PIM V GASTRONOMIA

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UNIP EAD 
Projeto Integrado Multidisciplinar V 
CST em Gastronomia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CULTURA ALIMENTAR 
(Portugal e França) 
 
 
 
PIM V 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FORMOSA - GO 
2021 
UNIP EAD 
Projeto Integrado Multidisciplinar V 
CST em Gastronomia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aluno: Terezinha de Jesus Farias Rodrigues 
RA: 2099762 
Curso: CST em Gastronomia 
Semestre: 4º 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FORMOSA - GO 
2021 
RESUMO 
 
O presente trabalho trata sobre a proposta de atividade submetida pela 
Universidade Paulista, para desenvolver o Projeto Integrado Multidisciplinar - PIM V. 
o objetivo do trabalho foi trazer o conteúdo abordado nas disciplinas de cozinha 
internacional I e gestão de negócios gastronômicos. O trabalho analisou três receitas, 
como prato principal foi trazido à sardinha Portuguesa, um prato muito típico do País 
Europeu Portugal, a sobremesa foi o arroz doce à Francesa, iguaria que existe desde 
os tempos mais antigos do mundo, servindo como prato nobre na Índia e sendo um 
dos pratos mais comercializados em todo o mundo, que sofreu um toque de 
sofisticação na França. Por fim na panificação foi feito o pão integram com uvas 
passas. Por fim o último prato é o pão integral com uvas passas. 
 
Palavras-Chave: Portugal. França. Pão. Receita. Comida. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ABSTRACT 
 
This work deals with the proposed activity submitted by Universidade Paulista, 
to develop the Integrated Multidisciplinary Project - PIM V. The objective of the work 
was to bring the content covered in the disciplines of international cuisine I and 
gastronomic business management. The work analyzed three recipes, as the main 
dish was brought to Portuguese sardine, a very typical dish of the European Country 
Portugal, the dessert was the French rice pudding, a delicacy that exists since the 
oldest times in the world, serving as a noble dish in India and being one of the most 
commercialized dishes in the world, which has had a touch of sophistication in France. 
Finally, in the bakery, the bread was made with raisins. Finally, the last dish is 
wholegrain bread with raisins. 
 
Keywords: Portugal. France. Bread. Revenue. Food. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 SUMÁRIO 
1 INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 5 
2 PRATO PRINCIPAL – COZINHA INTERNACIONAL .............................................. 6 
2.1 CULINÁRIA PORTUGUESA - SARDINHA .................................................................... 6 
2.2 O PREPARO DO PRATO ......................................................................................... 7 
3 SOBREMESA – FRANÇA ..................................................................................... 10 
3.1 ARROZ DOCE À FRANCESA .................................................................................. 10 
3.2 O PREPARO DO PRATO ........................................................................................ 10 
4 PANIFICAÇÃO ...................................................................................................... 13 
4.1 PÃO INTEGRAL COM UVAS PASSAS........................................................................ 13 
4.2 O PREPARO DO PRATO ....................................................................................... 14 
5 IMPORTÂNCIA DO MARKETING NA GASTRONOMIA ....................................... 16 
6 CONCLUSÃO ........................................................................................................ 19 
REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 20 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
O presente trabalho trata do estudo sobre trata sobre a proposta de atividade 
submetida pela Universidade Paulista, para desenvolver o Projeto Integrado 
Multidisciplinar - PIM V. O objetivo do trabalho foi trazer o conteúdo abordado nas 
disciplinas de cozinha internacional I e gestão de negócios gastronômicos. 
A escolha pelos pratos se deu por eles combinarem entre si, o primeiro prato 
que foi o principal foi à sardinha Portuguesa, prato muito famoso em Portugal e 
também feito no Brasil, haja vista, o país ter sido colônia Portuguesa, a sobremesa foi 
escolhida por ser um prato que combina com a sardinha e poder levar em sua 
composição itens de baixos preços e de fácil acesso no Brasil. 
A metodologia de pesquisa foi bibliográfica, descritiva e qualitativa. Por final o 
trabalho analisou a importância que o marketing e estratégia tem dentro da 
gastronomia, servindo para atrair os clientes, fidelizá-los e propagar a marca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
 
