AOLS Nutrição e dietética

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Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
Silvia Graciela da Rocha dos Santos 
Nota finalEnviado: 18/10/21 21:18 (BRT) 
6/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
É a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no 
equilíbrio. Para que o nosso organismo consiga aproveitar os nutrientes, 
estes devem se encontrar em proporções adequadas nas refeições, uma 
vez que as substâncias não agem sozinhas, e sim em conjunto. Assinale 
a alternativa que contempla a lei que o trecho acima se refere. 
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1. 
Lei da harmonia 
Resposta correta 
2. 
Lei da quantidade 
3. 
Lei da qualidade 
4. 
Lei da adequação 
5. 
Lei da alimentação 
2. Pergunta 2 
/1 
Atualmente as__________ são utilizadas como como parâmetros para o 
planejamento e avaliação de dietas para indivíduos saudáveis. São 
compostas de valores numéricos estimados para o consumo de 
nutrientes, sendo quatro valores de referência de ingestão dietética para 
um mesmo nutriente. Estamos falando de: 
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1. Incorreta: 
Recomendação nutricional 
2. 
Diretrizes nutricionais 
Resposta correta 
3. 
Avaliação nutricional 
4. 
Orientação nutricional 
5. 
Ingestão alimentar 
3. Pergunta 3 
/1 
É um ato voluntário, ação mecânica composta pela mastigação, 
deglutição, um dos maiores prazeres, podendo seguir o caminho do 
provar, degustar, saciar ou até ao extremo se fartar, agrega pessoas, 
reúne as famílias, forma comunidades, oferece nutrientes. Assinale a 
alternativa com o termo que se refere a esta frase. 
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1. 
Deglutir 
2. 
Beber 
3. 
Comer 
Resposta correta 
4. 
Digestão 
5. 
Nutrir 
4. Pergunta 4 
/1 
____________ são classificadas em três diferentes classes: como 
nutrientes energéticos, reguladores e reparadores dos tecidos. Em 
esquemas de restrição dietética para emagrecimento também deve-se 
moderar a sua ingestão. Estamos falando de: 
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1. 
Fibras 
2. 
Vitaminas e sais minerais 
3. 
Carboidratos 
4. 
Lipídios 
Resposta correta 
5. 
Proteínas 
5. Pergunta 5 
/1 
O (a) _________________ está diretamente associado à herança 
genética, cultural e social, assim, restrições, costumes e escolhas são 
inerentes aos padrões adquiridos desde início de vida, ambiente social e 
determina as escolhas alimentares e consequentemente o que o 
organismo recebe, utiliza e se adapta conforme oferecimento alimentar 
contínuo. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
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1. 
Padrão alimentar 
Resposta correta 
2. Incorreta: 
Costume alimentar 
3. 
Ingestão 
4. 
Alimento 
5. 
Influência alimentar 
6. Pergunta 6 
/1 
Os hábitos alimentares de uma pessoa caracterizam a forma como ela 
se alimenta e como prepara o cardápio que será consumido. São vários 
os fatores que influenciam estes hábitos alimentares. Assinale a 
alternativa Incorreta em relação a influência alimentar. 
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1. 
Algumas religiões possuem proibições para o consumo de 
alguns alimentos, que são considerados culturalmente 
nocivos 
2. 
Em alguns países do oriente, é comum comer grilos, 
gafanhotos, lagartas e formigas 
3. 
Algumas pessoas sentem mais fome, outras sentem menos 
fome. A razão é a intensidade da prática de exercício físico 
Resposta correta 
4. 
Os hábitos alimentares no Brasil sofreram diversas 
influências por parte das pessoas responsáveis pela 
colonização do país em diversos momentos e locais 
5. 
A condição financeira interfere diretamente nas escolhas 
alimentares 
7. Pergunta 7 
/1 
Na nutrição e dietética há diversos conceitos que são muito importantes, 
porém é muito comum que as pessoas confundam e não saibam o real 
conceito do termo. 
Diante disso, assinale com certo (C) ou Errado (E) as alternativas 
abaixo: 
( ) Nutrição é um define alimentação como um Processo biológico e 
cultural que se traduz na escolha, preparação e consumo de um ou 
vários alimentos; 
( ) Alimentação é a combinação de processos através dos quais o 
organismo recebe e utiliza os elementos necessários para obtenção de 
energia, a manutenção de suas funções físicas, biológicas e mentais e a 
formação, os desenvolvimentos e a regeneração dos tecidos; 
( ) Nutrientes são componentes químicos necessários ao metabolismo 
humano que proporciona energia ou contribui para o crescimento, o 
desenvolvimento, a manutenção da saúde e da vida. 
