ESTUDO DIRIGIDO DE PROTEÍNAS

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01. Conceitue proteínas. 
São macromoléculas formadas por um 
encadeamento se aminoácidos unidos 
por ligações peptídicas. 
02. Qual a composição molecular 
das proteínas? 
São formadas por um conjunto de 20 
aminoácidos, arranjados em sequências 
especificas variadas. São compostas por 
carbono, hidrogênio, nitrogênio e 
oxigênio, sendo que praticamente todas 
possuem proteínas. 
03. Explique a diferença entre 
aminoácidos essenciais e não 
essenciais? 
Os essenciais são aqueles que nosso 
organismo não produz naturalmente e 
precisam, portanto, ser ingeridos na 
alimentação. Já os não essenciais, o 
nosso corpo consegue produzir sem a 
necessidade de uma dieta especial. 
04. Cite os elementos químicos que 
compõem a unidade básica das 
proteínas e como são 
denominados. 
Ligação entre um grupo amina com um 
grupo carboxila. 
 
05. Classifique as proteínas: 
a) quanto a sua origem: 
ANIMAL: possuem praticamente todos 
os aminoácidos e são importantes para 
o funcionamento do organismo 
humano. 
VEGETAL: possuem menor valor 
nutricional, por ter menos aminoácidos 
essenciais em sua composição, no 
entanto, podem ser utilizados em dietas 
vegetais. 
SINTÉTICA: produzida em laboratório e 
é utilizada na suplementação de 
pessoas com restrições alimentares. 
b) quanto ao tamanho da 
molécula: 
MONOMÉRICAS: formadas apenas por 
uma cadeia polipeptídica. 
OLIGOMÉRICAS: de estrutura e função 
mais complexas, são formadas por mais 
de uma cadeia polipeptídica. 
06. Cite as principais funções que 
as proteínas desempenham nos 
seres vivos. 
→ Fornecimento de energia 
→ Catalisador e regulador de 
processos metabólicos 
→ Armazenamento e transporte de 
substâncias 
→ Construção e reparação dos 
tecidos e músculos 
→ Defesa do organismo 
07. Quantas calorias fornece 1g de 
proteína e quais são os resíduos 
finais provindos do seu 
metabolismo? 
1g de proteína fornece 4 calorias, e a 
sua degradação leva a uma perda diária 
Estudo dirigido de Proteínas 
de nitrogênio proteico pela ureia 
excretada. 
08. Cite as principais fontes de 
proteínas na alimentação. E qual 
maleficio do seu consumo 
excessivo? 
PROTEINA ANIMAL: na carne, ovos, 
peixes, leite, queijo e iogurte. 
PROTEINA VEGETAL: ervilhas, 
leguminosas, soja e grãos. 
Quando o indivíduo consome mais 
proteína que o indicado, acontece uma 
hiper filtração nos rins, isso pode, em 
longo prazo, causar problemas como 
hipertensão, diabetes e inflamação nos 
rins. 
09. Quais as principais 
consequências para o organismo 
proveniente da baixa ingestão de 
proteína na alimentação? 
→ Perda de massa muscular e dor 
nas articulações 
→ Problemas de pele e unha 
→ Gordura no fígado 
→ Aumento do risco de fraturas 
ósseas 
→ Mau funcionamento do cérebro