AVALIANDO APRENDIZADO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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AVALIANDO APRENDIZADO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
		1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	São ferramentas a serem consideradas para um planejamento dietético adequado, exceto:
		
	
	Escolhas alimentares
	
	Tabelas de composição de alimentos
	
	Conhecer as os alimentos-fontes
	 
	A escolha por alimentos preferidos
	
	Densidade energética do alimento
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Para o planejamento dietético são considerados dez (10 passos), um destes considera as informações técnicas. Marque a alternativa que NÃO faz parte dos conhecimentos técnicos:
		
	 
	O menor consumo de gordura animal (ácidos graxos insaturados)
	
	Garantir a adequação de nutrientes
	
	O consumo de no mínimo 5 porções/dia de frutas, verduras e legumes
	
	O menor consumo de gordura total (até 30%)
	 
	O ajuste do consumo de energia ao nível da atividade para manutenção adequada do peso
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é:
		
	
	O efeito térmico dos alimentos.
	
	A presença de enfermidades.
	 
	O metabolismo basal
	
	Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer)
	
	A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude)
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Quanto às Leis da Alimentação, é CORRETO afirmar que:
		
	
	Os seus enunciados se adequam, apenas, à alimentação de uma pessoa saudável.
	
	A relação de proporção que deve existir entre os nutrientes, por exemplo, Cálcio/Fósforo, refere-se à lei da quantidade.
	
	A lei da adequação afirma que cada indivíduo necessita de quantidades específicas para manter suas funções orgânicas e atividades diárias.
	
	São denominadas, também, de Grupos Básicos da Alimentação; foram classificadas em número de quatro e estabelecidas pelo médico argentino Pedro Escudero em 1937.
	 
	A lei da qualidade afirma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram.
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Devem ser considerados para um planejamento dietético adequado os seguintes aspectos sensoriais:
		
	
	A oferta da preparação na temperatura adequada
	 
	A oferta de um prato colorido e com vários grupos de alimentos
	
	O respeito as preferência e gostos
	 
	Considerar o tamanho das porções
	
	A moderação no uso de sal e açúcar, preferindo o uso de ervas
		1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	As DRIs são usadas para a avaliação e planejamento de dietas de indivíduos e grupos de indivíduos saudáveis. O conceito das DRIs traz parâmetros que levam em consideração não apenas os valores de inadequação da ingestão, mas também a adequação do consumo de nutriente que leve à redução de DCNT, bem como os limites de toxicidade dos nutrientes (IOM,2000). Em relação a ingestão média estimada (EAR), um dos quatro valores de referência de ingestão de nutrientes que compõem as DRIs, é correto afirmar que:
		
	
	é o nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender às necessidades de nutrientes, de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida;
	
	baseia-se em níveis de ingestão ajustadas experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável;
	
	é utilizada quando não há dados suficientes para a determinação das RDA.
	
	é o nível mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece nenhum efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou gênero;
	 
	é um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supre a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis num estágio de vida e sexo;
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
		
	
	apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
	
	possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
	
	são formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
	
	são geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
	 
	tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A palavra "dieta" está relacionada ao consumo de alimentos em 24 horas, que tem como fim atender às necessidades nutricionais de indivíduos sadios ou enfermos ou da comunidade. A dieta deve respeitar as culturas alimentares e os hábitos alimentares da população, além disso, os grupos de alimentos devem ser distribuídos ao longo do dia e os alimentos de um grupo não podem ser substituídos por alimentos de outros grupos, pois todos são importantes e necessários, e nenhum grupo deve ser excluído ou inadequadamente substituído.
O texto define a palavra dieta e nos faz lembrar da importância do consumo adequado dos grupos de alimentos. Desta forma, marque a alternativa que NÃO relaciona o grupo alimentar com a porção correta:
		
	
	Carnes e ovos, recomenda-se 1 porção por dia;
	
	Legumes e verduras, recomenda-se 3 porções por dia;
	
	Arroz, pão, massa, batata, mandioca recomenda-se 6 porções por dia;
	
	Feijões recomenda-se 1 porção por dia;
	 
	Leite, queijo e iogurte 1 porção por dia;
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A recomendação de vitamina C visa fornecer proteção antioxidante. Qual é a RDA (ingestão dietética recomendada) dessa vitamina para mulheres adultas, em mg?
		
	
	500mg
	
	90mg
	 
	75mg
	
	60mg
	
	1.000mg
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Segundo as recomendações do NCEP (National Cholesterol Education Program) de 2001, o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é de:
 
 
 
		
	 
	20 a 30 gramas por dia
	
	20 g para 1000 kcal do cardápio
	
	38 gramas por dia
	
	15 a 22 gramas por dia
	
	7 gramas para 1000 kcal do cardápio
		1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	"O adolescente é o indivíduo que vivencia uma fase evolutiva e única onde acontecem intensas e profundas transformações físicas, mentais e sociais para que possam exibir características de homem ou de mulher adultos". Diante de todos os aspectos que envolvem essa fase, leia as frases abaixo e marque a alternativa CORRETA, de acordo com o código:
I - O retardo puberal é caracterizado como a ausência de caracteres sexuais secundários em meninas a partir dos 13 anos e em meninos a partir dos 14 anos.
II - Na adolescência a obesidade é causada principalmente por uma alimentação inadequada.
III - Limites pouco definidos, baixa auto-estima e dificuldade em buscar autonomia são características de adolescentes com transtornos alimentares.
IV - Na bulimia os episódios de gula/compulsão são acompanhados de sentimentos de vergonha, culpa e desejos de autopunição.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I, II e III
	
