RELATORIO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
 
 
 
 
 
 
 CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
 NOME DO ALUNO: MÔNICA RODRIGUES CAVALCANTI 
 R.A: 2197946 POLO: PLANALTINA-GO 
 DATA: 13 /11/ 2021 
 
 
 
 
 
PLANALTINA-GO 
2021.
2 
 
RELATÓRIO AULA 1 
ROTEIRO: 1 
Título: Peso, IMC e Necessidade Energética 
OBJETIVO: Entender o cálculo e a aplicabilidade do peso ideal e das necessidades 
energéticas. 
 O Índice de Massa Corporal (IMC) é um parâmetro bastante utilizado para classificar 
o indivíduo de acordo com seu peso e altura. Seu uso é disseminado principalmente entre 
profissionais que trabalham com o corpo, como médicos, fisioterapeutas e profissionais 
de Educação Física. É importante ressaltar que a Organização Mundial da Saúde (OMS) 
utiliza esse índice como indicador do nível de obesidade nos diferentes países. 
 O cálculo desse índice é bastante simples e, para utilizá-lo, basta saber o seu peso e a 
sua altura e inseri-los na fórmula. A fórmula dada é a seguinte: 
___________________peso_ (em quilogramas) ___________________ 
 altura x altura (em metros) 
Confira um exemplo para esse cálculo: uma pessoa pesa 57 quilos e mede 1,54 metros de 
altura. Logo, o seu IMC será: 
 57 Kg = 24,03Kg/m2 
 (1,54)2 m 
 
Ou seja, de posse do valor exato de sua altura, multiplique-o pelo mesmo valor (ou eleve-
o ao quadrado). Depois, divida o valor de seu peso pelo quadrado de sua altura.1 
 
 RESULTADOS E DISCUSSÕES 
EXERCÍCIOS: 
1 Calcule o IMC, Peso Ideal (mínimo, médio e máximo): 
a) Homem, fisicamente ativo, 25 anos, com 85 kg,1,75 m. 
Peso Mínimo = 56,61 Kg 
Peso Máximo = 76,19 Kg 
 
1 Retirado de: https://brasilescola.uol.com.br/educacao-fisica/Indice-massa-corporal-imc.htm. Acesso 
em: 14/11/2021. 
3 
 
Peso Médio = 66,4 Kg 
b) Mulher, sedentária, dona de casa, 50 anos, com 54 kg, 1,60 m. 
Peso Mínimo = 47,36 
Peso Máximo = 63,74 
Peso Médio = 55,55 
c) Mulher, prática caminhada todos os dias, 35 anos, 1,70 m, 65 kg. 
Peso Mínimo = 53,46 Kg 
Peso Máximo = 71,96 
Peso Médio = 62,71 
d) Mulher, 40 anos, estatura 1,80m, peso 60 kg, joga tênis todos os dias por 01 
hora. 
Peso Mínimo = 59,94 Kg 
Peso Máximo = 80,67 Kg 
Peso Médio = 70,30 Kg 
e) Homem, 35 anos, estatura 1 ,85 m, peso 8 2 kg, trabalha em empresa de 
informática como digitador. 
Peso Mínimo = 63,27 Kg 
Peso Máximo = 85,15 Kg 
Peso Médio = 74,21 Kg 
 
f) Homem, 19 anos, estatura 1,70 m, peso 50kg, jogador de basquete, treina todos 
os dias. 
Peso Mínimo = 53,46 Kg 
 
Peso Máximo = 72,96 Kg 
Peso Médio = 62,23 Kg 
g) Mulher, 62 anos, estatura 1,82 m, peso 68 kg, professora, trabalha todos os dias 
da semana. 
Peso Mínimo = 76,13 Kg 
Peso Máximo = 92,34 Kg 
Peso Médio = 84,23 Kg 
h) Hom em, 60 anos, estatura 1,65 m, peso 69 kg, sedentário. 
Peso Mínimo = 62,56 Kg 
Peso Máximo = 75,88 Kg 
4 
 
Peso Médio = 69,07 Kg 
i) Homem, 20 anos, estatura 1,78 m, peso 82 kg, estudante. 
Peso mínimo = 58,46 Kg 
Peso Máximo = 78,68 Kg 
Peso Médio = 68,57 Kg 
 