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1. 
F – V – F 
2. 
V – V – F 
3. Incorreta: 
F – V – V 
4. 
V – F – V 
5. 
F – F – V 
Resposta correta 
8. Pergunta 8 
/1 
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da 
Alimentação. As Leis de Escudero expressam, de forma simples, as 
orientações para uma dieta que garante crescimento, manutenção e 
desenvolvimento saudáveis. Assinale a alternativa que não contempla 
uma lei de Pedro escudeiro: 
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1. 
Lei da quantidade 
2. 
Lei da harmonia 
3. 
Lei da qualidade 
4. 
Lei da adequação 
5. 
Lei da alimentação 
Resposta correta 
9. Pergunta 9 
/1 
As gorduras insaturadas (“boas gorduras”) devem fazer parte da dieta, 
pois elevam __________, e reduzem os níveis __________. Assinale a 
alternativa que completa corretamente a lacuna. 
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1. 
VRDL e HDL 
2. 
LDL e VRDL 
3. 
LDL e HDL 
4. 
HDL e LDL 
Resposta correta 
5. 
HDL e VRDL 
10. Pergunta 10 
/1 
A __________ é quando o nosso organismo recebe os nutrientes que 
necessita para funcionar normalmente. Carboidratos e gordura para 
energia, proteínas para estrutura, vitaminas para visão, funcionamento 
dos nervos, fabricação de glóbulos vermelhos e milhares de outras 
finalidades. Qual o conceito que preenche corretamente esta lacuna? 
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1. Incorreta: 
Digestão 
2. 
Alimentação 
3. 
Deglutição 
4. 
Nutrição 
Resposta correta 
5. 
Ingestão 
 
 
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário 
Silvia Graciela da Rocha dos Santos 
Nota finalEnviado: 21/10/21 20:33 (BRT) 
10/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
São chamados lipídios _______________ as substâncias obtidas na sua 
maioria por hidrólise dos lipídios simples e compostos. Este grupo inclui 
ácidos graxos; álcoois, como glicerol, alcoóis de cadeia reta de alto peso 
molecular, e esteróis; hidrocarbonetos; vitaminas lipossolúveis; 
pigmentos; e compostos nitrogenados, entre os quais colina, serina, 
esfingosina e aminoetanol. 
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1. 
Homo lipídeos 
2. 
Derivados 
Resposta correta 
3. 
Simples 
4. 
Complexos 
5. 
Compostos 
2. Pergunta 2 
/1 
As proteínas simples são classificadas, de acordo com a sua 
solubilidade, em albuminas, globulinas, glutelinas, prolaminas, 
protaminas, histonas e escleroproteínas. Assinale a alternativa correta 
referente a essas proteínas. 
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1. 
Protaminas, assim como as glutelinas, são proteínas 
encontradas somente em vegetais 
2. 
As albuminas apresentam como principal propriedade, que 
as distingue de todas as outras proteínas, a sua solubilidade 
em água 
Resposta correta 
3. 
As prolaminas são proteínas de baixo peso molecular, 
constituídas de aproximadamente 80% de arginina e, 
portanto, fortemente alcalinas 
4. 
As glutelinassão praticamente insolúveis em água, mas 
solúveis em soluções de sais neutros 
5. 
As globulinas são proteínas encontradas somente em 
vegetais. São insolúveis em água e solventes neutros, mas 
solúveis em soluções diluídas de ácidos e bases 
3. Pergunta 3 
/1 
A água conserva a constância física e química dos líquidos 
intracelulares e extracelulares e tem um papel direto na manutenção da 
temperatura corporal. A perda de líquidos por ________ é responsável 
pela morte de milhares de criançasnos países em desenvolvimento. 
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
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1. 
Urina em excesso 
2. 
Fraqueza 
3. 
Problemas renais 
4. 
Sede 
5. 
Diarreia 
Resposta correta 
4. Pergunta 4Crédito total dado 
/1 
Os carboidratos são formados fundamentalmente por moléculas de 
carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recebem a 
denominação de hidratos de carbono. Os carboidratos são classificados 
em três classes, de acordo com o número de unidades.Assinale a 
alternativa que contempla a classificação dos carboidratos 
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1. 
Polissacarídeos, oligossacarídeos, monossacarídeos 
Resposta correta 
2. 
Poliidroxialdeídos, poliidroxicetonas, monoidroxicetonas 
3. 
