PLANO DE NEGÓCIOS - PADARIA PÃO DA VIDA

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FACULDADE ORÍGENES LESSA – FACOL
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
LIANDRA DOS SANTOS PASQUALINOTTO 
PROJETO DE AÇÃO
PLANO DE NEGÓCIOS 
LENÇÓIS PAULISTA
2021
LIANDRA DOS SANTOS PASQUALINOTTO 
PROJETO DE AÇÃO
PADARIA PÃO DA VIDA
Projeto de Ação: Plano de Negócio referente à disciplina de Estágio da Faculdade Orígenes Lessa.
LENÇÓIS PAULISTA
2021
Sumário
Sumário Executivo	4
A Empresa	5
Localização	6
Produtos	7
Nossos Produtos	7
Análise de Mercado	9
Análise SWOT	10
Organização e Gerência	11
Planejamento Financeiro	13
Conclusão	17
Referências Bibliográficas	18
Sumário Executivo 
	O atual plano de negócios tem por objetivo apresentar a abertura da Padaria Pão da Vida, localizada na Cidade de Lençóis Paulista, precisamente na Rua: México, bairro Bela vista. 
	A Padaria Pão da Vida apresenta uma oportunidade no setor de alimentos, visto que há um forte crescimento nesse setor.
	A padaria tem como missão produzir produtos de qualidade para serem consumidos pelo público tanto em casa como na própria padaria em um ambiente agradável e com excelente atendimento. Tem como proposta tanto atender a demanda de pães diária de uma residência como também a demanda fora da rotina para um evento.
	
