AS POLÍTICAS PÚBLICAS EM NUTRIÇÃO

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POLÍTICAS PÚBLICAS EM 
NUTRIÇÃO 
ATIVIDADE UNIDADE I 
PERGUNTA 1 
1. As Políticas Públicas são idealizadas e aplicadas 
em todas as esferas públicas, assim, vemos ações 
na área da Saúde, da Segurança, da Educação, 
entre outras. Especificamente nas Políticas 
Públicas em Saúde podemos verificar os seguintes 
objetivos: 
 
a. Ações destinadas somente à recuperação 
dos indivíduos, já que as Unidades Básicas 
de Saúde e os Hospitais oferecem 
prioritariamente o serviço de Pronto 
Atendimento à comunidade. 
 
b. As Políticas Públicas em Saúde visam 
apenas à prevenção, isso porque os 
serviços que tratamentos e recuperação são 
muito dispendiosos aos cofres públicos. 
 
c. Ações destinadas à recuperação, 
manutenção e preservação do estado de 
saúde do indivíduo, isso porque todos esses 
serviços são oferecidos em nível do SUS. 
 
d. As ações destinadas à recuperação, 
manutenção e preservação do estado de 
saúde do indivíduo não fazem parte das 
Políticas Públicas, são oferecidas somente 
em instituições particulares. 
 
e. Ações destinadas apenas à manutenção do 
estado de saúde do indivíduo, já que as 
ações de recuperação não são oferecidas à 
comunidade em nível do SUS. 
PERGUNTA 2 
1. As fases: Análise do problema; Planejamento das 
ações a serem realizadas; Aplicação e Avaliação 
dos resultados caracterizam o modelo padrão do 
ciclo das Políticas Públicas. A partir da análise de 
cada uma dessas fases, é incorreto afirmar: 
 
a. A avaliação das Políticas Públicas nem 
sempre precisa ocorrer, isso porque, 
quando o planejamento é feito 
adequadamente, o resultado será positivo e 
como o esperado. 
 
b. Após o diagnóstico do problema, por 
exemplo, por meio de pesquisas 
epidemiológicas, quando na área da saúde, 
ocorre o planejamento de possíveis ações a 
serem aplicadas. 
 
c. O problema é reconhecido e considerado 
público por meio de discussões que 
compreendem a montagem da agenda, 
assim, ele pode ser considerado um 
problema que necessita de solução por 
meio de estratégias do Governo. 
 
d. Quando as ações e projetos foram 
concretizados, eles passam pelas fases de 
monitoramento e avaliação. 
 
e. Toda Política Pública surge após a análise 
de um problema verificado em nível 
coletivo. 
0,25 pontos 
PERGUNTA 3 
1. Ações promovidas ao bem da coletividade, tais 
como: projetos ambientais, acompanhamento 
médico aos portadores de doenças crônicas não 
transmissíveis, campanhas de vacinação ou 
oferecimento de cestas básicas, podem ser 
realizadas pelas Políticas Públicas. Sobre Políticas 
Públicas, podemos afirmar: 
 
I - São pensadas e planejadas de acordo com as 
necessidades de cada região. 
II- Possuem como base, sempre, uma problemática 
em nível coletivo. 
III - São planejadas, dependendo da existência de 
problemas individuais. 
IV - Surgem a partir de inadequações analisadas 
dentro de uma sociedade. 
 
Estão corretas as afirmações: 
 
a. I, II e IV 
 
b. III e IV somente 
 
c. II e III somente 
 
d. I e II somente 
 
e. I, II, III e IV 
0,25 pontos 
PERGUNTA 4 
1. A 8ª Conferência Nacional de Saúde que ocorreu 
em 1986 foi um grande marco para as mudanças 
que aconteceram no Sistema de Saúde brasileiro 
após essa data. Sobre esse fato, são corretas as 
seguintes afirmações: 
 
