AV composição dos alimentos, Estácio -2021

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28/11/2021 11:00 EPS
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LAURA GESTRICH GARCIA
202007064781
 
Disciplina: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS AV
Aluno: LAURA GESTRICH GARCIA 202007064781
Professor: CAROLINA BERES
 Turma: 9001
SDE4461_AV_202007064781 (AG) 18/11/2021 14:04:17 (F) 
 
Avaliação:
9,0
Nota Partic.: Av. Parcial.:
2,0
Nota SIA:
10,0 pts
 
 
EM2120038 - MACRONUTRIENTES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
 
 1. Ref.: 5248237 Pontos: 1,00 / 1,00
Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que:
é indispensável ao metabolismo energético.
só existe em determinados vegetais.
 não é sintetizado no organismo humano.
 
é sintetizado em qualquer organismo animal.
tem função semelhante à das vitaminas.
 
 2. Ref.: 5248229 Pontos: 1,00 / 1,00
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que
objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo.
De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados
 Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente
processados em sua composição.
Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para
a população.
São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou
minimamente processados.
Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos
alimentares regionais.
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o
compartilhamento da comida elaborada.
 
 
EM2120069 - MICRONUTRIENTES E ALIMENTAÇÃO 
 
 3. Ref.: 5225699 Pontos: 1,00 / 1,00
Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
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O risco de pré-eclampsia, de nascimentos prematuros e de atraso no crescimento intrauterino pode ser reduzido com
o consumo adequado de um mineral. Sobre este, assinale a alternativa correta.
 Magnésio
Cobre
Sódio
Cálcio
Iodo
 
 4. Ref.: 5236955 Pontos: 1,00 / 1,00
Na gestação, o dano ao embrião ou feto poderá acontecer em casos de carência de qualquer macro ou
micronutriente. Existem nutrientes-chave para o desenvolvimento cerebral fetal e neonatal. A esse respeito, analise
as afirmativas e assinale a alternativa correta.
I. O ferro tem a função de mielinização, neurotransmissão, especialmente no hipocampo. Em c
aso de deficiência, prejudica o desenvolvimento motor geral, atenção, memória, entre outros.
II. A vitamina A atua no desenvolvimento estrutural e como antioxidante. Quando apresenta valores abaixo do
recomendado, poderá prejudicar a visão.
III. As proteínas, dentre outras funções, auxiliam na produção de peptídeos, especialmente no cerebelo, hipocampo e
córtex cerebral.
Apenas afirmativas II e III estão corretas
Apenas I está correta.
Apenas afirmativas I e II estão corretas
Apenas afirmativas I e III estão corretas.
 As afirmativas I, II, III estão corretas.
 
 
EM2120078 - BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES 
 
 5. Ref.: 5250316 Pontos: 1,00 / 1,00
Em relação à biodisponibilidade de minerais, é correto afirmar:
Como estratégias de combate a algumas deficiências nutricionais inclui-se a fortificação de alimentos com
minerais e mesmo o uso de suplementação em populações de risco. Entretanto, as possíveis interações entre
esses micronutrientes não precisam ser levadas em consideração.
 Um dos fatores que interferem na biodisponibilidade dos minerais diz respeito às interações que ocorrem entre
os mesmos. Essas interações podem ocorrer de forma direta ou indireta. As interações diretas ocorrem
quando um mineral está envolvido no metabolismo do outro, de modo que a deficiência de um acarreta num
prejuízo de função do outro, enquanto que as indiretas são geralmente fenômenos competitivos que ocorrem
durante a absorção intestinal ou utilização tecidual.
O metabolismo dos minerais não pode ser considerado de maneira isolada. Fatores nutricionais, mas não os
fisiológicos, podem interferir na absorção, no transporte e no armazenamento, com subsequente aumento da
suscetibilidade à deficiência ou toxidade.
Os minerais são elementos inorgânicos amplamente distribuídos na natureza e que, no organismo,
desempenham uma variedade expressiva de funções metabólicas que incluem ativação, regulação,
transmissão e controle.
Um potencial efeito adverso do cálcio quando oferecido com a refeição é a não interferência na absorção de
minerais traços. Ingestões elevadas de cálcio podem conduzir ao aumento na absorção de ferro, fósforo e
zinco.
 
 6. Ref.: 5250309 Pontos: 1,00 / 1,00
Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, analise as afirmativas abaixo:
 
I. A ingestão de fibra em excesso pode interferir na absorção dos micronutrientesEducational Performace Solution EPS ® - Alunos 
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II. Fatores genéticos individuais e fatores ambientais também interferem na biodisponibilidade de minerais.
III. A presença de aminoácidos essenciais favorece a absorção de zinco nos enterócitos.
IV. Dietas ricas em ácido ascórbico, ácido cítrico, taninos e fitatos favorecem a absorção do ferro.
 
Está CORRETO o que se afirma em:
I, II, III e IV.
I e IV.
II e III.
 I, II e III. 
II.
 
 
EM2120377 - COMPOSIÇÃO QUÍMICA: GRUPO DE ALIMENTOS 
 
 7. Ref.: 4302262 Pontos: 1,00 / 1,00
Uma forma de classificar os frutos é de acordo com suas atividades respiratórias, após a colheita, como sendo
climatéricos e não-climatéricos. Marque a alternativa em que o fruto é classificado como climatérico?
 Abacate.
Limão.
Morango.
Uva.
Laranja.
 
 8. Ref.: 4299264 Pontos: 1,00 / 1,00
Tecnologicamente os óleos e gorduras apresentam capacidade de emulsificar, além de propriedades texturizantes e
umectantes. Quais das alternativas abaixo não apresenta uma qualidade nutricional do consumo deste grupo
alimentar.
Participam de reações de transmissão de impulsos nervosos.
 Possuem capacidade de aumentar a velocidade das reações.
São carreadores de vitamianas.
Fontes principais de ácidos graxos essenciais.
Fornecem energia para atividades biológicas.
 
 
EM2120378 - ROTULAGEM NUTRICIONAL 
 
 9. Ref.: 5225493 Pontos: 0,00 / 1,00
2015 Prefeitura de Petrópolis - RJ - O rótulo é a identidade do produto, sendo importante tanto para o produtor
quanto para o consumidor. A rotulagem é a maneira utilizada pelo fabricante para indicar a composição do alimento
que será ingerido. Além da lista de ingredientes, o rótulo deve indicar basicamente:
I. Quantidade e prazo de validade
II. Informação nutricional e método de conservação
III. Identificação dos alimentos com propriedade medicinais ou terapêuticas prevenindo doenças.
IV. Nome e endereço do fabricante
V. Número de Serviço de Inspeção Federal (SIF)
VI. Identificação do lote
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28/11/2021 11:00 EPS
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Estão corretas as afirmativas:
I, II, III e IV apenas
 I, II, IV, V, VI apenas
I, II, III e V apenas
 I, II, IV e VI apenas
II e III, apenas
 
 10. Ref.: 5225473 Pontos: 1,00 / 1,00
UFJF 2017 - A Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabelece que o Valor Diário (VD) para consumo de cálcio,
visando uma alimentação saudável, é 800 mg. O teor de cálcio do queijo prato é 940 mg/100g. Considerando o
consumo de uma porção de queijo prato (30 g), qual o percentual de VD para cálcio que é fornecido?
30% do VD para cálcio.
 35% do VD para cálcio.
40% do VD para cálcio.
45% do VD para cálcio.
25% do VD para cálcio.
 
 
 
Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
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