Aula_1.2_controle

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Unidade 1 | Gestão e controle da qualidade de produtos vegetais e animais 
Seção 1.2 - Ferramentas da qualidade e série ISO 9000
CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS 
DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL
Bruna Elusa Kroth
Engenheira Agrícola e Ambiental
Mestre em Engenharia Agrícola
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No processo de Gestão da Qualidade Total (GQT), as empresas
devem criar o conceito e a consciência da qualidade, tornando-
a a principal filosofia dos negócios. A GQT deve ser aplicada a
todos os funcionários e em todos os níveis hierárquicos, com o
comprometimento não só da empresa como um todo, mas
também de todos os setores envolvidos no processo, como
distribuidores, fornecedores, demais parceiros de negócios,
entre outros.
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Na área de agrárias, as
matérias-primas de origem
vegetal e animal produzidas
devem levar em consideração
as características de qualidade
que o cliente ou o mercado da
área exige.
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O histograma é uma ferramenta que pode verificar o número de produtos que estão
fora do padrão (não estão conforme); determinar a dispersão dos valores de
medidas em peças; visualizar graficamente o número de unidades por cada
categoria, dentre outras utilidades.
HISTOGRAMA
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Ferramentas da qualidade II: Diagrama de Pareto e Diagrama de causa e efeito
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Ferramentas da qualidade II: Diagrama de Pareto e Diagrama de causa e efeito
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Diagrama de causa e efeito (ou espinha de peixe, ou Diagrama de Ishikawa)
Ferramentas da qualidade II: Diagrama de Pareto e Diagrama de causa e efeito
O eixo principal mostra um fluxo de informações, e as
espinhas, que se ligam ao fluxo, representam as
contribuições secundárias ao processo que se está
analisando. Ele permite identificar as causas que
contribuíram para determinados efeitos.
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Ferramentas da qualidade III: Ciclo PDCA e Matriz GUT
Ciclo PDCA 
a) Plan (planejar): planejamento da execução do projeto da qualidade; deve estar
baseado nas diretrizes da empresa.
b) Do (fazer): realização do projeto utilizando registros adequados das ocorrências,
sendo importante: realizar um treinamento sobre o método, realizar o método,
registrar os dados e efetuar tarefas em acordo com o plano
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Ferramentas da qualidade III: Ciclo PDCA e Matriz GUT
Ciclo PDCA 
c) Check(verificar): realizar o monitoramento e avaliar periodicamente se o projeto
está sendo executado de acordo com o planejado.
d) Act (ação): realizar ações corretivas para realinhar a qualidade, baseadas nos
resultados da verificação e da investigação das causas para atuar no sentido de
prevenir e corrigir o problema, girando o ciclo novamente, se necessário. Observe,
na Figura 1.9, a representação do ciclo PDCA.
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Ferramentas da qualidade III: Ciclo PDCA e Matriz GUT
Ciclo PDCA 
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