Vitaminas: Definição, Função e Classificação

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VITAMINAS
BIOQUÍMICA - RESUMO
@ybarbarela
DEFINIÇÃO
A palavra vitamina é resultado da combinação de duas palavras: vital +
amina. Essa denominação foi proposta pelo químico Casimir Funk em
1912, pois ele acreditava que as vitaminas eram vitais para os seres vivos
e que todas elas eram aminas. Atualmente, sabe-se que nem todas as
vitaminas são aminas.
As vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para nossa saúde e
encontradas em nossos alimentos. Apesar de serem essenciais, as
vitaminas não precisam ser ingeridas em grande quantidade, como é o
caso dos carboidratos. A depender da vitamina, as necessidades diárias
vão de 0,01 mg a 100 mg.
As vitaminas são essenciais para garantir o funcionamento adequado do
nosso organismo. Elas atuam, principalmente, como catalizadores de
reação dentro dele. Vale lembrar que os catalizadores nada mais são que
substâncias que garantem que uma reação química aconteça de forma
mais rápida e utilizando menos energia.
As vitaminas são importantes na transformação de energia, algumas são
antioxidantes e são essenciais para o funcionamento dos vários sistemas
do corpo, inclusive o nosso sistema imunológico.
A falta de vitaminas no organismo é chamada de avitaminose ou
hipovitaminose e pode causar problemas graves de saúde.
FUNÇÃO
Promover o funcionamento adequado dos músculos;
Favorecer o crescimento adequado da pele, cabelo e unhas;
Garantir o bom funcionamento do sistema nervoso e do sistema
imunológico;
Prevenir doenças, principalmente anemia;
Promover o crescimento adequado.
As vitaminas possuem várias funções no corpo e, apesar de não
fornecerem energia, estão envolvidas nos processos básicos do
funcionamento do corpo e, por isso, é importante que seja consumida em
quantidades ideais. Dentre as principais funções das vitaminas estão:
https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-sao-aminas.htm
https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/alimentacao-antioxidante.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sistema-imunologico-humano.htm
CLASSIFICAÇÃO
As vitaminas são tradicionalmente classificadas em dois grandes grupos: o
das vitaminas hidrossolúveis e o das vitaminas lipossolúveis. Essa
classificação leva em consideração a sua solubilidade, não estando
relacionada, por exemplo, com a função que elas desempenham no nosso
organismo.
lipossolúveis
As vitaminas lipossolúveis são mais estáveis e resistentes aos efeitos da
oxidação, calor, luz, acidez e alcalinidade, em relação às hidrossolúveis.
São aquelas solúveis em gordura e caracterizam-se por se acumularem no
fígado e na gordura do corpo (tecido adiposo e muscular). Como exemplo de
vitaminas lipossolúveis temos as vitaminas A, D, E e K.
A (retinol) 
funçãp: Manutenção de uma visão saudável
atua na manutenção de tecidos epiteliais e imunidade.
pode ser encontrado em alimentos como o Fígado, gema de ovo,
leite, cenouras, batata doce, abóbora, damasco, melão,
espinafres e brócolis
consequencia da deficiencia:
Cegueira ou cegueira noturna, irritação da garganta, sinusite,
abscessos nos ouvidos e na boca, secura das pálpebras
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidade-vitaminas.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/o-figado.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/tecido-adiposo.htm
D (ergocalciferol e colecalciferol)
função: Aumenta a absorção intestinal de cálcio
Estimula a produção de células ósseas
Diminui a excreção de cálcio na urina
pode ser encontrado no Leite, óleo de fígado de bacalhau,
arenque, sardinha e salmão
Luz solar (responsável pela ativação da vitamina D)
a deficiencia dessa vitamina pode causar Joelho varo, joelho
valgo, deformações do crânio, tetania em lactentes, fragilidade
dos ossos
E (tocoferol)
Antioxidante
Óleos vegetais, cereais integrais, verduras de folha verde e
nozes
Problemas neurológicos e anemia em bebês prematuros
K
Contribui para a formação de fatores de coagulação
também é produzida por bactérias presentes no intestino.
Auxilia a vitamina D a sintetizar uma proteína reguladora nos
ossos
Brócolis, couve de Bruxelas, repolho e espinafres
Prolongamento do tempo de coagulação
hidrossolúveis
As vitaminas hidrossolúveis têm a capacidade de se dissolver em
água,por isso são eliminadas facilmente pela urina, e são menos
estáveis que as lipossolúveis
ão aquelas solúveis em água. Como exemplo de vitaminas
hidrossolúveis temos a vitamina C e as vitaminas do complexo B.
Vitamina C ou ácido ascórbico:
 tem um papel fundamental na formação da
proteína colágeno (a 
vitamina C é um cofator crucial na conversão do
aminoácido prolina em uma variação necessária à
formação do colágeno) de tecidos conjuntivos e na 
defesa contra a oxidação prejudicial de certas
moléculas do corpo. De maneira mais específica,
essa vitamina também previne a oxidação dessa
proteína (a qual pode ser facilmente oxidada), uma
vez que se oxida no seu lugar. Além disso, apesar de
não saberem com exatidão como isso acontece, o
ácido ascórbico pode aumentar a imunidade do
organismo. Esse cofator é facilmente encontrado 
nas frutas cítricas (dentre elas, a acerola é a que
contém
maior quantidade) e em algumas verduras e
legumes.
-Em caso de ausência ou de hipovitaminose : há a 
ocorrência de uma doença chamada de escorbuto. 
Ademais, como essa v itamin a tem influência nos
níveis de colágeno, a falta dela prejudica a formação
e manutenção dessa proteína. Com isso, a
predisponibilidade de ocorrer prejuízos envolvendo
essa proteína, como hemorragias, enfraquecimento
de ossos e dentes dificuldade de cicatrização e baixa
imunidade e proteção contra a ação de
microrganismos
https://brasilescola.uol.com.br/geografia/agua.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/vitamina-b.htm
Vitamina P ou bioflavonoides: tem a função de 
evitar fragilidad e e permeabilidad e excessiva dos
capilares sanguíneos. É amplamente encontrada em
frutas cítricas e vegetais folhosos. Podem ser
encontradas, também, no vinho e no chocolate
amargo.
-Em caso de ausência ou hipovitaminose : há 
fragilidade dos capilares sanguíneos.
 