2 PRATO PRINCIPAL – COZINHA INTERNACIONAL 
 
2.1 Culinária Portuguesa - Sardinha 
 
A cozinha Portuguesa é bastante marcada em todo o mundo pelo bacalhau, 
um peixe típico da região, porém existem diversos outros pratos e bebidas que 
marcam a região. Antes de adentrar sobre o prato escolhido é preciso trazer 
informações sobre Portugal, que é um país localizado no sul da Europa, com um dos 
climas mais quentes da região, tendo muita referência da agricultura (FREITAS, 
2020). 
A relação entre Portugal e a igreja católica é muito forte, desde os períodos 
mais antigos, existindo bastantes igrejas em todo seu território, devidas essa forte 
relação dos costumes Cristãos e a culinária. Côrrea (2015) informa que o costume de 
comer peixe é muito forte no país, também cabe lembrar que o país é possui vasta 
área costeira que favorece o pescado. A respeito dos costumes alimentares do país é 
possível destacar: 
O bacalhau é um dos peixes mais consumidos no país luso. Ao todo 
são 70 mil toneladas de bacalhau salgado consumidos por ano em Portugal. 
Sendo 20% de todo o bacalhau capturado no mundo! Um número 
impressionante. Outra curiosidade da cultura de Portugal é que 70% do 
bacalhau consumido vem da Noruega. Além disso, o mês de dezembro 
possui uma grande quantidade do peixe vendido por conta das festas de final 
de ano. Durante todo o ano, os portugueses também tomam sopa como 
entrada em praticamente todas as refeições. É um hábito bastante saudável 
e normalmente as sopas são de legumes, batidas e com pouco sal (CORRÊA, 
2015, p. 02). 
 
Os Portugueses possuem bastante costume de comerem mariscos, ovos, 
batatas e peixes, sua gastronomia foi construída a mais de dez séculos, sendo 
bastante vasta, haja vista, possuir referencias de diferentes países que influenciaram 
sua culinária e costumes. 
 
Dos fenícios aos romanos, dos mouros às novas gerações, a 
cozinha portuguesa é consequência de todos as contribuições dos ocupantes 
da Península. A diversidade da sua gastronomia deriva essencialmente do 
Mediterrâneo e do Atlântico, como se constata pela forte presença de peixe 
e marisco. O período das descobertas marítimas portuguesas teve um peso 
forte na gastronomia nacional, com a introdução das especiarias - como 
pimenta, canela e noz moscada - e do sabor agridoce. Neste período 
também foram integrados, entre outros alimentos, o açúcar, o feijão e a 
batata, adotados como produtos essenciais (VILADONPATTO, 2020, p. 01). 
 
7 
 
O interesse em escolher a sardinha Portuguesa como prato, foi devido à 
curiosidade de experimentar um prato diferente daquele tradicionalmente divulgado 
em todo o mundo, que é o bacalhau Português. A sardinha assim com o bacalhau é 
um pescado de águas afastadas e frias, por ser um dos peixes mais utilizados no país, 
compõe um dos pratos mais servidos pelos regionais. 
 
2.2 O preparo do Prato 
 
O prato foi cozinhado no dia 25 de setembro de 2021, feito para 5 (cinco) 
pessoas, seguindo a tabela 1 abaixo, os ingredientes e modo de preparo: 
 
Tabela 1 – Preparo do GolabkiINGREDIENTE QUANTIDADE 
Sardinha Ao gosto 
Coentro Ao gosto 
Limão Ao gosto 
Cebola picada 2 
Dentes de alho picado fininho 3 
Gramas de salsicha picada 25 gramas 
Sal e pimenta-do-reino Ao gosto 
Suco de limão 1/2 
Azeite Ao gosto 
Total de Calorias 125 calorias a cada 200 gramas. 
FONTE: A RECEITARIA, 2021, p. 01. 
 
O início do processo do prato é limpar e lavar as sardinhas, em seguida é 
preciso temperá-las por dentro e por fora com sal, coentro picado e limão,
 conforme figura 1 abaixo: 
 
 
 
 
 
 
8 
 
Figura 1 – Ingredientes da sardinha 
 
FONTE: AUTORA, 2021 
 
Em seguida é preciso que em uma assadeira coloque organizadamente as 
sardinhas e leve ao forno quente, para assar pelo período de 20 minutos a 200 graus. 
Essas etapas são tratadas nas figuras 2. 
 