Glicose, galactose, manose 
4. 
Monossacarídeps, Poliidroxialdeído, galactose 
5. 
Oligossacarídeo, monossacarídeo, poliidroxicetonas 
5. Pergunta 5 
/1 
Essenciais para o organismo, as proteínas estão presentes em diversos 
tipos de alimentos, em maior ou menor quantidade, e quando são 
ingeridas, são absorvidas para, enfim, desempenhar as suas funções no 
organismo, seja na composição do músculo, propiciando a sua 
contração, na defesa do organismo ou na transformação de energia. 
Assinale a alternativa incorreta a respeito das proteínas dos alimentos. 
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1. 
A clara de ovo consiste em uma mistura de proteínas muito 
diferentes entre si, nas quais a mais importante é a 
ovalbumina, que constitui 50% das proteínas totais da clara 
2. 
A ovoalbumina, proteína da clara de ovo, é uma desoxi-
ribonucleoproteína importante, principalmente devido à sua 
propriedade de se ligar à biotina, impedindo a ação dessa 
vitamina pertencente ao complexo B, o que causa o chamado 
“mal da clara de ovo” nos animais alimentados com clara de 
ovo crua 
Resposta correta 
3. 
A conalbumina, é precipitada na forma não cristalina, por 
adição de sulfato de amônio, após a cristalização da 
ovalbumina 
4. 
A principal proteína existente no leite fresco é a caseína, uma 
fosfoproteína que se encontra na forma de sal de cálcio 
coloidal 
5. 
A fração principal dos tecidos conectivos é constituída pelo 
colágeno, uma proteína muito solúvel e que concorre 
largamente para a rigidez da carne 
6. Pergunta 6 
/1 
I. A gordura é fundamental para o desenvolvimento cerebral 
Porque 
II. é necessária para a mielinização e crescimento dos neurônios e para 
o desenvolvimento da retina. 
Assinale a alternativa correta em relação as asserções acima 
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1. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não 
é uma justificativa correta da I 
2. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa 
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma 
justificativa correta da I 
Resposta correta 
4. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição 
verdadeira 
5. 
As asserções I e II são proposições falsas 
7. Pergunta 7 
/1 
Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias 
que liberam tais compostos por hidrólise. Os carboidratos possuem 
extrema importância no organismo humano. Assinale a alternativa que 
não apresenta uma função do carboidrato no organismo 
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1. 
Preservação dos Lipídeos 
Resposta correta 
2. 
Os carboidratos servem como combustível energético para o 
corpo, sendo utilizados para acionar a contração muscular, 
assim como todas as outras formas de trabalho biológico 
3. 
Combustível para o sistema nervoso central 
4. 
Proteção contra corpos cetônicos 
5. 
Se a quantidade de carboidratos é insuficiente devido a uma 
dieta inadequada ou pelo excesso de exercícios, o corpo 
mobiliza mais gorduras, que também atuam na produção de 
energia, para o consumo 
8. Pergunta 8 
/1 
Os (as) ___________ são as biomoléculas mais calóricas, apesar dos 
________ serem bem mais eficazes na produção de energia. O 
metabolismo energético dos (das) _______ acontece, portanto, 
secundariamente ao dos carboidratos. Assinale corretamente a lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Ácidos graxos, carboidratos, lipídios 
Resposta correta 
2. 
Lipídios, proteínas, ácidos graxos 
3. 
Lipídeos, carboidratos, triglicerídeos 
4. 
Triglicerídeos,lipídios, ácidos graxos 
5. 
Carboidratos,lipídios, ácidos graxos 
9. Pergunta 9 
/1 
_____________ são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos 
graxos e álcool que desempenham importantes funções no organismo 
dos seres vivos. Assinale a alternativa que completa corretamente a 
lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Proteínas 
2. 
Carboidratos 
3. 
Micronutrientes 
4. 
Lipídeos 
Resposta correta 
5. 
Macronutrientes 
10. Pergunta 10 
/1 
A água é o maior componente único do corpo. Ao nascimento, a água 
contribui para aproximadamente _____% a ______-% do peso corporal 
total; esta proporção diminui com a idade e o grau de adiposidade. 
Complete corretamente a alternativa que completa a lacuna acima. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
75% a 80% 
2. 
75 % a 85% 
Resposta correta 
3. 
60% a 70% 
4. 
65% a 85% 
5. 