I - Uma das contribuições da 8ª Conferência 
Nacional de Saúde foi a adesão dos princípios do 
Sistema Único de Saúde (SUS). 
II - Os princípios básicos aderidos ao SUS após a 
8ª Conferência Nacional de Saúde foram: a 
Universalização, a Paridade e a Gratuidade. 
III - Após a Constituição Federal de 1988, os 
serviços de saúde foram encarados como direito da 
população, oferecidos de modo igualitário a todos 
os que precisam. 
IV - O SUS segue ainda princípios organizativos 
que incluem a Regionalização e Hierarquização, a 
Descentralização e o Comando Único sempre 
contando com a Participação Popular. 
 
a. I e II somente 
 
b. II e III somente 
 
c. I, II, III e IV 
 
d. I, II e III 
 
e. I, III e IV 
 
 
UNIDADE 2 
PERGUNTA 1 
1. O SISVAN promove coletas de dados sobre a 
alimentação e nutrição de indivíduos que 
frequentam o SUS, e esses dados expressam o 
estado nutricional e o consumo alimentar da 
população brasileira. Foi elaborado com base em 
três eixos: 
 
a. I Formular Políticas Públicas; II Planejar, 
acompanhar e avaliar programas sociais 
relacionados à alimentação e nutrição; III 
Minimizar as ações governamentais. 
 
b. I Formular Políticas Públicas; II Promover a 
distribuição de alimentos por meio de 
programas sociais relacionados à 
alimentação e nutrição; III Avaliar a eficácia 
das ações governamentais. 
 
c. I Formular Políticas Públicas; II Planejar, 
acompanhar e avaliar programas sociais 
relacionados à alimentação e nutrição; III 
Avaliar a eficácia das ações 
governamentais. 
 
d. I Conhecer as Políticas Públicas; II Limitar 
os programas sociais relacionados à 
alimentação e nutrição; III Avaliar a eficácia 
das ações governamentais. 
 
e. I Controlar as Políticas Públicas; II 
Manipular os programas sociais 
relacionados à alimentação e nutrição; III 
Avaliar a eficácia das ações 
governamentais. 
PERGUNTA 2 
 
1. O Direito Humano à Alimentação Adequada 
(DHAA) passa por diversos aspectos, entre estes, 
disponibilidade de alimentos, adequação, 
acessibilidade e estabilidade do acesso a alimentos 
produzidos e consumidos de forma soberana, 
sustentável, digna e emancipatória (MACHADO, 
2017). Com base nesse pensamento, analise as 
seguintes assertivas quanto à veracidade – V para 
VERDADEIRO, ou F para FALSO: 
 
I - Alimentação adequada não diz respeito somente 
a ter “comida no prato”. 
II - A quantidade de agrotóxicos e o plantio 
conforme as recomendações para manutenção da 
riqueza de solo não dizem respeito ao DHAA, já 
que eles são aspectos de responsabilidade do 
produtor e não do consumidor. 
III - A rotulagem nutricional também deve ser 
analisada para a prática do DHAA, isso porque ela 
permite a autonomia e aquisição de conhecimentos 
que proporcionam escolhas adequadas de compra 
e preparo dos alimentos. 
IV – A alimentação sendo reconhecida como uma 
das prioridades ao ser humano, e, portanto, um 
direito, passou a fazer parte das principais 
legislações. Dessa maneira, a fome mundial 
apresentou uma grande queda, apresentando, 
atualmente, números próximos ao zero. 
 
As assertivas I, II, III e IV são respectivamente: 
 
a. V, F, V, F 
 
b. F, V, F, F 
 
c. V, V, F, V 
 
d. F, F, V, V 
 
e. V, V, F, F 
PERGUNTA 3 
1. De acordo com os 17 Objetivos de 
Desenvolvimento Sustentável (ODS), estipulados 
pela ONU no período de 2013 a 2015, com a 
participação de diversos países, incluindo o Brasil, 
podemos afirmar, exceto: 
 
a. Alguns ODS pouco colaboram para a 
melhoria em relação à segurança alimentar 
e nutricional, tais como os de número 3 e 
10. 
 
