Pedagogia e Didatica Momentos didaticos do processo de ensino

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Pedagogia e Didática: Momentos 
Didáticos do Processo de Ensino
APRESENTAÇÃO
A palavra “didática” tem origem grega e seu significado pode ser traduzido como a arte ou 
técnica de ensinar. No campo de estudo da pedagogia, a didática é a área que se dedica ao 
estudo dos métodos e técnicas de ensino, com a finalidade de colocar em prática as diretrizes da 
teoria pedagógica. É composta pelos elementos didáticos e pelos momentos didáticos do 
processo de ensino.
Nesta Unidade de Aprendizagem, nosso foco vai ser o estudo dos momentos didáticos aplicados 
à Educação Alimentar e Nutricional.
Bons estudos.
Ao final desta Unidade de Aprendizagem, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
Resumir as etapas que compõem o processo de ensino.•
Construir um plano de mediação.•
Demonstrar a aplicação dos momentos didáticos na execução de atividades de Educação 
Alimentar e Nutricional.
•
DESAFIO
As ações de Educação Alimentar e Nutricional começam muito antes do momento de 
serem colocadas em prática. Uma das etapas de maior importância é a de planejamento. 
Nesse momento, são definidos os objetivos e as estratégias para alcançar as metas 
traçadas.
Por meio do planejamento do ensino-aprendizagem, atingimos um nível de trabalho com mais 
significado e maior poder de transformação. A estrutura básica do planejamento compreende as 
seguintes etapas:
 
▪ Realização do diagnóstico: momento em que se analisa a realidade. Também 
pode ser chamado de análise da realidade.
▪ Definição dos objetivos: é a fase de projeção da finalidade. Busca-se responder 
quais são os objetivos da ação.
▪ Elaboração do projeto de ação (conteúdos, metodologia, recursos): elaboração 
do plano de mediação.
 
Você está começando o seu estágio em uma Unidade Básica de Saúde (UBS) no município de 
"Laranja Mecânica". Ao participar da primeira reunião de equipe, os profissionais afirmam que 
as taxas de aleitamento materno vêm caindo muito na população atendida.
Você, que já adora essa temática, pensa então em propor uma ação de Educação Alimentar e 
Nutricional a ser implantada na unidade. Mas, antes de tudo, é necessário planejamento!
O seu desafio é pensar e responder às duas primeiras questões básicas do planejamento, de 
modo a refletir sobre uma ação de EAN conforme a demanda que surgiu na reunião:
▪ Análise da realidade: 
Para quem? Por quê? Quais informações são importantes nesse diagnóstico? Como realizar? O 
que observar?
▪ Projeção da finalidade: 
Para quê? Qual é o objetivo geral da ação?
*Lembre-se de que essa etapa é muito importante e de que, nesse momento, o seu papel é de 
investigador! Bom trabalho!
INFOGRÁFICO
Ao pensar em realizar uma atividade de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), o que 
vem primeiro à sua mente? É possível iniciar imediatamente a atividade sem qualquer tipo 
de planejamento, diagnóstico ou avaliação?
Os momentos didáticos são fundamentais na construção e na execução de ações que visam à 
modificação e à melhoria de hábitos alimentares. Juntos, esses momentos formam uma espécie 
de engrenagem. O Infográfico a seguir resume em conceitos-chave esses momentos e apresenta 
os principais pontos relacionados a cada um deles, aplicados ao planejamento de uma atividade 
de EAN!
 
CONTEÚDO DO LIVRO
Para o sucesso das ações de Educação Alimentar e Nutricional, é indicada uma sequência de 
etapas, que chamamos de “momentos didáticos”. Os momentos didáticos que compõem o 
processo de ensino são:
1) Planejamento 
2) Motivação/Sensibilização 
3) Ação/Execução 
4) Determinação da metodologia 
5) Avaliação
No capítulo utilizado como base teórica desta Unidade de Aprendizagem, você vai conhecer 
cada um desses momentos de forma aprofundada.