A Empresa 
	A Padaria Pão da Vida tem como objetivo proporcionar um ambiente agradável onde os consumidores possam consumir os produtos no momento ou leva-los para casa. 
	Oferece variedades de pães e doces para consumo além de bebidas quentes e frias. 
	A ideia é criar um espaço ideal para uma pausa da correria do dia a dia, onde os clientes possam desfrutar de um momento de relaxamento do dia e degustar algumas iguarias. 
	O local escolhido pela empresa foi a Rua México, no bairro Bela Vista, próximo à praça da Juventude. É uma praça muito frequentada, com diversos horários e atividades, seja nos dias de semana ou finais de semana. Apesar do movimento, a praça está livre da agitação da cidade, o que é muito importante porque o objetivo é ser um local para descansar e desfrutar. 
	A escolha do local é ideal porque a praça é o centro de lazer de Lençóis Paulista frequentado por todos os moradores. 
Localização 
	A Padaria Pão da Vida está localizada na Rua: México Nº 197, bairro Bela vista, na cidade de Lençóis Paulista no estado de São Paulo. 
	O local é um local seguro mesmo durante a noite e é bastante frequentado pelos moradores do bairro. 
	Durante o dia, a praça é ocupada por famílias e crianças que usufruem do parquinho que existe na praça e durante a noite é ocupada por jovens e adultos reunidos com os amigos como ponto de encontro e lazer.
Produtos 
	Os produtos da Padaria Pão da Vida são todos feitos no próprio estabelecimento para garantia de produtos frescos e de qualidade. 
	Em sua grande maioria os produtos serão feitos diariamente enquanto que outros terão intervalos de no máximo três dias entre si dependendo do produto, como por exemplo, os bolos. 	O intervalo é para minimizar o desperdício e possível perda de alimentos e, além disso, o intervalo também contribui na variedade dos produtos. 
	Alguns produtos também dependem da disponibilidade da matéria prima por época do ano, na sua maioria as frutas. Além disso a confeitaria se adaptará a diferentes épocas do ano para produzir produtos procurados somente nessas épocas como por exemplo o panetone no Natal.
Nossos Produtos
Pães salgados 
· Francês; 
· Francês integral; 
· Baguete; 
· Croissant (normal e recheado); 
· Pão de queijo caseiro; 
· Quiche tomate c/ queijo. 
Doces 
· Porções de frutas; 
· Bolos sabores variados (banana, laranja, cenoura, chocolate); 
· Croissant recheado (chocolate e goiabada); 
· Tortas variadas (torta mousse, limão, mil folhas); 
· Biscoitos (cookies, amanteigados, pão de mel, brownies;) 
Bebidas quentes 
· Café Expresso; 
· Cappuccino; 
· Chocolate;
· Chá (camomila, preto, hortelã, limão, maça c/ canela).
Bebidas frias 
· Água com e sem gás; 
· Refrigerantes;
· Sucos Naturais.
Análise de Mercado 
Setor de Alimentos e Panificação
 	A indústria brasileira de alimentos e bebidas é a maior do País: representa 10,6% do PIB brasileiro e gera 1,68 milhão de empregos formais e diretos.
O setor de alimentos é dividido em mercado interno e comércio exterior.
 O mercado interno divide-se em retalho alimentar e food service. O varejo alimentar fornece aos consumidores produtos que preparam suas refeições e um bom exemplo nessa área são os supermercados. 
	Os serviços de alimentação envolvem instituições que preparam refeições para o consumidor final, ou seja, os consumidores não participam do preparo das refeições. Devido ao desenvolvimento da urbanização e às necessidades do cotidiano moderno, os hábitos de consumo alimentar mudaram. 
	Nos últimos anos, o aumento significativo no consumo de alimentos industrializados reflete essa mudança nos hábitos alimentares. O serviço de alimentação é um serviço que continuou a crescer a uma taxa anual de mais de 13% nos últimos 10 anos. Estima-se que as padarias respondam por aproximadamente 36% da receita do food service no Brasil.
	O Brasil consome aproximadamente 34,09kg de pães por habitante ficando em 5º lugar no consumo de pães em países da América Latina. Dentro desse consumo 83% correspondem aos pães artesanais, onde 46% é o 16º em consumo do pão francês, e 17% são pães industrializados.
	Dentro do Brasil, São Paulo é o estado que concentra o maior número de padarias com 12.764 padarias, seguido pelo Rio de Janeiro com 7.400.
Análise SWOT
	FORÇAS
· Local de fácil acesso;
· Produtos de qualidade;
· Ambiente limpo e agradável;
· Variedade de produtos;
· Bom atendimento.
	FRAQUEZAS
· Falta de experiência no ramo; 
· Verba limitada para o projeto;
	OPORTUNIDADES
· Crescimento do setor de alimentos
· Poucos estabelecimentos do tipo perto da localização.
	AMEAÇAS
· Risco financeiro;
· Surgimento de novos entrantes na área;
· Fidelidade do público com outro estabelecimento.
Organização e Gerência 
	Por ser uma empresa de pequeno porte, a Padaria Pão da Vida não precisará de uma organização e gerência grande para administrar seus negócios. A empresa terá apenas três gerências: 
· Gerência de Recursos Humanos;
· Gerência Financeira;
· Gerência Administrativa. 
	A empresa também contará com padeiros, confeiteiros, atendentes e um serviço de limpeza terceirizado. 
Recursos Humanos 
	A gerência de Recursos Humanos será responsável pela administração do pessoal que trabalha na Padaria Pão da Vida. Dentro disso estão incluídas as responsabilidades pelas formas de recrutamento, seleção, treinamento, avaliação de desempenho, remuneração, benefícios e evolução da carreira dos funcionários. 