Figura 2 – Preparo da Sardinha Portuguesa 
 
FONTE: AUTORA, 2021 
9 
 
A última etapa é colocar o molho na sardinha, o preparo do molho deverá ser 
feito primeiramente dourando o alho no azeite, em seguida acrescentar a cebola, os 
tomates, indo salgando a gosto e polvilhando um pouco de pimenta-do-reino, 
misturando levemente. Em seguida adicionando um suco de limão, juntando a salsa 
e cebolinha, por final dentro do refratário com as sardinhas, deverá se espalhar o 
molho com batatas regadas com azeite no caso dessa preferência. A seguir figuras 3 
e 4 com a finalização do prato: 
 
Figura 3 – Sardinha no refratário 
 
FONTE: AUTORA, 2021 
 
Figura 4 – Sardinha no refratário 
 
FONTE: AUTORA, 2021 
10 
 
Como acompanhamento a bebida mais utilizada pelos Portugueses é o vinho 
do porto, no caso de pescado a melhor combinação é vinho branco, pois harmoniza 
muito bem com a carne. 
 
 
3 SOBREMESA – FRANÇA 
 
3.1 Arroz doce à Francesa 
 
A escolha da sobremesa é arroz doce à Francesa, trata-se de uma 
sobremesa, com arroz e açúcar, muito conhecida no mundo inteiro, a escolha pelo 
prato é porque ele é muito antigo, dando suas origens na Pérsia, porém foi 
aperfeiçoado na França, onde muitos chefes de cozinha utilizam o leite Português 
para realizar o prato. A respeito do prato cabe destacar: 
 
Mas a cremosa sobremesa está assim de versões espalhadas 
mundo afora. Os franceses o chamam de riz au lait; os libaneses, de roz-ib-
haleeb. Os argentinos não passam sem seu arroz con leche; e os ingleses e 
americanos têm um doce similar, mais denso, o rice pudding. Família de 
muitos irmãos (FILDAGO, 2019, p. 01). 
 
É sabido que a Índia influenciou muito a culinária mundial, com os 
condimentos e forma e pratos típicos da região, o arroz doce na Índia é bastante 
utilizado em casamentos hindus, como também na Tailândia, a ida do prato para 
Europa foi feito no século XII, indo posteriormente para Portugal, e com a colonização 
do Brasil, acabou chegando ao Brasil, no Brasil o prato adquiriu forma própria onde 
começaram a polvilhar canela em cima, no Brasil somente os ricos durante o Brasil 
império que consumiam esse prato (VANILLE, 2018). 
Vanille (2018) informa que em diversos países no mundo o prato é uma 
sobremesa muito conceituada, que poderá ser servido quente ou frio a depender do 
gosto do cliente. 
 
3.2 O preparo do prato 
 
A seguir segue o preparo para a sobremesa, que foi realizada no dia 24 de 
setembro de 2021. Ficando seguido conforme tabela 2 os ingredientes utilizados: 
 
 
https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2017/02/15-sobremesas-para-servir-em-tacas.html
11 
 
Tabela 2 – Ingredientes do arroz doce à Francesa 
INGREDIENTE QUANTIDADE 
Arroz arbório 120 gramas 
Açúcar 55 gramas 
Vagens de baunilha 2 
Sopa de leite 3 colheres 
Total de Calorias 324 calorias por porção. 
FONTE: COKPAD, 2020, p. 01. 
 
Conforme figura 5 e 6 abaixo, segue os ingredientes precisos para realizar a 
sobremesa. 
 
Figura 5 – Preparo do arroz doce 
 
FONTE: AUTORA, 2021. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
12 
 
Figura 6 – Etapa do cozimento do arroz doce 
 
FONTE: AUTORA, 2021. 
 
 Na etapa do preparo da sobremesa foi preciso cozinhar o arroz em água 
fervente durante 2 minutos, não deixando que a água cubra o arroz. Em seguida foram 
retiradas as sementes das vagens de baunilha, com uma faca afiada, abrindo uma 
vagem ao meio no sentido do comprimento. Após esse processo foi levado o leite 
junto ao lume junto do açúcar e as sementes de baunilha, deixando levantar a fervura 
junto do arroz (COOKPAD, 2020). 
 Após esse processo foi preciso deixar levantar a fervura mantendo uma 
ligeira fervura, e deixando cozinhar o arroz durante 20 minutos, mexendo sempre para 
que o arroz não colasse no fundo da panela. 
 Conforme a figura 7 segue a foto do prato pronto ele foi colocado em um 
refratário de vidro e servido em temperatura ambiente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
13 
 
Figura 7 –arroz doce pronto 
 
FONTE: AUTORA, 2021. 
 
