A2-Fundamentos da Nutrição (1)

Prévia do material em texto

• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam um potencial 
de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-se em simples ou composto. 
Em geral, apresentam ainda, assim como os demais macronutrientes, recomendações que 
asseguram o fornecimento para o metabolismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os glicídios. 
 
Resposta Selecionada: 
45 a 65% do VET. 
Resposta Correta: 
45 a 65% do VET. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende da necessidade, 
faixa etária e condição de saúde do indivíduo. A ingestão de glicose imediata 
é uma necessidade extrema do cérebro, órgão glico-dependente, para a 
manutenção de suas funções. 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
Existem alguns estudos que classificam os ácidos graxos de acordo com a sua composição em 
relação às ligações e saturação, e outros estudos classificam os ácidos graxos quanto à sua 
maneira de serem encontrados, a depender da temperatura local. Assim, os ácidos graxos são 
classificados em relação a sua essencialidade, podendo ser ácidos graxos essenciais e ácidos 
graxos não essenciais. 
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
Sobre esta classificação, marque a alternativa que melhor contempla o conceito dos ácidos 
graxos essenciais e não essenciais. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos pelo 
organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da alimentação; já os 
ácidos graxos não essenciais são aqueles que nosso organismo tem a 
capacidade de sintetizar a partir do consumo de ácidos graxos essenciais. 
Resposta 
Correta: 
 
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos pelo 
organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da alimentação; já os 
ácidos graxos não essenciais são aqueles que nosso organismo tem a 
capacidade de sintetizar a partir do consumo de ácidos graxos essenciais. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta correta: de uma maneira geral, podemos dizer que os ácidos 
graxos recebem esta classificação para diferir quanto a sua forma de 
aquisição, sendo que, em muitos casos, eles acabam sendo suplementados 
ou inseridos na dieta. 
 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
Quando classificamos os carboidratos, o primeiro grupo a ser abordado são os 
monossacarídeos, um grupo considerado mais simples, que possui o mesmo número de átomos 
de carbono e se diferencia apenas quanto a sua doçura. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
A respeito dos conceitos e classificações dos monossacarídeos, analise as afirmativas, a seguir, 
e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. 
 
( ) Podemos classificar a frutose como resultado final da metabolização dos carboidratos, além 
de ser a principal representante das fontes energéticas para as funções orgânicas, visto que 
está presente em todos os alimentos. 
( ) Diferente dos outros monossacarídeos, a glicose é facilmente encontrada nas frutas, 
tubérculos e, especialmente, no mel. 
( ) A galactose é comumente encontrada nos alimentos e é abundante em leites e derivados, 
independente do processo de digestão e absorção da lactose. 
( ) A maltose é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose, é o resultado da 
hidrólise do amido. Comumente utilizada na produção de cervejas. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
Resposta Selecionada: 
F, V, F, F. 
Resposta Correta: 
F, V, F, F. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: os monossacarídeos são representados pela glicose, 
frutose, galactose, e se diferem pela quantidade de átomos de carbono que 
constituem o carboidrato. Cada um destes carboidratos possui um poder de 
doçura diferente, relacionado diretamente com a sua composição química. A 
glicose se destaca como fonte primária de energia, sendo utilizada como 
substrato energético por nossas células, e é encontrada no mel, nas frutas e 
nos tubérculos. 
 
 
• Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
 
A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste aspecto ela também 
compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além disso, possui uma molécula pequena, 
polar e exerce diferentes funções no organismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
 
Sobre as funções da água, marque a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e 
eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso, transporta 
nutrientes, age como solvente e carreador de substâncias para as células. 
 
Resposta 
Correta: 
 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e 
eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso, transporta 
nutrientes, age como solvente e carreador de substâncias para as células. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta correta: a água é uma importante moeda de funcionamento de todas 
as infraestruturas e processos que acontecem no organismo de todos os 
seres, desempenhando papéis desde o início das reações, como em seus 
resultados, além de compor os fluídos. 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer hidrólise durante o 
processo digestório a fim de reduzi-los a unidades menores e facilitar a absorção destas 
moléculas pelo nosso organismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que melhor contempla 
o processo de digestão destes nutrientes. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase salivar; 
intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes. 
Resposta Correta: 
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase salivar; 
intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o processo de digestão dos carboidratos começa na boca, 
por meio da ação mecânica da mastigação, além da hidrólise de algumas 
moléculas de açúcares; com a ação da enzima amilase salivar, é conduzido 
até o estômago, onde o pH ácido inibe a ação da amilase salivar, resultando 
na inibição da digestão dos carboidratos. No intestino delgado, mais 
precisamente no duodeno, o processo de hidrólise tem reinício, porém agora 
sob ação da enzima alfa-amilase. Nessa fase os açúcares já se apresentam 
na forma de dissacarídeos, que sofrerão a ação das enzimas presentes na 
borda em escova: lactase, maltase e frutose, transformando essas moléculas 
em monossacarídeos que serão transportados para a corrente sanguínea. 
 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
Leia atentamente o parágrafo, a seguir, e assinale a alternativa que completa corretamente os 
espaços em branco, respectivamente. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
 