	A remuneração será feita por cargo, ou seja, cada funcionário receberá de acordo com o seu cargo. 
	Todas as remunerações serão decididas junto com a gerência Administrativa e Financeira analisando as finanças da empresa e o mercado atual para chegar à conclusão do melhor valor salarial para cada cargo. 
	As responsabilidades pela seleção, treinamento e avaliação de desempenho dos funcionários são essenciais para o sucesso da confeitaria. 
	A Padaria Pão da Vida quer se diferenciar dos demais estabelecimentos com um serviço excelente e que influencie a fidelização do cliente. Por isso os funcionários devem estar de acordo com essa visão, influenciando positivamente na evolução do negócio. 
Financeiro 
	A gestão financeira será responsável pelas transações financeiras relacionadas com as receitas e despesas. 
	Também será responsável pelo pagamento de fornecedores, taxas de manutenção, equipamentos e contas. A gestão financeira também terá uma parte contábil, de extrema importância para a empresa
Administrativa 
	O contador será responsável por todas as partes contábeis da conta da empresa e a verificará regularmente com os documentos e taxas apropriados da empresa. Além disso, a equipe administrativa será responsável por ajustar e / ou formular novas estratégias e planos para a padaria, conforme necessário. 
	A comercializaçãoe promoção dos doces também ficarão a cargo da área administrativa. A administração também será responsável pelo relacionamento entre fornecedores e possíveis parceiros da confeitaria. 
	Pesquisas de mercado, tendências e novidades serão feitas por essa gerência para assegurar que a Padaria Pão da Vida esteja sempre atualizada e a frente do mercado.
Planejamento Financeiro
	O planejamento financeiro deste projeto analisa a condição financeira do empreendimento. Posteriormente será exemplificado o valor gasto para o investimento inicial, custos e despesas e a receita gerada. Estas pesquisas auxiliaram nas informações sobre os custos e despesas. 
	Através de conceitos como Valor Presente Líquido (VPL) e Taxa Interna de Retorno (TIR) será feita uma análise que determinará a viabilidade, rentabilidade e lucratividade da Padaria Pão da Vida. 
	O planejamento financeiro é de suma importância para o desenvolvimento da confeitaria, pois através dele será possível verificar se o empreendimento será viável ou não.
	Empresas que utilizam o planejamento financeiro, estão mais propicias ao cenário mais realista, dessa forma, serão mais capacitadas a alcançar uma real vantagem competitiva sobre seus concorrentes.
Investimento
	Para a efetivação do empreendimento, foi calculado que o investimento inicial será de R$ 135.000,00. Este valor por sua vez, leva em conta investimento com a reforma feita na loja, com os moveis e equipamentos, abertura da empresa (documentação) e decoração. Dessa forma, pode-se concluir que o investimento inicial não é alto. 
	O valor mais elevado do investimento inicial é a reforma/decoração da loja, pois será preciso que a confeitaria esteja na mais perfeita condição para oferecer um ambiente agradável e aconchegante para seus clientes.
	Pode-se perceber também um grande investimento com equipamentos e maquinas para o novo negócio, pois através deste investimento que os produtos da confeitaria serão produzidos e conservados. 
	As maquinas e equipamentos são de extrema importância para a qualidade, eficácia e eficiência na produção da confeitaria sendo pontos-chaves para o sucesso da mesma. 
Haverá também gastos burocráticos para abertura do centro que também é considerado alto para um novo empreendimento. 
	Portanto o valor total do investimento inicial é significativo, afinal se trata de um empreendimento novo em uma localização estratégica.
	Investimento
	Custo (R$)
	Máquinas e equipamentos
	R$ 50.000,00
	Móveis
	R$ 20.000,00
	Reforma/ decoração
	R$ 50.000,00
	Abertura
	R$ 15.000,00
Custos
	Os custos são todos os gastos que o empreendimento apresentará. Despesas referentes ao aluguel, remunerações e pagamentos diversos. 
	A despesa relativa ao aluguel do imóvel é alta, pois se trata de uma loja localizada bem na zona sul do Rio de Janeiro. Dessa forma o aluguel é alto, mas a localização é benéfica para o centro, pensando a longo prazo. 
	O custo com os funcionários é algo importante, mas isso se explica por ser um empreendimento que precisa oferecer a seus funcionários estabilidade.
	Há também custos com manutenção de equipamentos e a limpeza além de custos como água, telefone e luz. 
	Um dos fatores que acarreta isso é a utilização diária de maquinas para a produção de alimentos. O custo mensal da empresa irá girar em torno de R$ 29.400,00 durante o primeiro ano de funcionamento do empreendimento, ou seja, no ano de 2021. Sendo assim, obtendo um total de gastos com despesas de R$ 592.800,00 no mesmo ano.
	PESSOAL
	QUANTIDADE
	SALÁRIO
	Gerente Rh
	1
	R$ 3.000,00
	Gerente Financeiro 
	1
	R$ 3.000,00
	Gerente Administrativo 
	1
	R$ 3.000,00
	Padeiros
	2
	R$ 2.000,00
	Aux. Padeiros
	2
	R$ 1.500,00
	Confeiteiros
	1
	R$ 2.000,00
	Aux. Confeiteiros
	2
	R$ 1.500,00
	Atendentes
	4
	R$ 1.400,00
	Caixas
	2
	R$ 1.400,00
	TOTAL
	16
	R$ 29.400,00
Fluxo de caixa
	O Fluxo de Caixa é um instrumento de controle financeiro que permite acompanhar as movimentações financeiras de uma empresa, através de uma relação das entradas (receitas) e saídas (despesas) realizadas em períodos determinados.
	 
