Relatório de aulas práticas nutrição e dietetica

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO: nutriçao			 DISCIPLINA: Nutrição e dietética 
 
NOME DO ALUNO: 
 
R.A: 					POLO: 
 
DATA: 13/11/2021 
 
TÍTULO DO ROTEIRO: Aula Prática de Nutrição e dietética 
INTRODUÇÃO: 
 A aula prática ocorreu na sala de aula da UNIP em Limeira com a matéria Nutrição e dietética, sendo dividido em dois períodos, quatro horas no período 
Da manhã e quatro horas no período da tarde.
Durante o dia, ocorreram duas aulas, sendo a primeira aula dividida em um roteiro com objetivo de calcular o Peso, IMC e a necessidade Energética. A segunda aula foi dividida em um roteiro com objetivo de calcular o Valor Calórico total, Distribuição de macronutrientes, cálculo de micronutrientes e NDPCal.
RESULTADOS E DISCUÇÃO:
Aula 01
Roteiro 01 – Peso, IMC e a necessidade Energética
O peso ideal é uma avaliação importante que, além de ajudar a pessoa a percebe se está acima ou abaixo do peso, também pode prevenir complicações como obesidade, diabetes ou até mesmo a desnutrição, que acontece quando a pessoa está muito abaixo do peso.
O peso ideal é calculado de acordo com o IMC (Índice de Massa Corporal), que é calculado de através de duas variáveis: o peso e a altura. Assim, sabendo que um adulto saudável deve estar num intervalo de IMC entre 18,5 - 24,9, e sabendo o peso de cada pessoa, é possível descobrir o intervalo de peso ideal.
Embora a idade não seja um fator incluído no cálculo do IMC, é um valor que acaba influenciando a forma como o resultado é interpretado. Isso porque, pessoas idosas têm tendência a ter um resultado de IMC menor, devido à diminuição da densidade óssea e da massa muscular. Dessa forma, o intervalo de IMC considerado normal para um idoso deve ser inferior ao de um adulto mais jovem.
Fonte: https://www.tuasaude.com/calculadora/peso-ideal/ 
Exercícios:
1a) IMC = 85/1,75² = 85/3,06 = 27 
SOB
Peso Mínimo: 18,5 x 1,75² = 56,61
Peso Médio: 21,7 x 1,75² = 66,40
Peso Máximo: 24,9 x 1,75² = 76,19 
1b) IMC = 21,0
EUT
Peso Mínimo: 47,36
Peso Médio: 55,55
Peso Máximo: 63,74
1c) IMC = 65/1,70² = 65/2,89 = 22,4 
EUT
Peso Mínimo: 18,5 x 1,70² = 53,46
Peso Médio: 21,7 x 1,70² = 62,71
Peso Máximo: 24,9 x 1,70² = 71,96
1d) IMC= 18,5
EUT
Peso Mínimo: 59,94
Peso Médio: 70,30
Peso Máximo: 80,67
1e) IMC = 82/1,85² = 82/3,42 = 23,97 
EUT
Peso Mínimo: 18,5 x 1,85² = 63,27
Peso Médio: 21,7 x 1,85² = 74,21
Peso Máximo: 24,9 x 1,85² = 85,15
1f) IMC= 17,30
BP
Peso Mínimo: 53,46
Peso Médio: 62,71
Peso Máximo: 71,96
1g) IMC = 68/1,85² = 68/3,31 = 20,54 
BP 
Peso Mínimo: 23 x 1,82² = 76,13
Peso Médio: 25,5 x 1,82² = 84,23
Peso Máximo: 27,9 x 1,82² = 92,41
1h) IMC = 69/1,65² = 62/2,72 = 25,37 
EUT 
Peso Mínimo: 23 x 1,65² = 62,5
Peso Médio: 25,5 x 1,65² = 69,3
Peso Máximo: 27,9 x 1,65² = 75,8
1i) IMC= 25,94
SOB
Peso Mínimo: 58,46
Peso Médio: 68,57
Peso Máximo: 78,68
2) 
	CASO
	IMC
	ESTADO NUTRICIONAL
	TMB
	NET 
	VET
	1
	23,3
	EUT
	1.248,83
	1.910,70
	1.971,80
	2
	24,64
	EUT
	1.806,76
	2.902,04
	2.876,55
	3
	22,72
	EUT
	1.300,65
	1.990,00
	1.927,43
	4
	25,35
	SOB
	1.733,50
	3.050,96
	3.001,19
	5
	26,29
	SOB
	1.406,29
	2.151,62
	2.426,36
CONTAS: 
1) IMC = 65/1,67² = 65/2,7 = 23,3
EUT
NET = (9,026 x 65) + 658,5
NET = 590,33 + 658,50
NET = 1.248,83 
TMB = 1.248,83 x 1,53 = 1910,71 kcal
VET = 1354 – (6,91 x 61) + 1,12 (9,36 x 65) + (726 x 1,67) 
