AOL 4 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
Em Geografia da Fome, ______________ introduz os conceitos de áreas alimentares, áreas 
de fome endêmica, áreas de fome epidêmica, áreas de subnutrição, mosaico alimentar 
brasileiro e, por consequência, traça o primeiro mapa da fome no país. Assinale a 
alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
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1. 
Antoine Lavoisier. 
2. 
Pedro Escudero. 
3. 
Rawson. 
4. 
Josué de Castro. 
Resposta correta 
5. 
José João Barbosa. 
2. Pergunta 2 
/1 
O ser humano alimenta-se para satisfazer duas necessidades básicas: obter substâncias 
que lhe são essenciais e adquirir energia para a conservação dos processos fisiológicos. 
Em relação a densidade energética, assinale a alternativa incorreta 
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1. 
Metabolismo energético é a capacidade de realizar trabalho ou produzir 
mudanças na matéria 
Resposta correta 
2. 
Metabolismo energético compreende todas as vias utilizadas pelo 
organismo para obter e usar a energia química oriunda do rompimento 
das ligações químicas presentes nos nutrientes que compõem os 
alimentos 
3. 
Adultos estão na fase ideal do ciclo de suas vidas para ocuparem-se com a 
promoção da saúde e a prevenção de doenças por meio de 
aconselhamento nutricional por causa da combinação de sua experiência 
de vida e influência 
4. 
Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada 
que abrange reações anabólicas e catabólicas 
5. 
Para manter todos os processos, o organismo consome energia 
continuamente por meio do metabolismo oxidativo ou, melhor dizendo, 
do metabolismo energético 
3. Pergunta 3 
/1 
Marina é uma jovem de 22 anos, possui altura de 163 cm e pesa 45 kg, Marina 
procurou um nutricionista objetivando uma melhora na qualidade de vida, entre todos 
os passos do atendimento nutricional, a nutricionista calculou sua necessidade 
energética através da fórmula de bolso. Qual é a necessidade energética de Marina? 
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1. 
1575kcal/dia 
Resposta correta 
2. 
1125kcal/dia 
3. 
2000 kcal/dia 
4. Incorreta: 
1350kcal/dia 
5. 
1800kcal/dia 
4. Pergunta 4 
/1 
O cálculo da densidade energética da dieta, aparentemente simples, torna-se 
complicado pelas decisões sobre a manipulação da água e outras bebidas, 
especialmente as bebidas que não acrescentam calorias nem nutrientes, como as diets 
ou light. Assinale a alternativa incorreta: 
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1. 
a quantidade de gordura dos alimentos varia diretamente com a 
densidade energética e, portanto, é difícil isolar o efeito da gordura do 
efeito da densidade energética 
2. 
A taxa de metabolismo basal, o efeito térmico da atividade física e do 
alimento e a termogênese facultativa são considerados os componentes 
do gasto energético de 12 horas 
Resposta correta 
3. 
A densidade energética da dieta pode variar de acordo com o método 
utilizado, levando a resultados e interpretações diferentes 
4. 
A densidade energética da dieta pode ser diminuída inserindo alimentos 
com elevada quantidade de água, como frutas, verduras, legumes, cereais 
integrais cozidos e sopas, ao mesmo tempo em que se reduz a quantidade 
de gordura da alimentação 
5. 
Devido ao fato das pesquisas sobre densidade energética da dieta ser 
relativamente novas, não há um método padrão para a sua obtenção 
5. Pergunta 5 
/1 
As proteínas de alto valor possuem em sua composição aminoácidos essenciais em 
proporções adequadas. Alimentos com alta biodisponibilidade de proteínas incluem 
principalmente os alimentos de origem animal, pois estes apresentam todos os 
aminoácidos essenciais. Assinale a alternativa correta em relação às proteínas. 
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1. 
O peixe fornece baixos níveis de ômega 3, um ácido graxo essencial para 
manter a saúde cardiovascular em dia e o sistema neurológico 
funcionando de maneira adequada 
2. 
A quinoa é um grão com alto teor proteico, podendo ter um valor 
biológico similar ao do arroz 
Resposta correta 
3. 
A carne de origem animal é uma fonte de proteína completa que fornece 
todos os aminoácidos essenciais necessários para a nossa saúde em uma 
única porção. O valor biológico dela é de cerca de 64 
4. 
O ovo é uma fonte proteica incompleta que apresenta todos os 
aminoácidos essenciais em sua composição 
5. 
O valor biológico do leite é de cerca de 80, o que o caracteriza como uma 
das proteínas de alto valor biológico 
6. Pergunta 6 
/1 
Os alimentos ricos em_____________ são aqueles que o corpo absorve mais rapidamente a 
nível intestinal para serem utilizados como energia, fazendo com que a pessoa sinta 
fome mais rapidamente. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
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1. 