	2020
	2021
	Investimento
	R$ 135.000,00
	 
	Máquinas e equipamentos
	R$ 40.000,00
	 
	Móveis
	R$ 20.000,00
	 
	Reforma/ decoração
	R$ 50.000,00
	 
	Abertura
	R$ 15.000,00
	 
	Receita Líquida
	 
	R$ 705.375,00
	Despesas Operacionais
	 
	R$ 5.808,00
	Pessoal (salários)
	 
	R$ 352800
	Aluguel
	 
	R$ 144.000,00
	Serviços
	 
	R$ 24.000,00
	Outros
	 
	R$ 60.000,00
	Imposto de Renda
	 
	R$ 33.772,50
	Fluxo de Caixa
	-135.000,00
	R$ 837.955,50
Conclusão 
	O plano de negócios proposto nesta atividade apresentou diversas informações relevantes sobre o mercado e o segmento de alimentos e, ainda foram apresentadas estratégias de mercado para o empreendimento e o projeto explicitou o plano da organização proposta, como a análise financeira e informações sobre gerenciamento. 
	O empreendedorismo no Brasil cresce cada vez mais e por isso são criadas leis e instituições de ajuda para o pequeno empreendedor. 
	Em relação ao mercado alimentício vimos que existem inúmeras oportunidades para novos negócios, dado o constante crescimento da área. Vemos que a panificação contribui fortemente para o seu crescimento. 
	Além disso, a análise financeira mostrou que o negócio é viável e se mostra lucrativo com o passar do tempo. 
	O fator mais importante para o crescimento é a fidelização de clientes, pois o consumo de pães é um consumo diário o que significa que os nossos clientes provavelmente consumirão da confeitaria uma vez ao dia. 
	A Padaria Pão da Vida é um negócio inicialmente pequeno, mas, como mostra o resultado positivo do plano de negócios, existe muito espaço para um possível crescimento da empresa. 
	O sucesso da Padaria Pão da Vida pode ser apenas o começo de uma nova rede de padarias na Cidade de Lençóis Paulista. 
Referências Bibliográficas 
Portal do SEBRAE. Informações sobre o MEI na panificação e confeitaria. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/sebraeaz/informacoes-sobre-o-mei-na-panificacao-e-confeitaria,4d6a549c1fccd510VgnVCM1000004c00210aRCRD
AGENCIA BRASIL. Sebrae: pequenos negócios têm maior taxa de mortalidade. Disponível em: https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2021-06/sebrae-pequenos-negocios-tem-maior-taxa-de-mortalidade#:~:text=Informa%C3%A7%C3%A3o%20%C3%A9%20da%20pesquisa%20Sobreviv%C3%AAncia%20de%20Empresas%202020&text=De%20acordo%20com%20a%20pesquisa,de%20neg%C3%B3cios%20%C3%A9%20de%2029%25.
GOOGLE MAPS. Pesquisa de Localização. Disponível em: https://www.google.com/maps/place/R.+M%C3%A9xico,+197+-+Nucleo+Hab.+Bela+Vista+II,+Len%C3%A7%C3%B3is+Paulista+-+SP,+18682-160/data=!4m2!3m1!1s0x94c0b6af28acaa21:0x8d2e422b8638a46f?sa=X&ved=2ahUKEwiE1ejgzI70AhVEyDgGHT0zCAcQ8gF6BAgFEAE
SEBRAE. Um estudo sobre panificação, biscoitos e confeitaria. Disponível em: https: //www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/um-estudo-sobre-panificacao-biscoitos-e-confeitaria,7084ee1e19042510VgnVCM1000004c00210aRCRD
ESAG. A Importância do Fluxo de Caixa para a Gestão Financeira do seu Negócio. Disponível em: https://esagjr.com.br/blog/importancia-fluxo-de-caixa-gestao-financeira/
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