Boa leitura!
EDUCAÇÃO
NUTRICIONAL
Fernanda 
Rockett
Rafaela da 
Silveira Corrêa
Catalogação na publicação: Poliana Sanchez de Araujo – CRB 10/2094
R682e Rockett, Fernanda.
Educação nutricional / Fernanda Rockett, Rafaela 
da Silveira Corrêa. – Porto Alegre : SAGAH, 2017.
242 p. : il. ; 22,5 cm. 
ISBN 978-85-9502-016-0
1. Nutrição. 2. Educação nutricional. I. Corrêa, 
Rafaela da Silveira. II. Título. 
CDU 613.2
Pedagogia e didática: 
momentos didáticos do 
processo de ensino
Objetivos de aprendizagem
Ao final deste texto, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
 � Sumarizar as etapas que compõem o processo de ensino.
 � Construir um plano de mediação.
 � Demonstrar a aplicação dos momentos didáticos na execução de 
atividades de Educação Alimentar e Nutricional.
Introdução
A palavra didática tem origem grega e seu significado pode ser traduzido 
como a arte ou técnica de ensinar. No campo de estudo da pedagogia 
a didática é a parte que se dedica ao estudo dos métodos e técnicas 
de ensino com a finalidade de colocar em prática as diretrizes da teoria 
pedagógica. 
A didática é composta pelos elementos didáticos e pelos momentos 
didáticos do processo de ensino. Neste texto, nosso foco será o estudo 
dos momentos didáticos aplicados à Educação Alimentar e Nutricional. 
Quais são os momentos didáticos?
A realização das ações de educação alimentar e nutricional (EAN) deve seguir 
algumas etapas, as quais são importantes para o funcionamento dos elementos 
didáticos. Os momentos didáticos que compõem o processo de ensino são:
1. Planejamento
2. Motivação/Sensibilização
3. Ação/Execução
4. Determinação da metodologia
5. Avaliação
Planejamento
O planejamento consiste na programação das ações elencando as prioridades 
básicas, os recursos e os meios para atingir os objetivos propostos. Deve-se 
incluir nesta etapa tanto a revisão das atividades, em relação à organização e 
à coordenação em face dos objetivos propostos, quanto a revisão e adequação 
no decorrer de todo o processo. 
Existem diversas definições e significados atribuídos ao planejamento, 
de acordo com o enfoque dado pelo educador/profissional. Para Vasconcellos 
(2000), “Planejar é antecipar mentalmente uma ação ou um conjunto de ações 
a ser realizadas e agir de acordo com o previsto. Planejar não é, pois, apenas 
algo que se faz antes de agir, mas é também agir em função daquilo que se 
pensou”. Em outras palavras, o planejamento consiste na tradução, concreta 
e operacional, do que o educador realizará em sala de aula para conduzir os 
educandos a alcançar os objetivos propostos.
A importância do planejamento deve-se a diversas funções atribuídas a esse 
momento. De acordo com Libâneo (1992), destacam-se as seguintes funções:
 � explicitar princípios, diretrizes e procedimentos do trabalho docente; 
 � expressar os vínculos entre o posicionamento filosófico, político-pe-
dagógico e profissional e as ações efetivas que o professor irá realizar 
na sala de aula; 
 � assegurar a racionalização, organização e coordenação do trabalho 
docente; 
 � prever objetivos, conteúdos e métodos, a partir da consideração das 
exigências postas pela realidade social, no âmbito de preparo e das 
condições socioculturais e individuais dos alunos; 
 � assegurar a unidade e a coerência do trabalho docente; 
 � atualizar o conteúdo do plano sempre que é revisto; 
 � facilitar a preparação das aulas.
Educação nutricional74
Ao efetuar o planejamento de uma ação, o educador precisa ter estabelecido:
 � o que ensinar; 
 � por que ensinar;
 � a quem ensinar;
 � como ensinar.
