção: 
Verdadeiro 
 
Falso 
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Muito bem! 
Questão 10 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
“É fundamental que os 
 
Boas práticas 
Indesejáveis 
Higiene 
Manipuladores de alimentos 
 sigam uma rotina de procedimentos de 
 
Boas práticas 
Indesejáveis 
Higiene 
Manipuladores de alimentos 
 , além da aplicação das 
 
Boas práticas 
Indesejáveis 
Higiene 
Manipuladores de alimentos 
 durante a manipulação dos alimentos nos serviços de alimentação para que se 
evite, por exemplo, a disseminação de microrganismos 
 
Boas práticas 
Indesejáveis 
Higiene 
Manipuladores de alimentos 
 nos produtos.”. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
 
 
 
	Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a Pandemia de COVID-19 - Turma 2021B
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	Texto da questão
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	Texto da questão
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	Texto da questão
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