Complexo B: compõe uma variedade de vitaminas 
que atuam como coenzimas no processo de
respiração celular.
 
Complexo B: compõe uma variedade de vitaminas 
que atuam como coenzimas no processo de
respiração celular.
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: há males 
como dermatites e neurites, consequentes da
deficiência enzimática na oxidação da glicose.
 
° Vitamina B1 ou tiamina: as principais fontes de 
obtenção dessa vitamina são os vegetais de folhas
verdes, cutícula de arroz (e arroz integral), levedo,
legumes, carne de porco, miúdos de carne, etc. Nos
humanos, ela é d epositada principalmente no fígado,
coração e rins.
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: ocorre um 
distúrbio metabólico, o qual ocasiona a doença
nomeada de ´´ber ibéri´´ (significa debilidade). Isso é 
caracterizado por anorexia, depressão, fadiga e
paralisia dos membros inferiores. 
 
° Vitamina B2 ou riboflavina: essa vitamina atua 
como FAD (flavin a-adenina-dinucleotídio) em
combinação com enzimas desidrogenases,
participantes do ciclo de Krebs. Pode ser encon trada
no leite e nos seus derivados, folhas verdes, cereais,
legumes, ovos e miúdos de carne. 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: pode 
ocorrer a estomatite angular, caracterizada por
fissuras no canto da boca e inflamação local,
descamação e formação de crostas. Pode ocorrer,
 
também, a glossite, que é uma inflamação na língua, 
além de dermatites e problemas oculares.
° Vitamina B5 ou ácido pantotênico: é forma da pela 
união do ácido pantoico com o aminoácido alanina.
Pode ser encontrado em praticamente em q ualquer
fonte anima l ou vegetal.
- Em caso de ausência ou hipovitaminose:
caracteriza-se pela presença de torpor, apatia,
depressão, instabilidade cardiovascular, distúrbios
adrenais e neuromotores e baixa produção de
anticorpos
° Vitamina B6: tem ação no metabolismode 
aminoácidos no fígado, nos processos de
transaminação e desaminação. Pode ser obtida em
carnes, fígado, cereais integrais, soja, milho e outros
vegetais.
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: há 
dermatite sebo rreica ao redor dos olhos, nariz, boca
e atrás das orelhas. Além disso, há dores nas 
extremidades do corpo e prejuízos motores. Há, 
também, um aumento considerável na produção de
ureia, consequente da deficiência na transaminação
dos aminoácidos.
 
 
 
° Vitamina B8 ou H: também denominada de 
biotina, pode ser adquirida pela ingestão de miúdos
de carne, amend oim, chocolate, g ema de ovo, couve -
flor e cogumelo s.
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: embora 
seja praticame nte improvável, uma vez que é
sintetizada pela ´´microbiota´´ humana, há dermatite
seborreica, queda de cabelos (alopecia) e sintomas
como palidez, anorexia, anemia e dores musculares.
 
° Vitamina B9 ou ácido fólico: nos seres humanos, 
não só está relacionado a enzimas que participam da
produção de ácidos nucleicos e alguns aminoácidos,
como também atua ao lado da vitamina B12 na
síntese de eritrócitos na hematopoiese.
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: ocasiona 
uma anemia semelhante à perniciosa, glossite, lesões 
gastrointestinais e d iarreia. Em gestantes, a carência 
dessa vitamina ocasion a más-formações do embrião,
principalmente a espinha bífida. 
 
° Vitamina B12: possui um composto mineral ligado 
a ela, o cobalto; p articipa da síntese de ácidos
nucleicos e nucleoproteínas. Sua participação no
metabolismo do DNA permite atuação na formação
de dos glóbulos vermelhos, com o auxílio do ácido