A seguir segue uma representação ilustrativa (Fig. 1) chamada de “mapa 
conceitual”, que permite ter uma visão mais abrangente da etapa de planeja-
mento (LUCK, 1991):
Conforme se observa no mapa conceitual, o planejamento possui três 
dimensões: 
 � levantamento da situação atual: consiste na análise da realidade (loca-
lizar as contradições para transformar a realidade é o ponto de partida 
para se elaborar o plano); 
 � estabelecimento do que se deseja mudar: a projeção de finalidades 
(determina a direção, para os fins propostos, torna-se um processo de 
desalienação);
 � organização das ações futuras: orientação das formas de mediação (pro-
cessode elaboração do encaminhamento da intervenção na realidade).
Figura 1. Mapa conceitual do planejamento.
Fonte: Luck (1991). 
Planejar
é...
Levantar a
situação
atual
Estabelecer
o que se
deseja mudar
Organizar a
ação futura
A fim
de obter:
Maior
eficiência
Maior
exatidão e
determinação
Maiores e
melhores
resultados
Maximização
dos esforços
gastos
75Pedagogia e didática: momentos didáticos do processo de ensino
Por meio do planejamento do ensino-aprendizagem, atingimos um nível de trabalho 
com mais significado e mais transformador. Portanto, o plano tem por objetivo criar 
e organizar o trabalho. A elaboração do plano por si só já se constitui como processo 
de construção de conhecimento para os participantes dessa tarefa.
Fases importantes do planejamento
As dimensões do planejamento serão descritas a seguir com maior deta-
lhamento. As ações de EAN devem ser planejadas considerando essas três 
dimensões: 
 � Realidade: onde estamos?
 � Finalidade: para onde queremos ir?
 � Mediação: o que fazemos para chegar lá? 
Essas dimensões representam a estrutura básica do planejamento, que 
compreende as seguintes etapas:
 � realização do diagnóstico: momento em que se analisa a realidade, 
também pode ser chamado de diagnóstico;
 � definição dos objetivos: é a fase de projeção da finalidade. Quais são 
os objetivos da ação?
 � elaboração do projeto de ação (conteúdos, metodologia, recursos): ela-
boração do plano de mediação.
Análise da realidade: diagnóstico
A análise da realidade, ou diagnóstico, é uma das etapas que iniciam o planeja-
mento. Os dados obtidos nesse momento são de suma importância para as fases 
subsequentes. Para Vasconcellos (2000, p. 190), o diagnóstico “antes de tudo, 
é um olhar atento à realidade para identificar as necessidades”. Nesse sentido, 
a análise da realidade permite identificar os problemas a serem abordados 
na intervenção e também os pontos fortes presentes no contexto em estudo.
Educação nutricional76
Pense em um exemplo bem prático. Você foi aprovado em um concurso para trabalhar 
na prefeitura do município de Estrela Verde e será responsável pela alimentação escolar 
do município. Entendendo a importância da alimentação escolar para a formação de 
hábitos alimentares saudáveis, você pretende iniciar suas ações de EAN no município. 
Na análise da realidade, serão importantes aspectos como: número de escolas, números 
de alunos, cardápio, uso de hortas escolares, estrutura física, recursos financeiros, 
entre outros aspectos.
Diferentes ferramentas podem ser utilizadas para avaliar a realidade local, 
entre as quais se destacam: entrevistas com os atores que serão envolvidos na 
atividade; aplicação de questionários; observações dos espaços e do contexto 
de aplicação das ações; análise de documentos, entre outras ferramentas. 
De acordo com a finalidade da ação que será realizada, outras ferramentas 
poderão abarcar o diagnóstico, como, por exemplo, a avaliação de saúde da 
população alvo da ação, a análise de consumo alimentar, etc.
Além de embasar as ações a serem realizadas, as constatações obtidas por 
meio do diagnóstico poderão servir de base para proposição de mudanças na 
realidade local. 
