AOL 2 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 2021

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1. Pergunta 1Crédito total dado
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Os carboidratos são formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recebem a denominação de hidratos de carbono. Os carboidratos são classificados em três classes, de acordo com o número de unidades.Assinale a alternativa que contempla a classificação dos carboidratos
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1. 
Monossacarídeps, Poliidroxialdeído, galactose
2. 
Poliidroxialdeídos, poliidroxicetonas, monoidroxicetonas
3. 
Oligossacarídeo, monossacarídeo, poliidroxicetonas
4. 
Polissacarídeos, oligossacarídeos, monossacarídeos
Resposta correta
5. 
Glicose, galactose, manose
2. Pergunta 2
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As proteínas simples são classificadas, de acordo com a sua solubilidade, em albuminas, globulinas, glutelinas, prolaminas, protaminas, histonas e escleroproteínas. Assinale a alternativa correta referente a essas proteínas.
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1. 
As albuminas apresentam como principal propriedade, que as distingue de todas as outras proteínas, a sua solubilidade em água
Resposta correta
2. 
Protaminas, assim como as glutelinas, são proteínas encontradas somente em vegetais
3. 
As prolaminas são proteínas de baixo peso molecular, constituídas de aproximadamente 80% de arginina e, portanto, fortemente alcalinas
4. 
As glutelinassão praticamente insolúveis em água, mas solúveis em soluções de sais neutros
5. 
As globulinas são proteínas encontradas somente em vegetais. São insolúveis em água e solventes neutros, mas solúveis em soluções diluídas de ácidos e bases
3. Pergunta 3
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Fonte de vida, a água ajuda a regularizar quase todas as funções do nosso organismo. Ela interfere na digestão, absorção e transporte de nutrientes, filtra as toxinas, facilita o processo de excreção do corpo, emagrece e combate acne, celulite e estrias. Já a sua falta pode ocasionar, exceto.
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1. 
Cansaço
2. 
Câimbras
3. 
Alteração na pressão sanguínea
4. Incorreta: 
Problemas nos rins
5. 
Emagrecimento
Resposta correta
4. Pergunta 4
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 _______________são macromoléculas formadas por um ou mais polipeptídios (polímeros de aminoácidos), os quais estão arranjados de maneira única. Todas elas são formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna
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1. 
Lipídeos
2. 
Proteínas
Resposta correta
3. 
Micronutrientes
4. 
Macronutrientes
5. 
Carboidratos
5. Pergunta 5
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As proteínas são macromoléculas que possuem como unidade básica os aminoácidos. Elas atuam nas mais variadas funções do organismo. Assinale a alternativa Incorreta em relação a suas funções.
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1. 
Atuam na comunicação celular
2. 
Atuam na defesa do organismo, uma vez que os anticorpos são proteínas
3. 
Funcionam como catalisadores de reações físicas
Resposta correta
4. 
Promovem sustentação, como o colágeno, que atua na sustentação da pele
5. 
Atuam no movimento e contração de certas estruturas, como as proteínas responsáveis pela movimentação de cílios e flagelos
6. Pergunta 6
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Os carboidratos não significam apenas pão, massas, cereais e arroz. Evidentemente, esses alimentos possuem carboidratos, mas não são suas únicas fontes. Todas as frutas e verduras contêm carboidratos, que também podem ser encontrados em alguns produtos derivados do leite.A respeito dos carboidratos assinale a alternativa incorreta:
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1. 
A ingestão de carboidratos durante exercícios extenuantes e prolongados eleva a glicose do sangue e aumenta a capacidade de utilização dele ao final dos exercícios
2. 
Ingerir uma grande quantidade de carboidratos é essencial porque fornecem um suprimento de energia estável e facilmente disponível para o organismo
3. 
Os vegetais são ricos em carboidratos, que é sua forma de armazenamento de energia
4. 
As necessidades diárias situam-se em torno de 6g a 7g por quilo de peso, por dia. Em relação ao valor calórico total da dieta, cerca de 50% a 60% deve ser procedente de carboidratos
5. 
A ingestão de carboidratos durante os exercícios prolongados e extenuantes reduz o desempenho físico
Resposta correta
7. Pergunta 7
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Também chamados de açúcares simples, consistem em uma única unidade cetônica. O mais abundante é o açúcar de seis carbonos D-glucose; é o monossacarídeo fundamental de onde muitos são derivados. A frase acima está relacionada a:
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1. 
Polissacarídeos
2. 
Monossacarídeos
Resposta correta
3. 
Poliidroxialdeídos
4. 
Monoliidroxialdeídos
5. 
Dissacarídeos
8. Pergunta 8
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A água constitui mais de 60% do organismo humano praticamente em todas as funções necessárias à vida. Depois do oxigênio, é da ausência de água que mais se ressente o organismo. Assinale a alternativa incorreta em relação água.
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1. 
A água é composta por um átomo de oxigênio e dois de hidrogênio
2. 
O corpo não possui condição de armazenamento de água, portanto a quantidade perdida a cada 24 h deve ser reposta
3. 
A água é uma substância apolar, fundamental para a vida, é a substância mais abundante no corpo humano
Resposta correta
4. 
A distribuição de água corporal varia sob diferentes circunstâncias, porém a quantidade total no corpo permanece relativamente constante
5. 
Em um indivíduo normal, a ingestão de água diária deve igualar as perdas, é o que chamamos de equilíbrio hídrico
9. Pergunta 9
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A gordura é um elemento de grande importância na alimentação humana devido as suas propriedades nutricionais, funcionais e organolépticas. É vital para o metabolismo pleno do organismo humano, pois fornece ácidos graxo. Assinale a alternativa correta em relação a gordura nos alimentos.
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1. 
Podem ser sólidas ou líquidas em temperatura ambiente, dependendo da sua estrutura e da sua composição
Resposta correta
2. 
As gorduras provenientes da dieta correspondem em média de 45% a 50% do consumo de calorias diárias dos indivíduos
3. 
As gorduras possuem maior densidade, por isso, flutua quando misturada em água
4. 
É produzida por processos inorgânicos, tanto por vegetais como por animais
5. Incorreta: 
Serve como transportadora das vitaminas hidrossolúveis
10. Pergunta 10Crédito total dado
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No total, 20 aminoácidos formam todas as proteínas. É importante salientar, no entanto, que nem todos os aminoácidos estão presentes em uma proteína, que, por sua vez, pode apresentar aminoácidos repetidos. Assinale a alternativa que contém um aminoácido não essencial.
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1. 
Triptofano
2. 
Metionina
3. 
Lisina
4. 
Glutamina
Resposta correta
5. 
Isoleucina