VET = 354 – 421,51 + 1,12 x 608,4 + 1212,42 
VET = 354 – 421,51 + 2.039,31 = 1.971,80 
 3) IMC = 56/1,57² = 56/2,46 = 22,72
EUT
NET = (8,126 x 56) + 845,6
NET = 455,056 + 845,6
NET = 1.300,656 
 TMB = 1.300,656 x 1,53 = 1.990 kcal 
VET = 354 – (6,91 x 42) + 1,12 (9,36 x 56) + (726 x 1,57) 
 VET = 354 – 290,22 + 1,12 x (524,16 x 883)
 VET = 354 – 290,22 + 1863,65 = 1.927,43
 5) IMC = 69/1,62² = 56/2,62 = 26,29
EUT
NET = (8,126 x 69) + 845,6
NET = 560,69 + 845,60
NET = 1.406,29 
 TMB = 1.406,29 x 1,76 = 2,475,07 kcal 
VET = 448 – (7,95 x 37) + 1,27 (11,4 x 69) + (619 x 1,62) 
 VET = 448 – 294,15 + 1,27 x 1789,38 
 VET = 448 – 294,15 + 2.272,51 = 2.426,36
Aula 02
Roteiro 01 – Valor Calórico Total, Distribuição de macronutrientes, Cálculo de micronutrientes, NDPCal.
		Para calcular as calorias dos alimentos deve-se multiplicar as gramas de proteínas, carboidratos e gorduras, de cada porção do alimento, pelo seu respectivo valor calórico. Cada grama de gordura fornece 9 calorias, já os carboidratos e as proteínas fornecem 4 calorias por grama. Calorias são a quantidade de energia que um alimento fornece ao organismo, contribuindo para as funções vitais, como respiração e batimentos do coração, e para atividades do dia a dia, como trabalhar e praticar exercícios. 
Fonte: https://www.tuasaude.com/o-que-sao-calorias/ 
Macronutrientes, majoritariamente, são os responsáveis por gerar energia para o corpo, fazendo com que precisemos deles em grande quantidade. Eles fornecem 90% do peso seco da dieta e 100% da energia. Esse grupo é dividido em: carboidratos: principais fontes são massas, grãos, pães, açúcares e vegetais; lipídios: manteiga, creme de leite, carnes, leite integral, azeitona, óleos, nozes, castanhas, coco, chocolate e outros são ricos em lipídios; proteínas: nutrientes encontrados em peixes, carnes vermelhas, ovos, cereais integrais, leite, leguminosas e grãos. 
Os carboidratos, após absorção, são os responsáveis pela liberação de glicose na corrente sanguínea, sendo a principal fonte de energia do corpo. Porém, é preciso ficar atento a sua divisão, pois existem carboidratos ruins e bons. 
Fonte:https://blog.dietbox.me/macro-e-micronutrientes-como-calcular/#:~:text=Uma%20boa%20distribui%C3%A7%C3%A3o%20cal%C3%B3rica%2C%20de,20%20a%2035%25%20de%20gorduras. 
O NDPcal é o valor da proteína bruta multiplicado pelos fatores propostos na legislação do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE), sendo que esse percentual proteico calórico deve ser no mínimo 6% e no máximo 10%, em qualquer tipo de atividade, o que garantirá o bom aproveitamento das proteínas para funções mais nobres. 
Fonte: https://treinamento24.com/library/lecture/read/87768-o-que-e-ndpcal 
Exercícios:
1) 2.400 x 20% = 480 Kcal; 48/4 = 120g
2) 28,36 x 4 = 113,44 Kcal 
3) 1.800/3 = 600 2.200/3 = 733,3 4.000/3 = 1.333,3
1.800/4 = 450 2.200/4 = 550 4.000/4 = 1.000,00
1.800/5 = 360 2.200/5 = 440 4.000/5 = 800
1.800/6 = 300 2.000/6 = 366 4.000/6 = 666,66
4) Gordura 25%: 1.700 x 25 = 425 
Carboidrato 60%: 1.700 x 60 = 1.020
Proteína 15%: 1.700 x 15 = 255
5) Proteína: 150 x 4 = 600 Kcal 
Gordura: 80 x 9 = 720 Kcal
Carboidrato: 400 x 4 = 1.600 Kcal 
6) Proteína 300 Kcal: 10%
Carboidrato 1.950 Kcal: 6,5%
Lipídio 750 Kcal: 25%
7) Carboidrato: 1.950/4 = 487,50g
Proteína: 300/4 = 75g 
Lipídio: 750/9= 83,3g
8) A 
	Total 
	-
	349,55
	16,41
	15,38
	38,86
	5,94
	5,80
	4,13
	0,94
	10,66
8) B 
	