b. Entre os ODS, alguns influenciam 
diretamente sobre a fome e a segurança 
alimentar, como os de número 1, 2, 3 e 10. 
 
c. Alguns ODS contribuem indiretamente para 
a melhoria das condições sociais e 
econômicas da população, tais como os de 
saúde, educação, igualdade de gênero, 
redução das desigualdades, padrões 
sustentáveis de produção e de consumo. 
 
d. Entre os ODS vários, estão relacionados à 
segurança alimentar e nutricional. 
 
e. Os ODS são norteadores para a elaboração 
das Políticas Públicas em diversos países, 
tanto em nível público, como também fazem 
parte atualmente das metas sociais de 
várias instituições particulares. 
 
PERGUNTA 4 
1. Em relação ao entendimento da 
ALIMENTAÇÃO como direito 
humano, podemos afirmar: 
 
I - A alimentação é um direito 
inalienável a todos e faz parte dos 
Direitos Humanos, o que por si só o 
torna independente de legislações 
nacionais. 
II - Está discriminado na Declaração 
Universal dos Direitos dos Humanos 
de 1948 traz em seu 25º Artigo. 
III - A alimentação não pode ser 
entendida como direito universal 
devido à grande influência que tem 
da cultura local. 
IV -Como a alimentação faz parte 
dos Direitos Humanos, não precisou 
ser citada na Constituição Federal 
Brasileira de 1988. 
 
Estão corretas as afirmações: 
 
a. II e III somente 
 
b. III e IV somente 
 
c. I e II somente 
 
d. I, II, III e IV 
 
e. I, II e IV 
 
 
 
UNIDADE III 
 
PERGUNTA 1 
1. Atualmente, sabe-se que a alimentação adequada, 
em especial na infância e adolescência, influencia 
no desenvolvimento físico, biológico e fisiológico, 
mas também no desenvolvimento motor, intelectual 
e cognitivo; de modo que uma boa alimentação, 
composta por quantidade adequada de energia e 
micronutrientes auxilia também na prevenção de 
doenças que acometem o organismo e impactam 
na aprendizagem, tal como a anemia ferropriva. 
Assim, o Programa Nacional de Alimentação 
Escolar (Pnae) oferece 
 
a. auxílio financeiro às famílias, de acordo com 
o rendimento escolar das crianças, 
objetivando a redução da desnutrição no 
Brasil. 
 
b. alimentação escolar como meio de 
colaborar como coadjuvante no processo de 
ensino-aprendizagem que ocorre nas 
instituições educacionais. 
 
c. alimentação domiciliar como meio de 
colaborar para sanar a fome ainda existente 
em nosso país, o que prejudica o 
desenvolvimento das crianças. 
 
d. cestas básicas para enriquecer a 
alimentação domiciliar como meio de 
colaborar como coadjuvante no processo de 
crescimento das crianças. 
 
e. alimentação escolar como meio de 
colaborar apenas no desenvolvimento motor 
das crianças, já que oferecerá energia ao 
organismo. 
PERGUNTA 2 
1. Atualmente, muito se diz sobre intersetorialidade 
no âmbito das políticas públicas em saúde, de 
modo que nesta área tal conceito se refere a 
 
a. aplicar as políticas públicas de uma maneira 
que possam se conversar e executar um 
trabalho em conjunto para que tenham 
objetivos em comum. 
 
b. planejar as ações em cada um dos setores 
de modo isolado, pois assim as entidades 
públicas conseguem ter melhor controle 
sobre o trabalho realizado. 
 
c. especificar cada vez mais os diversos 
setores que atuam na área da saúde a fim 
de aprimorar os atendimentos das 
especialidades médicas. 
 
d. entender a área da saúde como principal 
para a atuação de políticas públicas, em 
detrimento das áreas da educação ou 
segurança pública. 
 