	II, III e IV
	 
	I, II, III, IV
	
	II e IV
	
	I e III
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Na avaliação dos índices antropométricos de adolescentes, quando na estatura para a idade encontramos um percentil entre 85 e 97 classificamos o jovem como:
		
	
	Muito baixa estatura para a idade
	
	Muito alta estatura para a idade
	
	Baixa estatura para a idadeAlta estatura para a idade
	 
	Estatura adequada para a idade
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Analise as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta:
I- A adolescência é uma época de transformações fisiológicas,psicológicas e cognitiva.
II- As alterações nos padrões cognitivos permitem que os adolescentes se tornem mais dependentes.
III- A idade ginecológica é considerada o número de anos entre o nascimento e a menarca.
IV- Na adolescência, os homens ganham duas vezes mais massa magra do que as mulheres.
		
	 
	Somente I e IV são corretas
	
	Somente III e IV são corretas
	
	Somente II e III são corretas.
	
	I, II, III, e IV estão corretas.
	
	Somente I e II são corretas
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	A adição de gramatura e medidas caseiras exatas na lista de equivalentes é de extrema importância para a elaboração de uma dieta adequada, onde o cliente irá consumir alimentos em quantidades corretas e seguras, levando o mesmo, a uma recuperação ou manutenção apropriada. Neste método, o teor calórico baseado em uma dieta diária de 2000kcal, é distribuído ao longo das refeições diárias (Desjejum, colação, almoço, lanche, jantar e ceia). Considerando esta distribuição, marque a alternativa que o teor calórico ou o percentual NÃO condiz com a respectiva refeição:
		
	 
	Desjejum - 20% ou 400 kcal
	
	Jantar - 25% ou 500 kcal
	 
	Lanche - 15% ou 300 kcal
	
	Colação ou ceia - 5% ou 100 kcal
	
	Almoço - 35% ou 700 kcal
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Em 2002, o Institute of Medicine (IOM) propôs novos conceitos de recomendações nutricionais, as Dietary Reference Intake (DRIs). Sendo assim, considere as seguintes afirmativas:
I. A ingestão dietética recomendada (RDA) é o nível de ingestão alimentar suficiente para atender as necessidades de metade dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo etário e sexo.
II. O limite superior tolerável da ingestão que pode oferecer efeito adverso à saúde é representado pela necessidade média estimada (EAR).
III. Ingestão continuada de determinado nutriente acima do limite superior tolerável de ingestão (UL) não coloca em risco a saúde da maior parte dos indivíduos.
IV. A Ingestão adequada (AI) pode ser empregada quando não se pode determinar a EAR.
V. A necessidade média estimada (EAR) é o nível de ingestão alimentar suficiente para atender as necessidades de metade dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo etário e sexo.
Está correto o que se afirma em:
		
	
	II e III
	
	III e IV
	
	IV e V
	 
	Apenas V
	
	I e V
		1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Em uma dieta estritamente vegetariana pode ocorrer carência de alguns nutrientes. Identifique abaixo esse nutriente:
		
	
	Tiamina
	
	Ácido Ascórbico
	
	Ácido Fólico
	
	Riboflavina
	 
	Cianocobalamina
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Uma adolescente na fase do estirão de crescimento, excesso de adiposidade e comprometimento psicológico, apresentou ingestão energética acima do recomendado. Em anamnese, observou-se alta ingestão de leites e derivados, achocolatados e risco para ingestão insuficiente de fibra alimentar e vitamina C.  Sabendo que o cálcio inibe a absorção intestinal de alguns nutrientes, identifique-os nas assertivas abaixo:
		
	
	Vitamina C e vitamina D
	
	Vitamina B1 e vitamina B2
	
	Fósforo e vitamina C
	
	Vitamina C e vitamina B12
	 
	Ferro e zinco
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Das refeições abaixo, qual apresenta a melhor disponibilidade de cálcio:
		
	 
	Pão, queijo, leite e banana.
	
	Pão, manteiga, leite e nescau.
	
	Pão, goiaba, leite e café.
	
	Pão, queijo e café.
	
	Pão, queijo, presunto, leite e café
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A biodisponibilidade dos nutrientes está relacionada a possibilidade de aproveitamento dos nutrientes. Contudo, estudos científicos demonstram que a interação entre alimentos é determinada pela utilização orgânica de alguns nutrientes. Com base na afirmação acima, a sugestão de cardápio que melhor se aplica a uma jovem diagnosticada com anemia ferropriva, é:
		
	
	Alface, arroz branco, feijão preto, fígado bovino, purê de batata, pudim de leite e suco de caju
	
	Brócolis gratinado aos 4 quiejos, arroz com espinafre, feijão tropeiro, carne bovina assada, farofa de cuscuz e suco de acerola batido com mate
	 
	Couve refogada, arroz com brócolis e cenoura, feijão carioca, carne bovina grelhada, morango/kiwi/tangerina em cubos
	
	Cenoura ralada, arroz branco, feijão carioca, frango assado, iogurte com frutas e granola e chá preto
	
	Brócolis refogado, arroz integral, feijão preto, fígado bovino, doce de figo com queijo, chá verde
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Com relação a recomendação para o melhor aproveitamento do ferro está incorreto:
		
	
	ingerir peixe nas refeições
	 
	ingerir purê de batatas nas refeições
	
	ingerir laranja
	
	ingerir suco de goiaba nas refeições
	
	ingerir carne nas refeições