70% a 80% 
 
 
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário 
Silvia Graciela da Rocha dos Santos 
Nota finalEnviado: 26/10/21 09:34 (BRT) 
7/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
Para realizar um planejamento dietético, se inicia pela anamnese, 
estipula horários das refeições, quais alimentos e formas de preparo 
seus substitutos no dia a dia, alimentos fonte, valor calórico quantidade 
em gramas e em medidas caseiras, além da orientação de acordo com 
as formas de preparo dos alimentos. Em relação ao planejamento 
dietético assinale a alternativa incorreta 
Ocultar opções de resposta 
1. 
O ideal é fazer em média cinco refeições ao longo do dia, 
sempre em pequenas porções, assim o organismo sempre 
terá uma fonte de energia para utilizar 
2. 
Os principais dados que não podem faltar são os dados 
pessoais e demográficos: gênero, idade, escolaridade, renda, 
tipo de trabalho, nível de atividade física 
3. 
A anamnese nutricional é o segundo passo para a 
estruturação de um plano alimentar adequado às 
necessidades do paciente 
Resposta correta 
4. 
É fundamental estimar as necessidades energéticas a partir 
dos cálculos existentes e considerando as características 
individuais (peso, estatura, gênero, idade, nível de atividade 
física) 
5. 
A divisão das refeições deve ser feita em três principais, 
como café da manhã, almoço e jantar, intercaladas por 
pequenos lanches, que podem incluir frutas, barras de cerais 
ou biscoitos integrais 
2. Pergunta 2 
/1 
A _____________ da dieta pode ser diminuída inserindo alimentos com 
elevada quantidade de água, como frutas, verduras, legumes, cereais 
integrais cozidos e sopas, ao mesmo tempo em que se reduz a 
quantidade de gordura da alimentação. Assinale a alternativa correta. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Gasto energético 
2. Incorreta: 
Calorimetria direta 
3. 
Termogênese 
4. 
Calorimetria indireta 
5. 
Densidade energética 
Resposta correta 
3. Pergunta 3 
/1 
O ser humano alimenta-se para satisfazer duas necessidades básicas: 
obter substâncias que lhe são essenciais e adquirir energia para a 
conservação dos processos fisiológicos. Em relação a densidade 
energética, assinale a alternativa incorreta 
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
Adultos estão na fase ideal do ciclo de suas vidas para 
ocuparem-se com a promoção da saúde e a prevenção de 
doenças por meio de aconselhamento nutricional por causa 
da combinação de sua experiência de vida e influência 
2. 
Para manter todos os processos, o organismo consome 
energia continuamente por meio do metabolismo oxidativo 
ou, melhor dizendo, do metabolismo energético 
3. 
Metabolismo energético compreende todas as vias utilizadaspelo organismo para obter e usar a energia química oriunda 
do rompimento das ligações químicas presentes nos 
nutrientes que compõem os alimentos 
4. 
Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e 
coordenada que abrange reações anabólicas e catabólicas 
5. 
Metabolismo energético é a capacidade de realizar trabalho 
ou produzir mudanças na matéria 
Resposta correta 
4. Pergunta 4 
/1 
O cálculo da densidade energética da dieta, aparentemente simples, 
torna-se complicado pelas decisões sobre a manipulação da água e 
outras bebidas, especialmente as bebidas que não acrescentam calorias 
nem nutrientes, como as diets ou light. Assinale a alternativa incorreta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Devido ao fato das pesquisas sobre densidade energética da 
dieta ser relativamente novas, não há um método padrão 
para a sua obtenção 
2. Incorreta: 
a quantidade de gordura dos alimentos varia diretamente 
com a densidade energética e, portanto, é difícil isolar o 
efeito da gordura do efeito da densidade energética 
3. 
A densidade energética da dieta pode ser diminuída 
inserindo alimentos com elevada quantidade de água, como 
frutas, verduras, legumes, cereais integrais cozidos e sopas, 
ao mesmo tempo em que se reduz a quantidade de gordura 
da alimentação 
4. 
A densidade energética da dieta pode variar de acordo com o 
método utilizado, levando a resultados e interpretações 
diferentes 
5. 
A taxa de metabolismo basal, o efeito térmico da atividade 
física e do alimento e a termogênese facultativa são 
considerados os componentes do gasto energético de 12 
horas 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
/1 
Em Geografia da Fome, ______________ introduz os conceitos de 
áreas alimentares, áreas de fome endêmica, áreas de fome epidêmica, 
áreas de subnutrição, mosaico alimentar brasileiro e, por consequência, 
traça o primeiro mapa da fome no país. Assinale a alternativa que 
completa corretamente a lacuna acima. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Antoine Lavoisier. 