A água ingerida é encaminhada por toda a estrutura gastrointestinal do organismo, no entanto, 
é absorvida, principalmente, nas vilosidades do intestino _________. Este processo gera como 
 
resultado seu encaminhamento pelos(as) _________ até a veia porta, responsável por distribuir 
para o _________ e, em seguida, é enviada para o lado _______ do coração. 
Resposta Selecionada: 
Delgado, capilares, fígado, direito. 
Resposta Correta: 
Delgado, capilares, fígado, direito. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: é importante levar em consideração que a água passa por 
todo este processo de transporte e auxílio nos processos de metabolização 
no organismo humano, mas,mesmo durante todo esse processo, pode haver 
uma perda de água corporal, que pode ocorrer por evaporação na pele 
(suor), respiração nos pulmões e perspiração, ou seja, uma parte dessa água 
fica retida no intestino para ser excretada com as fezes. Por fim, a maior 
quantidade da água é eliminada pelos rins via urina. 
 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
Os polissacarídeos são carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras 
moléculas de glicose, como o glicogênio, amido, dextrina e celulose. Estas moléculas se diferem 
por meio das suas ligações químicas. 
TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2013. 
Em relação ao metabolismo, armazenamento e absorção dos polissacarídeos, relacione as 
colunas a seguir. 
 
1. Glicogênio 
2. Amido 
3. Dextrina 
4. Celulose 
 
( ) É um polissacarídeo que não é digerido pelo organismo e faz parte do grupo das fibras 
alimentares insolúveis. 
( ) É o carboidrato utilizado pelos vegetais como reserva energética. 
( ) Representa a principal reserva energética, nos humanos e nos animais, sendo que o seu 
armazenamento ocorre no fígado e nos tecidos musculares. 
( ) É um polissacarídeo obtido por meio da hidrólise do amido, sendo bastante utilizado pela 
indústria alimentícia por ser mais doce e solúvel. 
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
Resposta Selecionada: 
4, 2, 1, 3. 
Resposta Correta: 
4, 2, 1, 3. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: os polissacarídeos apresentam potencial energético 
prolongado, além de realizarem a liberação gradativa de glicose na corrente 
 
sanguínea, evitando picos glicêmicos no nosso organismo. Dentro dessa 
classificação temos a celulose, um carboidrato que não possui função 
energética para nossas células, devido a impossibilidade de digestão no nosso 
trato digestório, mas que participa da formação do bolo fecal, além de acelerar 
o trânsito intestinal, reduzindo a reabsorção de água e eletrólitos do bolo fecal. 
 
• Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
Os lipídeos, em nosso organismo, podem ser absorvidos e utilizados na produção de hormônios 
e formação da membrana celular, alternando sua classificação quanto a sua composição e 
estrutura. 
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de metabolização dos 
lipídeos no intestino. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Duodeno, Esvaziamento gástrico, CCK, sais biliares, emulsificação da 
gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
Resposta Correta: 
Duodeno, Esvaziamento gástrico, CCK, sais biliares, emulsificação da 
gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o intestino necessita de sais biliares para realizar a 
emulsificação da gordura, e assim a enzima lipase pancreática pode 
hidrolisar os triglicerídeos em diglicerídeos e ácidos graxos livres, 
posteriormente os diglicéridos sofrem uma nova ação da lipase, dando 
origem a monoglicerídeos, ácidos graxos e glicerol. 
 
 
• Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
Em relação às recomendações diárias para a ingestão hídrica, assinale a alternativa com a 
melhor indicação para homens e mulheres, de 19 a 70 anos, respectivamente, em prol da 
promoção de um estado de hidratação adequado para o organismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
 
Resposta Selecionada: 
3,7 e 2,7 L. 
Resposta Correta: 
3,7 e 2,7 L. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: em geral, a água é imprescindível para os processos 
metabólicos que acontecem no organismo. Do ponto de vista deste aspecto, 
a ingestão de água em quantidades ideais, considerando as recomendações, 
é fundamental para a hidratação e o equilíbrio do corpo. 
 
 
• Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse 
macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que transformam os polipeptídios em 
moléculas menores. Essas moléculas ainda sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local 
onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara 
Koogan, 2019. 
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e 
assinale a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a 
quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, 
que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são 
distribuídos. 
Resposta 
Correta: 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a 
quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, 
que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são 
distribuídos. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o metabolismo proteico é um processo gradativo e 
sequenciado no organismo, que começa no estômago, por ação da pepsina, 
para reduzir as proteínas em polipeptídeos e, consequentemente, 
aminoácidos menores. O processo seguinte ocorre no intestino, onde há a 
ação das enzimas intestinais, como a quimotripsina, entre outras, com o 
objetivo de absorver e distribuir os aminoácidos por todas as estruturas do 
corpo. 
 
 
Sábado, 16 de Outubro de 2021 14h20min42s BRT