02) Avalie o estado nutricional (IMC = peso (Kg) / estatura (m)2) segundo a OMS 
calcule as necessidades energéticas segundo método da FAO/OMS 2004 (TMB e NET) 
e DRIs (GEB e NEE ou GET, conforme o estado nutricional). 
Casos: 
 
01. Mulher, 61 anos, 1,67 m, 65 Kg, ascensorista 6 h/dia, dona de casa 6 h/dia, 
atividade leve 4 h/dia, dormir 8 h/dia. 
IMC = 23.3 8 
TMB= 1.248,83 
FAO \ OMS = 1.910,70 
DRIs = 1,971,80 
 
Classificação = EUTRÓFICO 
02. Homem, 29 anos, 1,80 m, 80 Kg, policial 8 h/dia, atividade leve 6 h/dia, dormir 
8h/dia, ginástica 2h/dia. 
 
IMC = 24.69 
TMB = 1.896,76 
FAO\ OMS = 2.902,04 
DRIs = 2.876,55 
Classificação = EUTRÓFICO 
 
 03. Mulher, 42 anos, 1,57 m, 56 Kg, médica 6 h/dia, ginástica 1h 2x/semana, 
atividade leve 6 h/dia, dormir 8 h/dia, dona de casa 3 h/dia. 
 
IMC= 22.76 
TMB = 1.300,65 
5 
 
FAO\ OMS = 1.989,99 
DRIs = 1.92 7,43 
Classificação = EUTRÓFICO 
 
04. Homem, 33 anos, 1,72 m, 75 Kg, açougueiro 8 h/dia, dormir 8 h/dia, atividade 
leve 6 h/dia, locomoção 2 h/dia. 
IMC= 25.42 
TMB= 1,733.5 
FAO\ OMS = 2.652,25 
GET\ DRIs = 2.704,88 
Classificação = PRÉ OBESO 
 
05. Mulher, 3 7 anos, 1,62 m, 69 Kg, diarista 8 h/dia, dona de casa 6 h/dia, dormir 8 
h/ dia, atividade leve 2 h/dia. 
IMC = 26,26 
TMB = 1.406,29 
FAO \ OMS = 2.151,63 
GET = 2.590,59 
 
Classificação = PRÉ OBESO 
06. Homem, 23 anos, 1,75 m, 88 Kg, professor 8 h/dia, ginástica 1 h 3 x/semana, 
atividade leve 7 h/dia, dormir 8 h/dia. 
 
IMC = 28,73 
TMB = 2.017,22 
FAO/ OMS = 3.086,34 
GET = 3.019,33 
Classificação = PRÉ OBESO 
 
07. Homem, 68 anos, 170 m, 82 Kg, executivo 8 h/dia, academia 3 x/semana 1 hora, 
dormir 8 h/dia, atividade leve 7 h/dia. 
 
IMC = 28,37 
TMB= 1.548,00 
FAO\ OMS = 2.368,44 
GET = 2.449,47 
 
Classificação = PRÉ OBESO 
 
6 
 
08. Homem, 28 anos, 1,72 m, 67 Kg, ascensorista 6 h/dia, trabalhos leves em casa 5 
h/ dia, dorme 6 h/dia, atividade leve 5 h/dia, locomoção 2 h /dia. 
 
IMC = 22,65 
TMB = 1.701,02 
FAO\ OMS = 2.602,56 
GET= 2.608,59 
Classificação = EUTRÓFICO 
 
09. Mulher, 35 anos, 63 Kg, 1,65 m, costureira 8 h/dia, locomoção 2 h/dia, dona de 
casa 5 h/d ia, dorme 6 h/dia, atividade leve 3 h/dia. 
 
IMC = 23,14 
TMB = 1.357,5 4 
FAO \ OMS = 2.077,03 
GET =2.114,24 
Classificação = EUTRÓFICO 
 
 
10. Mulher, 62 anos, 1,70 m, 60 Kg. Trabalha como secretária 8 h/dia, pratica 
ginástica 1 h /dia e dedica 2 h/dia aos afazeres domésticos. Dorme 7 h/dia e exerce 
atividade sedentária nas demais horas do dia. 
IMC = 20,7 6 
TMB = 1.203,42 
FAO\ OMS = 1.841,23 
GET= 1.95 7,84 
Classificação = DESNUTRIDO 
 
11. Homem, 42 anos, 1,68 m e 82 Kg. Paciente acamado (não deambula), 
recuperação de cirurgia, com febre de 39º C. Calcule o gasto energético basal pela 
fórmula de Bolso, Harris Benedict, FAO/OMS 2004 e GEB* e em seguida determine 
as necessidades energéticas totais com base nas últimas 3 fórmulas e adicione o 
fator injuria. 
 
