ADM_PRODUCAO - AVA2 - Lucas da Silva Coelho

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA
Curso de Graduação em Administração
Avaliação 2
Trabalho da Disciplina
Administração da Produção
Nome: Lucas da Silva Coelho
Matrícula: 20201302506
Situação problema
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo:
cardápio rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processos para ambos os
tipos de clientes é mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes
são processados primeiro pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido
passam, então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la
carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes terminam na
mesma estação de pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os
minutos necessários para a atividade do processo para um cliente.
a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?
Resposta: O gargalo do cardápio rápido pode ser identificado na etapa A4, enquanto no cardápio à la carte, pode ser identificado na etapa A6.
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse
restaurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que
nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.
Resposta: Considerando o tempo das etapas A4 e A6, só é possível atender 4
clientes/hora para o cardápio rápido, e 3 cliente/hora para o cardápio à la
carte.
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de
cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por
hora?
Resposta: A capacidade média do restaurante é 0,6x4 + 0,4x3 = 3,6 clientes por hora.
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de
espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e
que nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam
de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido?
Resposta: Considerando que as etapas A1, A2, e A3, são as menos demoradas, os clientes do cardápio rápido aguardariam na etapa A4. Enquanto os clientes
do cardápio à la carte, aguardariam, também na etapa A6, uma vez que as
etapas anteriores são comuns às do cardápio rápido.