Entenda a diferença entre planejamento e plano. O planejamento é o processo de 
reflexão para a tomada de uma decisão, sendo permanente. O plano é um guia de 
orientação que deve ter uma ordem sequencial, progressiva, visando ao alcance dos 
objetivos. Ou seja, o plano é o produto do planejamento.
77Pedagogia e didática: momentos didáticos do processo de ensino
Definição dos objetivos: projeção das finalidades
Para quê? É essa a pergunta que todos procuram responder nesta etapa do 
planejamento. Esse é o momento de estabelecer os objetivos e as metas que 
o individuo deseja alcançar. Para chegar nesse ponto, a fase anterior é fun-
damental, pois é partindo do olhar da realidade que você poderá projetar 
possibilidades de ações a serem realizadas. Para tanto, é fundamental após 
o diagnóstico elencar as necessidades e, entre elas, estabelecer quais são as 
prioridades que necessitam de intervenções.
Entre as fases do planejamento, sem dúvida, a etapa de delimitação dos ob-
jetivos é a mais importante! Isso porque é nesse momento que você estabelecerá 
de forma concreta e objetiva o que deseja alcançar e até aonde quer chegar. 
Para você compreender as finalidades dos objetivos na prática educacional, 
será explicitado os objetivos gerais e os objetivos específicos, os quais são 
determinantes do processo de ensino da aprendizagem. Os objetivos gerais 
expressam propósitos mais amplos acerca do ensino e se propõem a apresentar 
uma solução para um problema; já os objetivos específicos definem o que se 
pretende realizar para alcançar aquilo que está expresso no objetivo geral e 
determinam as exigências e os resultados esperados da atividade dos alunos.
Por outro lado, a meta é a delimitação dos resultados pretendidos e men-
suráveis e, portanto, deve ter prazos de concretização definidos. Para cada 
objetivo proposto, deve-se estipular o tempo, que deve ser adequado à conclusão 
do objetivo.
Plano de mediação
Após o diagnóstico e a definição dos objetivos, elabora-se o plano de mediação, 
o qual é a previsão das ações, ou seja, o caminho a ser seguido para alcançar 
a finalidade. É muito importante considerar no planejamento a viabilidade 
de execução do plano, estabelecendo a relação entre os recursos disponíveis 
e os recursos necessários. 
O Quadro 1 sintetiza os elementos que deverão ser considerados na es-
truturação do plano:
Educação nutricional78
Estrutura do plano de mediação
Atividades Detalhamento de ações
Prazos Estimativas para as atividades
Recursos Humanos, infraestrutura e financeiros
Redes de tarefas Sequência de atividades 
Cronograma Linha do tempo, atribuições, etc.
Avaliação Definir mecanismos para o 
acompanhamento das ações do plano
Quadro 1. Estrutura do plano de mediação.
Para saber mais sobre o planejamento pedagógico e sua aplicação na prática, leia 
o artigo de autoria de Hélio Magno Nascimento dos Santos, Antonio Hamilton dos 
Santos, e Aline de Oliveira Santos: A importância do planejamento no processo de ensino 
de ciências naturais na visão de professores de escolas públicas de Sergipe. Disponível em: 
<http://midia.unit.br/enfope/2013/GT8/A_IMPORTANCIA_PLANEJAMENTO_PRO-
CESSO_ENSINO_CIENCIAS_NATURAIS.pdf>. 
Motivação/sensibilização
A motivação é primordial para o sucesso das ações. O engajamento dos pro-
fessores na proposta de ensino por si só já é uma forma de motivação. Nas 
ações de EAN, o profissional deve envolver os alunos/pacientes e repassar, 
ao máximo, as responsabilidades de seus cuidados (autocuidado). Da mesma 
forma, em trabalhos desenvolvidos em comunidades, aqueles sujeitos líde-
res ou engajados na comunidade deverão ser comunicados e envolvidos no 
planejamento. 