e. visualizar as políticas públicas como 
estratégias totalmente independentes umas 
das outras a fim de que, desta maneira, 
possam ser mais bem aplicadas e 
acompanhadas. 
PERGUNTA 3 
1. O Programa Nacional de Alimentação Escolar 
(Pnae) é referência mundial e atualmente oferece 
aproximadamente cinquenta milhões de refeições 
aos escolares todos os dias; foi originalmente 
idealizado 
 
a. pelo Instituto de Nutrição na década de 
1940, porém, devido à indisponibilidade de 
recursos foi aplicado somente em 1950, 
quando a merenda escolar foi estruturada 
em todo o território nacional de modo 
público, fazendo parte do plano nacional de 
alimentação e nutrição em um projeto 
denominado Conjuntura Alimentar e o 
Problema da Nutrição no Brasil. 
 
b. pelo Instituto de Nutrição em 1960, porém, 
apenas conseguiu ser aplicado em nível 
nacional após 1988, com a instituição do 
Sistema Único de Saúde (SUS), fazendo 
parte do plano regional de alimentação e 
nutrição em um projeto denominado 
Conjuntura Alimentar e o Problema da 
Fome no Brasil. 
 
c. pelo Instituto de Desnutrição na década de 
1920, porém, devido à indisponibilidade de 
recursos foi aplicado somente em 1970, 
com as bases dos novos ideais do Sistema 
Único de Saúde (SUS), fazendo parte do 
plano regional de alimentação e nutrição em 
um projeto denominado Conjuntura 
Alimentar e o Problema da Nutrição no 
Brasil. 
 
d. em 1940 e desde essa data foi aplicado em 
todo o País, fazendo parte do plano 
nacional de alimentação e nutrição em um 
projeto denominado Conjuntura Alimentar e 
o Problema da Desnutrição no Brasil. 
 
e. e aplicado pelo Núcleo de Nutrição na 
década de 1990 em todo o território 
nacional de modo público, fazendo parte do 
plano estadual de alimentação e nutrição 
em um projeto denominado Conjuntura 
Alimentar e o Problema da Nutrição no 
Brasil. 
 
PERGUNTA 4 
1. Um exemplo de intersetorialidade 
nas políticas públicas relacionadas 
à nutrição é o Programa Nacional 
de Alimentação Escolar (Pnae), isto 
porque trabalha 
 
a. com base no oferecimento 
de alimentos ao ganho de 
peso entre os estudantes, já 
que as últimas pesquisas 
mostram aumento de 
desnutrição nesse público. 
 
b. atualmente apenas com a 
distribuição de leite em pó, 
isso porque as pesquisas 
mostram que a carência em 
cálcio afeta principalmente 
os escolares. 
 
c. com a distribuição de cestas 
básicas às famílias dos 
escolares mais carentes. 
 
d. com a distribuição de 
refeições nas instituições de 
ensino, isso porque a 
alimentação saudável 
influencia no 
desenvolvimento integral e 
global dos indivíduos, 
colaborando, assim, para o 
sucesso no processo de 
ensino-aprendizagem. 
 
e. apenas com o estado 
nutricional das crianças e 
dos adolescentes, 
atualmente com foco na 
redução da desnutrição. 
 
 
 
UNIDADE IV 
PERGUNTA 1 
1. O Departamento de Segurança e Saúde do 
Trabalho vinculado à Secretaria de Inspeção do 
Trabalho, instituiu desde 1976, pela Lei n.º 6.321, 
regulamentado pelo Decreto n.º 5, de janeiro de 
1991, o Programa de Alimentação do Trabalhador 
(PAT), o qual foi motivado e promulgado pelos 
seguintes motivos: 
 
I A alimentação ser um dos requisitos importantes 
para que o trabalhador tenha energia em 
quantidade adequada para exercer as suas 
atividades laborais. 
II Os hábitos alimentares saudáveis e a segurança 
alimentar e nutricional resultarem em menos 
afastamento em decorrência de doenças, maior 
bem-estar e disposição ao trabalhador. 
III As empresas optarem pelo oferecimento de 
refeições em suas instituições para que o 
funcionário não necessite de uma hora de almoço 
ou jantar, resultando em um período maior 
trabalhado. 
IV A alimentação institucional colaborar para a 
redução das taxas de absenteísmo nas empresas. 
 