7 
 
IMC = 29,05 
TMB = 1.743 ,80 
FAO\ OMS = 1.813,80 
GET= 2.762,18 
Bolso = 2.050,00 
Classificação = PRÉ OBESO 
 
12. Mulher, 67 anos, 1,65 m, 63 Kg, hospitalizada em recuperação de uma crise 
renal. Sem febre. Calcule o gasto energético basal pela fórmula de Bolso, Harris 
Benedict, FAO/ OMS 2004 e GEB* e em seguida determine as necessidades 
energéticas totais com base nas últimas 3 fórmulas e adicione o fator injuria. 
 
IMC = 23,12 
TMB= 1.403,22 
FAO\ OMS= 1.230,66 
GET= 1.564,87 
Bolso= 1.575,00 
Classificação = EUTRÓFICO 
 
RELATÓRIO AULA 2 
ROTEIRO: 2 
 
Título: Valor Calórico Total, Distribuição de macronutrientes, Cálculo de 
micronutrientes, NDPCal. 
OBJETIVO: Aplicar os cálculos de valor calórico, dos macronutrientes, micronutrientes 
e NDPCal. 
 A % de utilização proteica líquida precisa ser calculada de modo a permitir boa 
margem de segurança; A alimentação deve conter fontes proteicas variadas; a 
quantidade de proteína líquida multiplicada pelas calorias correspondentes proteína 
líquida x 4 kcal, pois:1g de proteína corresponde a 4 kcal. Nesse caso:13,2 g x 4 = 
8 
 
52,8NDPCal. Percentual de proteína líquida (NDPCal), sobre o valor calórico total; 
Valores de referência → entre 6 e 10 % 
RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 
EXERCÍCIOS 
01. Uma dieta contendo 2.400 kcal apresenta quantos gramas em 20 % do valor 
calórico total em proteínas. 
 
 2400*20=x*100 
x=480kcal. 
Revertendo em gramas, obtemos a gramação: 120g 
 
02 . Quantas caloriasencontram- se em 28,36 g de carboidratos. 
 
 
 28,36 x 4=113,44 kcal. 
 
03. Calcule as calorias por refeição em dietas de 1.800 Kcal, 2.200 Kcal e 4.000 Kcal 
em indivíduos que realizam ao dia 3, 4, 5 e 6 refeições. 
 
 Divisão de calorias por refeição: 
 
Nº REFEIÇÕES 
 
 1 800 kcal. 
 
 2 200 kcal. 
 
 4 000 kcal. 
 3 600 Kcal. 733,33 kcal. 1 333,33 kcal. 
 4 450 kcal. 550 kcal. 1 000,00 kcal. 
 5 360 kcal. 440 kcal. 800 kcal 
 6 300 kcal. 366 kcal. 666,66 kcal. 
 
 
04. Calcule a distribuição calórica em uma deita de 1.700 Kcal, contendo 25%, 60%, 
15% do valor calórico total em gordura, carboidrato e proteína. 
9 
 
 
1700 x 25= x *100 
 x=425 kcal proveniente de Lipídios 
 
1700 x 60=x*100 
x=1020 kcal proveniente de Carboidratos 
 
1700x15= x*100 
 x= 255 kcal proveniente de proteínas 
 
 
05. Calcular a distribuição calórica de uma dieta que contém 150 g de proteína, 80g 
de gordura e 400 g de carboidrato. Serviço Social 
 
150x4=600 kcal Proteína 80x9=720 kcal Lipídeos. 
400x4= 1400 Kcal de Carboidrato 
 
06. Determine a distribuição percentual de macronutrientes para um indivíduo de 
30 anos, ativo, que consome uma alimentação de 3.000 Kcal. Considere as seguintes 
quantidades de energia: Proteínas 300Kcal, Carboidratos 1950 Kcal; Lipídeos 750 
Kcal. 
 
300 x 100=x* 3000 
x=10 % x* proteína 
1950 x 100=x* 3000 
x=65 % x* carboidratos 
750 x 100=x* 3000 
x=25 % kcal de gordura 
 
07. Referente ao caso anterior, cuja dieta é de 3.000 Kcal, (Carboidratos 1.950 Kcal; 
PTN 300 Kcal; LIP. 750 Kcal), qual é a quantidade em gramas dos respectivos 
macronutrientes? 
 