79Pedagogia e didática: momentos didáticos do processo de ensino
Conforme Linden (2005), são objetivos da motivação/sensibilização:
 � expor problemas-chave ao grupo;
 � expor prioridades a serem desenvolvidas;
 � avaliar a aceitação do grupo;
 � retirar ideias e sugestões principais;
 � priorizar trabalhos (ações) principais com o grupo;
 � estipular metas para cada etapa com o grupo;
 � ter muito claro o que deve ser mudado (objetivos);
 � elaborar um plano estratégico de sensibilização para os objetivos prio-
rizados e que abrace toda a comunidade envolvida, lançando mão de 
todos os meios de comunicação social de seu conhecimento. 
Ação/execução
A execução é a etapa de realização de tudo aquilo que foi planejado anterior-
mente. Após o diagnóstico e a definição dos objetivos, elabora-se o plano de 
mediação, o qual é a previsão das ações, ou seja, o caminho a ser seguido 
para alcançar a finalidade. É muito importante considerar no planejamento a 
viabilidade de execução do plano, estabelecendo a relação entre os recursos 
disponíveis e os recursos necessários. 
São elementos fundamentaisda execução: a linguagem didática, a clareza, 
o comprometimento, os métodos e as técnicas de ensino e os recursos. Esse 
é, portanto, o momento mais dinâmico do ensino! Fique atento, pois, mesmo 
que tenham sido seguidas todas as etapas anteriores e mesmo que as ações 
tenham sido bem planejadas, a qualquer momento podem ocorrer imprevistos 
que levarão à necessidade de reformulação do que foi pensado inicialmente. 
Imagine que você planejou realizar um curso de formação com professores para 
auxiliá-los no planejamento de ações de EAN para os escolares. Você fez um bom 
planejamento dos objetivos, dos conteúdos e das técnicas. No entanto, durante a 
formação, os professores apresentaram muitas dúvidas e debateram bastante o tema 
apresentado. Nesse caso, você necessitou readequar a atividade, seja em relação ao 
tempo ou ao conteúdo a ser priorizado, ao aprofundamento ou às técnicas de ensino 
utilizadas.
Educação nutricional80
Determinação da metodologia
A autora Tavares (2011, p. 57) define metodologia como:
As condições de ensino e aprendizagem correspondem aos métodos e 
formas de organização do ensino – A METODOLOGIA DE ENSINO –, em 
estreita relação com objetivos e conteúdos, estando presentes, também, 
no processo de constituição dos objetos de conhecimentos. O método 
seria o elemento unificador e sistematizador do processo de ensino e é 
utilizado de formas diferenciadas, de acordo com as teorias educacionais. 
Nas atividades de EAN, a determinação da metodologia é fundamental 
para que os objetivos sejam alcançados com o mínimo de esforços e o máximo 
de rendimentos. 
O método consiste no caminho que você deve percorrer para atingir os 
objetivos. Existem métodos individuais, de grupo ou de público. Os métodos 
de ensino são determinados pela relação objetivo-conteúdo e referem-se aos 
meios para alcançar os objetivos gerais e específicos do ensino. 
A escolha dos métodos depende dos objetivos imediatos da aula, dependem 
dos conteúdos específicos e dos métodos peculiares de cada disciplina e dos 
métodos de assimilação, dependem das características dos alunos quanto à 
sua capacidade, de assimilação, conforme idade, nível de desenvolvimento 
mental e físico, características socioculturais e individuais.
Avaliação/verificação da aprendizagem
A avaliação deve servir como diagnóstico do ensino realizado, tendo em vista 
as competências e as habilidades e a capacidade de organizar as informações, 
construindo o conhecimento. A avaliação é uma questão complexa que não 
se resume à realização de teste ou atribuição de notas. A questão que norteia 
a avaliação é: o que avaliar? Para tentar encontrar o caminho da avaliação, 
você verá a “resposta” proposta pelos Parâmetros Curriculares Nacionais:
A capacidade de abstração, o desenvolvimento, o pensamento sistêmico, 
ao contrário da compreensão parcial e fragmentada dos fenômenos, a 
criatividade, a curiosidade, a capacidade de pensar múltiplas alternativas 
para a solução de um problema, ou seja, o desenvolvimento do pensa-
mento divergente, a capacidade de trabalhar em equipe, a disposição para 
procurar e aceitar críticas, a disposição para o risco, o desenvolvimento 
81Pedagogia e didática: momentos didáticos do processo de ensino
do pensamento crítico, do saber comunicar-se, da capacidade de buscar 
conhecimento.