Aminoácidos 
2. 
Carboidratos simples 
Resposta correta 
3. 
Proteínas 
4. 
Lipídios 
5. 
Carboidratos complexos 
7. Pergunta 7 
/1 
A gordura saturada é um tipo ruim de gordura a ser consumido, pois em excesso 
contribui com o aumento do colesterol e acúmulo nos vasos sanguíneos, podendo 
causar até o entupimento das veias. Em relação às gorduras, assinale a alternativa 
incorreta: 
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1. 
O abacate é uma fruta rica em gorduras boas e ômega 3. Um de seus 
principais benefícios é a atuação como antioxidante, que fortalece o 
sistema imunológico 
2. 
O azeite de oliva é um alimento derivado da azeitona e é rico em ácidos 
graxos e ômega 9, que auxiliam na redução do colesterol ruim e 
aumentam o colesterol bom 
3. 
A gordura insaturada representa as gorduras boas para o organismo e 
tem como principal fonte os alimentos de origem vegetal 
4. 
A gordura saturada possui nutrientes que ajudam a prevenir doenças do 
coração, além de contribuir com a absorção de vitaminas 
Resposta correta 
5. 
A gordura trans é considerada o pior tipo de gordura para o organismo. 
Sua principal consequência é aumentar o colesterol ruim e diminuir o 
bom, podendo causar risco de doenças cardiovasculares 
8. Pergunta 8 
/1 
Para realizar um planejamento dietético, se inicia pela anamnese, estipula horários das 
refeições, quais alimentos e formas de preparo seus substitutos no dia a dia, alimentos 
fonte, valor calórico quantidade em gramas e em medidas caseiras, além da orientação 
de acordo com as formas de preparo dos alimentos. Em relação ao planejamento 
dietético assinale a alternativa incorreta 
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1. 
É fundamental estimar as necessidades energéticas a partir dos cálculos 
existentes e considerando as características individuais (peso, estatura, 
gênero, idade, nível de atividade física) 
2. 
A divisão das refeições deve ser feita em três principais, como café da 
manhã, almoço e jantar, intercaladas por pequenos lanches, que podem 
incluir frutas, barras de cerais ou biscoitos integrais 
3. 
Os principais dados que não podem faltar são os dados pessoais e 
demográficos: gênero, idade, escolaridade, renda, tipo de trabalho, nível 
de atividade física 
4. 
O ideal é fazer em média cinco refeições ao longo do dia, sempre em 
pequenas porções, assim o organismo sempre terá uma fonte de energia 
para utilizar 
5. 
A anamnese nutricional é o segundo passo para a estruturação de um 
plano alimentar adequado às necessidades do paciente 
Resposta correta 
9. Pergunta 9 
/1 
Os micronutrientes são nutrientes necessários para a manutenção do organismo, 
embora sejam requeridos em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas. 
Por serem nutrientes essenciais, devem estar presentes na alimentação diariamente. 
Assinale a alternativa correta em relação aos micronutrientes. 
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1. 
A vitamina K é essencial ainda para fortalecer o sistema imunológico e 
para a formação dos ossos 
2. 
A vitamina E é um poderoso antioxidante, importante para o 
fortalecimento dos sistemas imunológico, muscular e reprodutor e para 
a prevençãoda catarata e doenças cardiovasculares 
Resposta correta 
3. 
A vitamina B1 participa da formação de 13 proteínas essenciais para a 
coagulação do sangue e para a construção dos ossos 
4. 
A vitamina A tem como funções a produção de insulina, a manutenção do 
sistema imunológico e o auxílio na absorção de nutriente 
5. 
A vitamina K é importante vitamina para manter o sistema nervoso e 
circulatório saudáveis, para produzir energia, prevenir o 
envelhecimento precoce e auxiliar na formação do sangue e no 
metabolismo de carboidratos 
10. Pergunta 10 
/1 
As necessidades energéticas podem ser medidas ou estimadas por fórmulas. Os 
métodos comumente utilizados para a medida do gasto energético estão dispostos nas 
alternativas abaixo, assinale a alternativa incorreta em relação aos métodos de medida 
do gasto energético 
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1. 
A eficiência com que cada organismo converte a energia potencial 
disponível nos alimentos em reserva de energia corporal está sujeita a 
variações individuais 
2. 
A troca gasosa medida pelo calorímetro permite o cálculo do quociente 
respiratório 
3. 
Calorimetria indireta apresenta boa acurácia (2 a 5% de erro) e estima, 
por um aparelho, o calor gerado pelo organismo a partir da mensuração 
do oxigênio 
4. 
Calorimetria direta é o método que provê maior acurácia à realização de 
medidas do gasto energético 
5. 
Em virtude de seu alto custo operacional, a calorimetria indireta é 
raramente utilizada 
Resposta correta