300/4 = 75g Proteínas; 
300/4 = 487g Carboidratos; 
300/4 = 83,33g Lipídios 
 
10 
 
08. Avalie a proporção de lipídeos totais e ácidos graxos saturados, monoinsaturados 
e poli-insaturados em relação ao valor energético do lanche a seguir. 
 
Lanche: Pão integral – 50 g; Requeijão – 15 g; Iogurte natural – 150 ml; Morango – 
30 g; Linhaça – 20 g 
 
A) Preencha o quadro abaixo: Composição Nutricional do Lanche em 
Macronutrientes (CHO, PTN e Lipídeos), Fibra Alimentar e ácidos graxos. 
 
 Tabela de Valores: 
Alimentos g VE LIP. PTN CHO Sat. Poli. Mono Trans Fibra 
Pão 
Integral 
 50 126,5 1,85 0 24,95 0,35 0,55 0,4 0,28 3,45 
Requeijão 15 38,55 3,51 1,44 O,36 2,05 0,045 0,96 0,66 NA 
Iogurte 150 76,5 4,5 6,15 2,85 2,7 0,15 1,35 0 NA 
Morango 30 9 0,09 0,27 2,04 0 0 0 0 51 
Linhaça 20 99 6,46 2,82 8,66 0,84 5,06 1,42 0 6,7 
Total 265 349,5 16,41 15,38 38,86 5,94 5,805 4,13 0,94 10,66 
 
 
 
B) Some os valores acima, passe para o quadro a seguir e realize as 
transformações de gramas, em energia e depois descubra os % para que 
seja possível realizar as análises. 
 
 Tabela calorias: 
 Distribuição Ideal 
– Recomendações 
 Análise 
 Gramas Kcal % 
 CHO 38,86 155,4 42,62 45 – 65% VET Inadequado 
 PTN 15,38 61,5 16,87 10 – 35% VET Adequado 
 Lipídios 16,41 147,7 40,51 20 – 35% do VET Inadequado 
Total de energia 364,6 Inadequado 
Saturado 5,94 53,46 14,66 Até 10% do VET Inadequado 
 Poli 5,805 52,24 14,32 10% Inadequado 
 Mono 4,13 37,17 10,19 >10% Adequado 
 Trans 0,94 8,46 2,32 ATÉ 1% Inadequado 
11 
 
 
 
 
09) A tabela abaixo contém os alimentos que fazem parte do almoço de um adulto, 
preencha os campos de carboidratos, proteínas e lipídeos utilizando a tabela 2, de 
composição centesimal. 
 
 Tabela 1: Composição de alimentos do almoço de um adulto: 
Alimento Medida 
caseira Peso/ volume Calorias (Kcal) CHO (g) Proteína(g) Lipídio(g) 
Almoço 
 
 
 
Arroz cozido 4 
colheres 
(servir) 
60 g 98,4 19,2 1,2 1,8 
Batata-doce cozida 3 
colheres 
(sopa) 
90 g 92,7 21,6 0,9 0,27 
Feijão cozido 2 
colheres 
(servir) 
34g 23,5 4,08 1,36 0,1 
Bife grelhado 1 
unidade 
pequena 
80 g 182,4 0,0 22,4 10,4 
Alface americana 3 folhas 
médias 30 g 5,7 0,9 0,3 0,06 
Tomate 2 fatias 
médias 30 g 7,2 1,5 0,3 0,09 
Abobrinha 
refogada 1 colher (sopa) 20 g 20,6 2,2 0,4 1,0 
Mamão papaia ½ 
unidade 
pequena 
150 g 54 12,0 0,75 0,15 
TOTAL 
 
61,48g 
245,92 
kcal 
27,61 
110,44 
kcal 
13,87g 
124,83 
kcal 
 
TOTAL de calorias da refeição: 481,19 kcal 
PTN= 22,95 % 
CARBO= 51,1 % 
LIP. = 25,94 % 
Tabela 2: Composição centesimal (100 g) de alimentos: 
12 
 