2. 
Josué de Castro. 
Resposta correta 
3. 
José João Barbosa. 
4. 
Rawson. 
5. 
Pedro Escudero. 
6. Pergunta 6 
/1 
Marina é uma jovem de 22 anos, possui altura de 163 cm e pesa 45 kg, 
Marina procurou um nutricionista objetivando uma melhora na qualidade 
de vida, entre todos os passos do atendimento nutricional, a nutricionista 
calculou sua necessidade energética através da fórmula de bolso. Qual 
é a necessidade energética de Marina? 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1350kcal/dia 
2. 
1125kcal/dia 
3. 
2000 kcal/dia 
4. 
1575kcal/dia 
Resposta correta 
5. 
1800kcal/dia 
7. Pergunta 7 
/1 
Os alimentos ricos em_____________ são aqueles que o corpo absorve 
mais rapidamente a nível intestinal para serem utilizados como energia, 
fazendo com que a pessoa sinta fome mais rapidamente. Assinale a 
alternativa que completa corretamente a lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Aminoácidos 
2. 
Carboidratos simples 
Resposta correta 
3. 
Lipídios 
4. 
Proteínas 
5. 
Carboidratos complexos 
8. Pergunta 8 
/1 
Os alimentos com carboidratos complexos: são mais lentos para serem 
digeridos pelo organismo, sendo liberado o açúcar mais lentamente no 
sangue e ajudando a produzir a sensação de saciedade por um período 
maior, principalmente se o alimento possuir grande quantidade de fibras. 
A respeito dos carboidratos complexos assinale a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Os alimentos ricos em carboidratos complexos são 
alimentos mais doces, como o arroz e o macarrão integral, 
assim como cereais integrais, lentilhas, grão de bico, 
cenoura ou amendoim 
2. 
Esses alimentos são ideais para os diabéticos e para serem 
consumidos durante o processo de emagrecimento, até 
porque também possuem grande quantidade de vitaminas do 
complexo B, ferro, fibras e minerais 
Resposta correta 
3. 
Os alimentos ricos em carboidratos complexos são 
classificados como possuidores de índice glicêmico elevado 
ou moderado 
4. 
Feijão preto: Um ótimo aliado no ganho de massa muscular e 
não é uma das melhores fontes de carboidratos 
5. 
Fontes de carboidratos simples são cereais integrais, 
legumes, frutas e feijão, já as fontes de insalubres, de 
carboidratos simples incluem pão branco, doces, 
refrigerantes e outros alimentos altamente processados ou 
refinados 
9. Pergunta 9 
/1 
É o método que provê maior acurácia à realização de medidas do gasto 
energético, pois mede o calor gerado pelo organismo. Em virtude de seu 
alto custo operacional, é raramente utilizado.Assinale a alternativa a que 
se refere a frase acima. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Gasto energético 
2. 
Metabolismo basal 
3. 
Calorimetria direta 
Resposta correta 
4. 
Calorimetria indireta 
5. 
Termogênese 
10. Pergunta 10 
/1 
As 4 Leis de Escudero expressam orientações para uma prática 
alimentar que garanta crescimento, desenvolvimento, manutenção e 
recuperação para o organismo humano e são: a Lei da Quantidade, da 
Qualidade, da Harmonia ou do Equilíbrio e a Lei da Adequação. Assinale 
a alternativa que não se relaciona a referida lei. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A alimentação tem de se relacionar com os hábitos 
individuais e a situação socioeconômica de cada pessoa, 
adequando-se aos movimentos biológicos, sendo 
harmoniosa em seus componentes e ajustada às 
necessidades de cada organismo 
2. 
A lei da quantidade preconiza que os alimentos devem ser 
absorvidos em uma quantidade suficiente para manter o 
organismo em equilíbrio, tanto nas suas condições 
energéticas quanto nutricionais 
3. 
A lei da qualidade preconiza que os nutrientes ingeridos têm 
a função de fornecer energia para as células, portanto a 
qualidade da alimentação está diretamente relacionada a 
qualidade da energia produzida por ela 
4. 
A lei da harmonia preconiza que é fundamental que 
proteínas, carboidratos e gorduras estejam em harmonia nas 
refeições, porque o exagero ou deficiência de um deles 
implica diretamente na efetiva saúde do organismo 
5. 
A lei da quantidade diz que quanto mais colorido o prato, 
maior a diversidade de nutrientes. O organismo possui maior 
aproveitamento quando os nutrientes possuem proporções 
balanceadas, pois as substâncias atuam em conjunto