Essas são qualificações que devem estar presentes na esfera social, cul-
tural, nas atividades políticas e sociais como um todo e que são condições 
para o exercício da cidadania num contexto democrático. (BRASIL, 2000).
Cabe destacar que, para os Parâmetros Curriculares Nacionais, a avaliação 
funciona como uma estratégia de ensino, tendo um caráter formativo, favore-
cedor do progresso pessoal e da autonomia do aluno, oferecendo ao professor 
subsídios para melhor controlar e aperfeiçoar a sua prática pedagógica. A 
mesma lógica pode ser aplicada na avaliação das ações de educação alimentar 
e nutricional.
Outro ponto importante da avaliação diz respeito à técnica utilizada. Os 
instrumentos avaliativos devem ser capazes de fornecer informações para a 
leitura do processo e dos resultados. Técnicas como avaliações objetivas e sub-
jetivas, entrevistas, relatórios, monografias e portfólios poderão ser utilizadas. 
No Quadro 2 são apresentadas reflexões importantes sobre a avaliação. 
Fonte: Tavares (2011).
Quais são os princípios que norteiam as práticas 
pedagógicas para o processo de avaliação?
 � Estabelecer os objetivos que devem ser avaliados (para quê, por quê, como, 
quando e quanto).
 � Aplicar estratégias adequadas para que a avaliação esteja focada dentro dos 
objetivos propostos.
 � Diversificar as técnicas, a fim de se obterem resultados satisfatórios do 
desenvolvimento do aluno.
 � Utilizar métodos que sirvam para avaliar os aspectos quantitativos e técnicas 
que sirvam para avaliar os desempenhos qualitativos.
E a avaliação, serve para quê?
 � Para que se tenha clareza dos propósitos estabelecidos e para que estes 
sejam úteis e significativos para o aluno.
 � Para diagnosticar o conhecimento prévio do aluno.
Por quê?
 � Para que o professor adquira informações sobre o que o aluno aprendeu.
Quadro 2. Reflexões importantes sobre a avaliação.
Educação nutricional82
Para saber mais sobre a etapa de avaliação, faça a leitura do artigo “Aspec-
tos teóricos da avaliação no processo de ensino e aprendizagem”, de auto-
ria de Clecia Pacheco: Aspectos teóricos da avaliação no processo de ensino 
e aprendizagem. Disponível em: <http://www.webartigos.com/artigos/
aspectos-teoricos-da-avaliacao-no-processo-de-ensino-e-aprendizagem/49377/>. 
83Pedagogia e didática: momentos didáticos do processo de ensino
1. Os “momentos didáticos” são etapas 
consideradas de grande importância 
para o sucesso das ações de 
Educação Alimentar e Nutricional 
planejadas. Marque a alternativa 
que apresenta corretamente 
todos os momentos didáticos.
a) Ação, motivação e avaliação.
b) Inspiração, criação e reflexão.
c) Planejamento/diagnóstico 
e avaliação.
d) Escrita, leitura e uso de 
slides e materiais gráficos.
e) Planejamento, motivação/
sensibilização, ação/
execução, determinação da 
metodologia e avaliação.
2. A etapa de _______________ consiste 
na programação das ações, 
elencando as prioridades básicas, 
os recursos e os meios para se 
atingir os objetivos propostos. 