 
Alimento Calorias (Kcal) CHO (g) Proteína (g) Lipídio (g) 
Arroz cozido 164 32 2,0 3,0 
Batata doce cozida 103 24 1 0,3 
Feijão 69 12 4 0,3 
Bife grelhado 228 0 28 13 
Alface americana 19 3 1 0,2 
Tomate 24 5 1 0,3 
Abobrinha refogada 103 11 2 5 
Mamão papaia 36 8 0,5 0,1 
 
 
VCT = 648,25 kcal 
NDPCal %= 15,31% 
a) Calcule o total de Kcal da refeição e em seguida calcule a porcentagem dos 
macronutrientes: 
 
 
Total de Kcal: 516,15 kcal. 
NDPCal %= 3,96 % 
PTN= 5,11 NPU 
CARBO. = 3,96 NDPCal 
 LIP. = 6% 
 
10- Calcule o Valor Calórico Total (VCT), a porcentagem de proteína e o 
NDPCal% das refeições do quadro abaixo. Utilize os resultados para avaliar a 
qualidade proteica de cada refeição. 
 
Almoço 
1 
 
kcal 
 
PNT 
 
NPU 
 
NDPCal 
 
Almoço 2 
 
kcal 
 
PNT 
 
NPU 
 
NDPCal 
Arroz 
cozido – 
150 g 
250,5 3,45 1,72 6,88 Arroz cozido 
–170 g 
283,9 3,91 1,95 7,8 
13 
 
 Feijão 
cozido – 
90 g 
60,3 3,96 2,38 9,52 Carne de 
vaca 
magra_150g 
219,0 3,91 1,95 90,28 
 Alface – 
15 g 
2,25 0,19 0,09 0,36 
 Alface –15g 
2,25 0,19 0,09 0,36 
Tomate– 
50 g 
10,5 0,4 0,7 0,8 Tomate –
50g 
10,5 0,4 0,2 0,8 
 Batata – 
80 g 
60,0 1,44 0,72 2,88 ------------- ------- ------- ------- ------------ 
Óleo 
vegetal 
– 15 g 
132,6 0 0 0 Óleo 
vegetal – 15 
g 
132,6 
TOTAL 
Almoço 
1 
516,15 9,44 5,11 20,44 TOTAL 
Almoço 2 
648,25 36,75 24,81 99,24 
 
OBs: Almoço 1: OBs: Almoço 2: 
VCT = 516,15 Kcal VCT = 648,25 Kcal 
NDPCal %= 3,96 % NDPCal %= 15,31 % 
 
11- Analise as seguintes dietas quanto às recomendações de macronutrientes: 
a) VET = 2100 Kcal / avalie segundo as DRIs 
 
Nutrientes Valor ingerido Valor recomendado Adequação 
Proteínas 378 kcal. 94,5 g 15%= 78,75g/315 kcal 120 % 
Gorduras 74,7 g 25%= 58,33 /525 kcal 128.1 % 
Carboidratos 262,5 g 60%= 315g /1260 kcal 83,3 % 
 
b) VET 1694 Kcal / avalie segundo FAO/OMS (PTN 10-15%; CHO 55-75%, Lip 15-
30%) 
14 
 
Nutrientes Valor ingerido Valor recomendado Adequação 
Proteínas 13% 220,22 kcal 15% = 63,53g/254,1 kcal 86,67% 
Gorduras 27% 457,38 kcal 25%= 47,05g /423,45 kcal 108,01% 
Carboidratos 60% 1016,4 kcal 60%= 254,1 g/ 1016,4 kcal 100 % 
 
12) Sabendo-se que um indivíduo do gênero masculino consome diariamente 2.080 
Kcal e que a quantidade. 
 CARBOIDRATO PTN LIP. TOTAL 
Gramas 267,5g 140g 50g xxxxxxxxx 
Valor energético 
 1070 kcal 
 
560 kcal 
 
 450 kcal 
 
2080 kcal 
% do Valor energético total 
(VET) 
 
 51,44 % 
 
26,92% 
 
21,64% 
 
100% 
Distribuição percentual de 
macronutrientes 
recomendada - DRIs-IOM 
2005 
 
 45 a 65 % 
 
 10 a 35% 
 
 20 a 35% 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
15 
 
REFERÊNCIAS 
 
RONDINELLE, Paula. Brasil escola, Índice de Massa Corporal (IMC). Disponível em: 
https://brasilescola.uol.com.br/educacao-fisica/Indice-massa-corporal-imc.htm.Acesso em: 14/11/2021.