 
4 PANIFICAÇÃO 
 
4.1 Pão integral com uvas passas 
 
No mundo estima-se que o pão surgiu há mais de 12 mil anos, com o 
surgimento do cultivo do trigo, na Mesopotâmia, hoje conhecido como Iraque, 
antigamente o trigo era somente mastigado, posteriormente foi triturado com pedras 
e assim surgiu a farinha. Com a evolução da humanidade a farinha começou a ser 
utilizada de diferentes formas como sopas e cozidos, etc. (RAMOS, 2017). 
A seguir segue o preparo para a sobremesa, que foi realizada no dia 24 de 
setembro de 2021. 
 
 
 
 
 
 
 
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4.2 O Preparo do Prato 
 
Tabela 3 – Ingredientes do arroz doce à Francesa 
INGREDIENTE QUANTIDADE 
Farinha de trigo tipo 1 500 gramas 
Farinha de trigo integral 500 gramas 
Fermento seco 20 gramas 
Sal 20 gramas 
Açúcar 40 gramas 
Margarina 30 gramas 
Ovos 2 
Água temperatura ambiente 580 mls 
Umas passas 80 gramas 
Total de Calorias 324 calorias por porção. 
FONTE: NOSSA UOL, 2021, p. 01. 
 
O modelo de preparo do pão foi colocado a farinha do tipo 1 e a farinha 
integram, junto do fermento em uma tigela e misturado de forma manual, em seguida 
foi misturado o sal, açúcar, margarina, ovos, vindo a acrescentar água aos poucos, 
até que a massa ficasse homogênea. Conforme figura 8 abaixo: 
 
Figura 9 – Ingrediente juntos do pão 
 
FONTE: AUTORA, 2021. 
15 
 
Na etapa do cuidado com a massa foi preciso amassar a farinha, sendo usado 
um rolo de abrir a massa, amassado a mesma até ficar lisa e enxuta, após isso a 
massa foi coberta com o plástico e ficou descansando durante 50 minutos. Na etapa 
final a massa foi no forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 minutos e por fim as 
uvas-passas serviram para modelar os pães e dar o acabamento final, conforme figura 
8 abaixo: 
 
Figura 10 – Amassando o pão 
 
FONTE: AUTORA, 2021. 
 
Figura 12 – Amassando o pão 
 
FONTE: AUTORA, 2021. 
16 
 
Figura 11 – Pão pronto 
 
FONTE: AUTORA, 2021. 
 
O pão foi servido em temperatura ambiente, rendendo até 04 porções. 
 
 
5 IMPORTÂNCIA DO MARKETING NA GASTRONOMIA 
 
Assim como qualquer outra empresa é preciso que haja uma estratégia na 
divulgação de serviços e novidades, dentro dessas acadêmicas, diante da 
competitividade entre as organizações, a importância da gestão empresarial, tem 
crescido dia após dia, sendo que através de toda organização e boa gestão 
organizacional, diversas melhorias tem ocorrido nas ultimas décadas dentro das 
organizações, seja na expansão da informação, melhoria da gestão de pessoal e de 
recursos, dentre outros fatores, essas metas não são diferentes dentro dos 
estabelecimentos que se utilizam da comida para atrair os clientes, seja o segmento 
que for. 
A gestão estratégica da informação é tida por Tarapanoff (2001), por uma 
divisão através de etapas, vindo o autor a destacar elas em seis etapas sendo: 
Identificação de necessidades informacionais, aquisição de informação tendo como 
requisitos as necessidades da organização; armazenamento; desenvolvimento de 
produtos e serviços informacionais; distribuição; e seu uso efetivo.Tal necessidade de conhecimento entre as empresas vêm assim agregar 
melhorias e novos fenômenos transformativos. Precisando assim consequentemente, 
que esses gestores saibam das necessidades estruturais físicas desses ambientes, 
17 
 