É VERDADEIRO o que se afirma em 
 
a. II e III, apenas. 
 
b. III e IV, apenas. 
 
c. I, II e III, apenas. 
 
d. I, II e IV, apenas. 
 
e. I e II, apenas. 
PERGUNTA 2 
1. O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) 
tem por finalidade básica oferecer alimentação aos 
trabalhadores, com prioridade para os 
 
a. que exercem atividade laboral em 
instituições públicas. 
 
b. de baixa renda, atualmente inferior a dois 
salários mínimos. 
 
c. que exercem atividade laboral na rua, tais 
como funcionários dos Correios. 
 
d. que exercem atividade laboral intensa e 
braçal. 
 
e. de baixa renda, atualmente inferior a cinco 
salários mínimos. 
 
PERGUNTA 3 
1. Considerando que o Programa de Alimentação do 
Trabalhador (PAT) permite que as empresas 
escolham como colaborarão para a saúde do 
empregado por meio da alimentação, sendo que 
podem optar por maneiras diretas ou indiretas, 
assinale a alternativa INCORRETA: 
 
a. O PAT valida o oferecimento de dinheiro 
“vivo” para que o trabalhador possa 
escolher onde fará as suas refeições, 
quando estas não são oferecidas nas 
dependências da própria empresa. 
 
b. Uma opção direta é o oferecimento das 
refeições nas dependências da própria 
organização, porém, estas são elaboradas 
por empresa terceirizada. 
 
c. Uma opção indireta é o oferecimento de 
vale alimentação e/ou refeição aos 
trabalhadores. 
 
d. O PAT valida o oferecimento de cestas 
básicas aos funcionários para a promoção 
do direito à alimentação. 
 
e. O oferecimento de refeições nas 
dependências da própria empresa, 
elaboradas por funcionários da instituição, é 
uma opção direta. 
PERGUNTA 4 
1. Os princípios da alimentação saudável também são 
considerados pelo Programa de Alimentação do 
Trabalhador (PAT), sendo que as Portarias n.º 3, 
de 1 de março de 2002, e n.º 66, de agosto de 
2006 estabelecem o padrão para as quantidades 
de macros e micronutrientesna composição 
alimentar, ou seja, as refeições 
 
a. principais, sendo estas almoço, jantar e 
ceia, deverão conter de 600 a 800 calorias, 
podendo ocorrer um acréscimo de 20% – 
400 calorias – em relação ao Valor 
Energético Total (VET) de 2.000 calorias 
por dia e deverão ainda corresponder de 30 
a 40% do VET diário. 
 
b. principais, sendo estas desjejum, lanche e 
ceia, deverão conter de 600 a 800 calorias, 
podendo ocorrer um acréscimo de 20% – 
400 calorias – em relação ao Valor 
Energético Total (VET) de 2.000 calorias 
por dia e deverão ainda corresponder de 30 
a 40% do VET diário. 
 
c. menores, tais como desjejum e lanche, 
deverão conter de 400 a 500 calorias, 
podendo ocorrer também um acréscimo de 
20% em relação ao Valor Energético Total 
(VET) de 2.000 calorias por dia e deverão 
corresponder de 10 a 20% desse valor. 
 
d. menores, tais como almoço e jantar, 
deverão conter de 300 a 400 calorias, 
podendo ocorrer também um acréscimo de 
20% em relação ao Valor Energético Total 
(VET) de 2.000 calorias por dia e deverão 
corresponder de 15 a 20% desse valor. 
 
e. principais, sendo estas almoço, jantar e 
ceia, deverão conter de 800 a 1.000 
calorias, podendo ocorrer um acréscimo de 
10% – 500 calorias – em relação ao Valor 
Energético Total (VET) de 2.000 calorias 
por dia e deverão corresponder de 40 a 
50% do VET diário.