SALA E BAR UND 04 Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - SHIRLEY

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16/10/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
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 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Shirley de Oliveira Franca Vasconcelos
Curso 16994 . 7 - Serviço de Sala e Bar - 20192.B
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Iniciado 16/10/19 11:08
Enviado 16/10/19 11:23
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
14 minutos
Instruções
Resultados
exibidos
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Quais desses não é um benefício proporcionado pela automação dos serviços de alimentação
para bares e restaurantes?
Qualidade na recepção de alimentos.
Qualidade no atendimento.
Qualidade na recepção de alimentos.
Otimização do tempo de serviço.
Controle do estoque.
Controle de caixa.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: a. 
Alimentos e bebidas são os principais produtos de venda de um bar ou restaurante. Qual
terceiro “produto” de venda de um estabelecimento?
Serviço.
Disciplinas Cursos Shirley de Oliveira Franca Vasconcelos 82
1 em 1 pontos
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Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
Serviço.
Reservas.
Estacionamento.
Sobremesa.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
“A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do estoque, bem como os
tipos de utensílios e materiais de serviços que serão necessários para servir as bebidas
dispostas no cardápio”. De qual das finalidade do cardápio a frase citada se refere?
Controle Gerencial.
Venda.
Informativa.
Fidelização.
Marketing.
Controle Gerencial.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Qual das opções não faz parte dos quatro pilares citados por Freund para que o serviço de
atendimento se torne parte da venda e do lucro de um bar ou restaurante?
Simpatia sempre.
Treinamento.
Conhecer o que se vende.
Quem é quem.
O cliente é rei.
Simpatia sempre.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
d. 
Respostas: a.
b.
c.
d. 
e. 
Sobre carta de bebidas assinale a incorreta:
O objetivo principal que é a retenção do produto.
Considerado o “cartão de visita” para os frequentadores de um
estabelecimento.
É o espaço onde serão apresentadas as bebidas disponíveis para a venda
pelo local.
Nela devem estar contidas as bebidas que estão à venda no bar, bem como
o seu valor de venda.
O objetivo principal que é a retenção do produto.
É uma das principais ferramentas de venda do estabelecimento.
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Pergunta 6
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Qual a principal ferramenta que se utiliza para que o preço passado ao consumidor seja bem
calculado?
Fichas técnicas.
Fichas técnicas.
Comanda.
Receitas.
Nota fiscal.
Pesquisa da concorrência.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Sobre a finalidade da carta ou cardápio, assinale a correta:
A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do
estoque, bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que serão
necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio.
Uma das funções mais insignificantes da carta é informar ao cliente para que
este fique assegurado daquilo que deseja adquirir.
A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do
estoque, bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que serão
necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio.
Um cardápio serve apenas para informar o cliente sobre o produto que se
deseja vender.
Uma das funções do cardápio é ajudar os garçons a lembrar do que se vende
no estabelecimento.
Um cardápio não precisa estar em harmonia com a proposta do ambiente, o
serviço prestado deve ser de qualidade visando atender à expectativa do
cliente.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Em seu bar, uma garrafa de uísque rende 20 doses e cada garrafa custou R$ 70,00. Por quanto
deve ser vendida uma dose de uísque em seu estabelecimento?
R$ 17,50.
R$ 3,50.
R$ 17,50.
R$ 7,00
R$ 20,00.
R$ 10,50.
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Quarta-feira, 16 de Outubro de 2019 11h23min18s BRT
Pergunta 9
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Você é dono (a) de um estabelecimento e percebe que os atendimentos estão demorando mais
do que o normal e as saídas dos pratos normalmente saem em comandas trocadas. Qual meio
seria mais apropriado para melhorar essas dificuldades, visando a integração dos setores?
Adoção de sistema de automação.
Contratação de mais cozinheiros.
Adoção de sistema de automação.
Rodízio de tarefas por setores.
Divisão das tarefas por setores.
Contratação de mais garçons.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Segundo Freund, qual o padrão prestabelecido internacionalmente de faturamento para
restaurantes e bares, respectivamente?
30 e 20.
10 e 20.
30 e 10.
20 e 10.
30 e 20.
20 e 30.
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