Qual momento didático está 
sendo descrito na sentença?
a) Motivação/sensibilização.
b) Planejamento.
c) Ação/execução.
d) Determinação da metodologia.
e) Avaliação.
3. Imagine a seguinte situação: o seu 
professor de Educação Alimentar 
e Nutricional solicita, como tarefa 
final da disciplina, a realização 
de uma atividade de Educação 
Alimentar e Nutricional. Você e seus 
colegas decidem que irão realizar a 
tarefa na escola do bairro e optam 
por abordar o tema “publicidade 
e consumo”, utilizando como 
método/técnica a exibição de 
um documentário legendado. 
Na data de realização da tarefa, ao 
chegar à escola, vocês descobrem 
que esta não possui projetor, 
nem sala de projeção e que os 
alunos ainda não sabem ler, 
pois a escola atende somente 
educação infantil. Em qual 
momento didático houve falha?
a) Planejamento e determinação 
da metodologia.
b) Avaliação.
c) Mobilização.
d) Criação.
e) Ação.
4. Após o diagnóstico e a definição 
dos objetivos, elabora-se o plano 
de mediação, que é a previsão das 
ações, ou seja, o caminho a ser 
seguido para alcançar a finalidade. 
Marque a alternativa que relaciona 
corretamente um item do plano de 
mediação com a sua descrição.
a) Redes de tarefas: consiste no 
detalhamento das ações.
b) Cronograma: refere-se às 
estimativas para as atividades.
c) Avaliação: é o momento das 
estimativas para as atividades.
d) Avaliação: consiste em 
definir mecanismos para 
o acompanhamento 
das ações do plano.
Educação nutricional84
e) Atividades: é o momento de 
definir os recursos humanos, 
infraestruturais e financeiros.
5. A avaliação é um momento de 
extrema importância, namedida em 
que permite a avaliação das ações 
de Educação Alimentar e Nutricional 
realizadas. Sobre esse momento 
didático, é correto afirmar que:
a) É um momento de baixa 
complexidade, pois tem como 
objetivo somente atribuir 
notas aos alunos envolvidos 
na atividade de Educação 
Alimentar e Nutricional.
b) A avaliação deve servir como 
diagnóstico do ensino realizado, 
tendo em vista as competências, 
as habilidades e a capacidade 
de organizar as informações, 
construindo o conhecimento.
c) Cabe destacar que, conforme 
os Parâmetros Curriculares 
Nacionais, a avaliação não é 
uma estratégia de ensino e 
não possui caráter formativo.
d) A técnica utilizada na 
avaliação não tem muita 
importância, pois com 
qualquer técnica conseguimos 
medir os resultados.
e) A avaliação não consegue 
oferecer ao professor 
subsídios para melhor 
controlar e aperfeiçoar a 
sua prática pedagógica.
85Pedagogia e didática: momentos didáticos do processo de ensino
BRASIL. Ministério da Educação. Parâmetros Curriculares Nacionais: Ensino Médio. 
Brasília, DF: MEC/SEF, 2000. Disponível em: <http://portal.mec.gov.br/seb/arquivos/
pdf/blegais.pdf>. Acesso em: 20 dez. 2016.
LIBÂNEO, J. C. C. Didática. São Paulo: Cortez, 1992.
LINDEN, S. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, 2005. 
LUCK, H. Planejamento em orientação educacional. Petrópolis, RJ: Vozes, 1991. 
TAVARES, R. H. Didática geral. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2011.
VASCONCELLOS, C. dos S. Planejamento Projeto de Ensino-Aprendizagem e Projeto Político-
-Pedagógico. 7. ed. São Paulo: Libertad, 2000. (Cadernos Pedagógicos do Libertad; 1).
Leituras recomendadas
PACHECO, C. S. G. R. Aspectos teóricos da avaliação no processo de ensino e aprendiza-
gem. 12 out. 2010. Disponível em: <http://www.webartigos.com/artigos/aspectos-
-teoricos-da-avaliacao-no-processo-de-ensino-e-aprendizagem/49377/>. Acesso 
em: 20 dez. 2016. 