	Gramas 
	Kcal 
	% 
	Analise 
	CHO
	38,86
	155,44
	42,6%
	Inadequado 
	PTN
	15,36
	61,44
	16,8%
	Adequado 
	Lipídios 
	16,41
	147,69
	40,5%
	Inadequado 
	TOTAL energia
	-
	364,57
	-
	-
	Saturado
	5,94
	53,46
	14,6%
	Inadequado 
	Poli
	5,80
	52,2
	14,3%
	Inadequado 
	Mono
	4,13
	37,17
	10,19%
	Adequado 
	Trans
	0,94
	8,46
	2,3%
	Inadequado 
9) Tabela 1 
	Alimento
	Medida caseira 
	Peso/
Volume 
	Calorias
(Kcal)
	CHO (g)
	Proteínas (g) 
	Lipídio (g)
	Almoço 
	
	
	
	
	
	
	Arroz cozido
	4 colheres (sopa)
	60g
	98,4
	19,2
	1,2
	1,8
	Batata doce cozida 
	3 colheres (servir)
	90g
	92,7
	21,6
	0,9
	0,27
	Feijão cozido 
	2 colheres (sopa)
	34g
	23,5
	4,08
	1,36
	0,1
	Bife grelhado 
	1 unidade pequena
	80g
	182,4
	0,0
	22,4
	10,4
	Alface grelhado 
	3 folhas médias
	30g
	5,7
	0,9
	0,3
	0,06
	Tomate 
	2 fatias médias
	30g
	7,2
	1,5
	0,3
	9,09
	Abobrinha refogada 
	1 colher (sopa)
	20g
	20,6
	2,2
	0,4
	1,0
	Mamão papaia 
	½ unidade pequena
	150g
	54
	12,0
	0,75
	0,15
	TOTAL
	-
	-
	-
	-
	-
	-
 
9) A 
Total de Kcal: 102,96gou 481,19 Kcal
Proteínas: 27,61g ou 110,44 Kcal
Carboidratos: 61,48g ou 245,92 Kcal
Lipídios: 13,87g ou 124,83 Kcal
10) Almoço 1
	Alimento
	Kcal 
	PTN (g)
	NPU
	Arroz Cozido
	250,5
	3,45
	1,72
	Feijão Cozido
	60,3
	3,96
	2,376
	Alface 
	2,25
	0,195
	0,0975
	Tomate
	10,5
	0,4
	0,2
	Batata
	60
	1,44
	0,72
	Óleo vegetal 
	132,60
	-
	-
	Total
	516,15
	9,44
	20,45
Almoço 2 
	Alimento
	Kcal
	PTN (g)
	NPU
	Arroz cozido
	283,9
	3,84
	1,92
	Carne de 
vaca magra
	219
	32,25
	22,57
	Alface
	2,25
	0,195
	0,0475
	Tomate 
	10,5
	0,4
	0,2
	Óleo vegetal 
	132,60
	-
	24,78
	Total
	648,25
	-
	99,12
11) A
	Nutrientes 
	Valor ingerido 
	Valor recomendado 
	Adequação 
	Proteínas 
	378 Kcal
	10 a 35%
	18%
	Gorduras 
	74,7 g
	20 a 35%
	32%
	Carboidratos 
	262,5 g 
	45 a 65%
	50%
11) B
	Nutrientes 
	Valor ingerido 
	Valor recomendado 
	Adequação 
	Proteínas 
	13%
	-
	Adequado 
	Gorduras 
	27%
	-
	Adequado 
	Carboidratos 
	60%
	-
	Adequado 
 
12) 
	
	Carboidratos 
	Proteínas 
	Lipídios 
	Total
	Gramas 
	267,5g
	140g
	50g
	XXXXX
	Valor energético 
	1070 Kcal
	560 Kcal
	450 Kcal
	2080 Kcal
	% do valor energético (VET)
	51,44%
	26,92%
	21,92%
	100%
	Distribuição percentual de macronutriente recomendada –DRIs-IOM 2005
	45 a 65%
	10 a 35%
	20 a 35%
	
CONCLUSÃO: 
Foi uma aula muito proveitosa, aprendi muito sobre a importância dos cálculos na Nutrição para assim poder fazer uma receita de acordo com as necessidades do paciente.
REFERÊNCIAS: 
https://www.tuasaude.com/calculadora/peso-ideal/ 
https://www.tuasaude.com/o-que-sao-calorias/ 
https://blog.dietbox.me/macro-e-micronutrientes-como-calcular/#:~:text=Uma%20boa%20distribui%C3%A7%C3%A3o%20cal%C3%B3rica%2C%20de,20%20a%2035%25%20de%20gorduras. 
https://treinamento24.com/library/lecture/read/87768-o-que-e-ndpcal