bem como noções adotarem melhoria no gerenciamento desses empreendimentos, 
seja através da divulgação do marketing em mídias sociais, na divulgação local, dentre 
outras formas. 
Marketing não pode ser o mesmo que vender porque começa muito 
antes de a empresa ter o produto. Marketing é a tarefa, assumida pelos 
grandes, de avaliar necessidades, medir sua extensão, e intensidade e 
determinar se existe a oportunidade para lucros. A venda ocorre depois que 
um produto, tentando encantar novos clientes, melhorar o poder de atração e 
o desempenho do produto, tirar lições dos resultados das vendas do produto 
e gerenciar as vendas repedidas aos mesmos clientes (KOTLER, 2000 p. 33). 
 
A grande importância do planejamento estratégico é dada devido o mesmo ter 
o impacto das decisões tomadas dentro da organização, ficando assim superior a 
outras medidas, vindo a surtir efeito como informativo dos planos e da organização. 
Já Meira (1997) destaca que até o ambiente físico é tido como indispensável. Havendo 
assim maior busca por aqueles sofisticados e que atendam às exigências do público, 
cada vez mais exigente, dada a competição crescente, esses gestores sabem da 
importância em manterem os padrões e se manterem no mercado. 
O planejamento estratégico vem a oferecer uma orientação estratégica 
organizacional, forma de gestão que pode ser feita desde a área de marketing, 
recursos humanos, finanças etc. Não basta que haja a unificação e que essas 
estratégias organizacionais sigam certa uniformidade é preciso que os gestores 
envolvidos possuam habilidades de gerenciar conflitos, incentivar o pessoal, gerir 
acordos e relações. Sobre essa importância de mudança organizacional. 
Segundo Kotler (2000, p. 27) o marketing é bem diferente de vender. As 
vendas fazem parte do contexto de marketing, porem e uma consequência. A questão 
e descobrir necessidades não atendidas e fornecer soluções e quando o marketing 
tem êxito não precisa fazer esforço para venda, ou seja, o produto vende por si só. 
Diante de tantas exigências e informações a estratégia de marketing aliada a 
um bom gerenciamento físico, é tida como fundamental para determinar as empresas 
que irão durar ou que irão encerrar suas atividades no mercado. A constância dessas 
novidades é uma tendência mercadológica, visando a buscar na melhoria da 
prestação desses serviços e dada tal forma, melhoria no atendimento ao cliente, 
tornando assim um diferencial entre os concorrentes. 
Nos últimos anos, com a valorização da cozinha brasileira nas 
mídias, foi possível atingir repercussão nacional e internacional, fazendo com 
que o mercado gastronômico deixasse de ser modismo para passar a ocupar 
um lugar de destaque na economia do país. Com isso, a competitividade 
aumenta e os clientes começam a ficar cada dia mais exigentes. A solução 
18 
 
para tal problema é tratar esse nicho como qualquer outro do mercado. É um 
negócio que acompanha tendências da economia, estilos de vida, 
comportamentos, desejos e necessidades das pessoas. Ou seja, ele também 
precisa de criação, produção, administração, e marketing para sobreviver. 
Nos dias de hoje, mudanças acontecem a toda velocidade. Diante 
desse cenário, estabelecimentos que desejarem se manter competitivos 
necessitam de inspiração e muita criatividade para desenvolver estratégias 
de marketing gastronômico que agreguem valor aos seus produtos e 
serviços, ao mesmo tempo que sejam atrativas para o público-alvo (PRATOH, 
2020, p. 01). 
 
A busca e estratégia bastante utilizada na atualidade pelas locais que utilizam 
da gastronomia para atrair os clientes tem se modificado cada vez mais, dada tal forma 
busca assim fazer com que o mesmo não desista ou vá migrar para outros comércios, 
que possua qualidade no produto ou novidades. 
Não basta conquistar esse novo cliente é preciso manter o mesmo dentro do 
restaurante, padaria ou qualquer outro local que lhe trate com o alimento, uma forma 
bastante utilizada pelas empresas atualmente é a divulgação através das redes 
sociais como facebook, instagram ou outras, utilizando-se assim de celebridades que 
realizam a divulgação desses comércios, algo que surte bastante efeito na hora de 
captar esse cliente. 
A fidelidade é construída ou destruída em cada interação do cliente com a 
empresa, necessitando de um conjunto de esforços que vão desde a qualidade do 
alimento e qualificação profissional, além de uma boa diversidade no cardápio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
19 
 
6 CONCLUSÃO 
 
A partir do estudo das duas disciplinas propostas foi possível identificar como 
a gastronomia internacional influencia diretamente os gostos e costumes Brasileiros, 
muito se dando pela influência desses países no Brasil e alterações desses pratos 
conforme suas divulgações em outros países. 
A sardinha Portuguesa é um prato muito típico em Portugal, já não sendo 
muito utilizado no Brasil, através do trabalho foi possível identificar como é feito a 
limpeza, preparo e demais procedimentos para tornar o prato atraente e gostoso. Em 
seguida como sobremesa, foi feito o arroz doce à Francesa, uma sobremesa que tem 
em diversos restaurantes em todo o mundo, sendo de fácil preparo e de ingredientes 
baratos. 
Por fim o pão integral com uvas passas foi à panificação escolhida, como meio 
de trazer uma breve análise da importância da farinha em todo o mundo. 
Também ficou exposta no trabalho a importância que o marketing 
gastronômico tem para todos os estabelecimentos que lhe dão com comidas e 
clientes. 
Ficou evidenciado que o marketing estratégico é algo de suma importância, 
para a captação desses clientes, porém mais do que captá-los é nítido que a 
prevalência de um bom ambiente, limpeza, cuidado com os alimentos, atendimento 
personalizado, maior oferta de serviços e qualidade no alimento, forma essa que visa 
manter os mesmos como clientes e por fim a fidelização dessas pessoas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20 
 
REFERÊNCIAS 
 
 
CORRÊA, Amanda. Os principais costumes e cultura de Portugal. 2020. 
Disponível em: https://www.conexaoeuropa.com.br/portugal/os-principais-costumes-e-
cultura-de-portugal/m Acesso em: 02 de novembro de 2021. 
 
COOKPAD. Arroz doce abaunilhado à Francesa. 2020. Disponível em: 
https://cookpad.com/br/receitas/14207200-arroz-doce-abaunilhado-a-francesa 
Acesso em: 02 de novembro de 2021. 
 
FIDALGO, Janaina. Sucesso mundial: descubra a história do arroz-doce e suas 
mais diferentes versões. 2019. Disponível em: 
https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-
Comida/Reportagens/Comida/noticia/2015/06/arroz-doce-sucesso-mundial.html 
Acesso em: 02 de novembro de 2021. 
 
FREITAS, Eduardo de. Portugal. 2020. Disponível em: 
https://brasilescola.uol.com.br/geografia/portugal.htm Acesso em: 02 de novembro de 
2021. 
 
KOTLER, Phiplip, Marketing para o século XXI. Como criar, conquistar e fidelizar 
mercados. 2000. Editora Futura. São Paulo. 
 
NOSSA UOL. Pão integral com passas. 2021. Disponível em: 
https://www.uol.com.br/nossa/cozinha/receitas/2014/10/16/pao-integral-com-passas.html 
Acesso em: 02 de novembro de 2021. 
 
PRATOH. A importância do marketing para A&B. 2020. Disponível em: 
https://pratoh.com.br/2017/08/29/importancia-marketing-para-ab/ Acesso em: 02 de 
novembro de 2021. 
 
RAMOS, Maria. O pão nosso de cada dia. 2017. Disponível em: 
http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=817&sid=7 Acesso em: 02 
de novembro de 2021. 
 
VANILLE. Conheça um pouco da história do arroz doce. 2018. Disponível em: 
http://vanillecafecolonial.com.br/conheca-um-pouco-da-historia-do-arroz-doce/i Acesso em: 
02 de novembro de 2021. 
 
VILADOPATTO. CULINÁRIA Portuguesa – Muito além do Bacalhau.2020. 
Disponível em: https://www.viladonpatto.com.br/blog/culinaria-portuguesa-muito-alem-do-
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TARAPANOFF, K. Inteligência organizacional e 252 Em Questão, Porto Alegre, v. 
16, n. 2, p. 235 - 252, jul./dez. 2010. Competitiva. Brasília: Universidade de Brasília, 
2001. 
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