PELICIONI, M. C. F. Educação em saúde e educação ambiental: estratégias de construção 
da escola promotora da saúde. 2000. 185 f. Tese (Livre-docência em Saúde Pública)- 
Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2000.
PERRENOUD, P. As competências para ensinar no século XXI: a formação dos professores 
e o desafio da avaliação. Porto Alegre: Artmed, 2002.
SANTOS, H. M. N. dos; SANTOS, A H. dos; SANTOS, A. O. A importância do planejamento 
no processo de ensino de ciências naturais na visão de professores de escolas públicas de 
Sergipe. [2012]. Disponível em: <http://midia.unit.br/enfope/2013/GT8/A_IMPOR-
TANCIA_PLANEJAMENTO_PROCESSO_ENSINO_CIENCIAS_NATURAIS.pdf>. Acesso 
em: 20 dez. 2016.
THOMAZI, Á. R. G.; ASINELLI, T. M. T. Prática docente: considerações sobre o planeja-
mento das atividades pedagógicas. Educar, Curitiba, n. 35, p. 181-195, 2009. 
Educação nutricional86
Encerra aqui o trecho do livro disponibilizado para 
esta Unidade de Aprendizagem. Na Biblioteca Virtual 
da Instituição, você encontra a obra na íntegra.
 
DICA DO PROFESSOR
O Plano de Mediação é uma ferramenta auxiliar para a sistematização e a 
operacionalização das ações de Educação Alimentar e Nutricional. Com o plano em mãos, 
é possível definir os rumos das ações de EAN, buscar parceiros e sensibilizar 
multiplicadores.
A organização do plano é uma peça-chave de todo processo de ensino. Assista à Dica do 
professor e, em seguida, coloque no papel o seu plano de mediação de EAN.
Conteúdo interativo disponível na plataforma de ensino!
EXERCÍCIOS
1) Os "momentos didáticos" são etapas consideradas de grande importância para o 
sucesso das ações de Educação Alimentar e Nutricional planejadas. Marque a 
alternativa que apresenta corretamente todos os momentos didáticos. 
A) Ação, motivação e avaliação.
B) Inspiração, criação e reflexão.
C) Planejamento/diagnóstico e avaliação.
D) Escrita, leitura e uso de slides e materiais gráficos.
E) Planejamento, motivação/sensibilização, ação/execução, determinação da metodologia e 
avaliação.
A etapa de __________ consiste na programação das ações, elencando as prioridades 
básicas, os recursos e os meios para se atingir os objetivos propostos. Qual momento 
2) 
didático está sendo descrito na sentença? 
A) Motivação/sensibilização.
B) Planejamento.
C) Ação/execução.
D) Determinação da metodologia.
E) Avaliação.
3) Imagine a seguinte situação: o seu professor de Educação Alimentar e Nutricional 
solicita, como tarefa final da disciplina, a realização de uma atividade de Educação 
Alimentar e Nutricional. Você e seus colegas decidem que irão realizar a tarefa na 
escola do bairro e optam por abordar o tema "publicidade e consumo", utilizando 
como método/técnica a exibição de um documentário legendado. 
 
Na data de realização da tarefa, ao chegar à escola, vocês descobrem que esta não 
possui projetor, nem sala de projeção e que os alunos ainda não sabem ler, pois a 
escola atende somente educação infantil. Em qual momento didático houve falha? 
A) Planejamento e determinação da metodologia.
B) Avaliação.
C) Mobilização.
D) Criação.
E) Ação.
4) Após o diagnóstico e a definição dos objetivos, elabora-se o plano de mediação, que é 
a previsão das ações, ou seja, o caminho a ser seguido para alcançar a finalidade. 
Marque a alternativa que relaciona corretamente um item do plano de mediação com 
a sua descrição. 
A) Redes de tarefas: consiste no detalhamento das ações.
B) Cronograma: refere-se às estimativas para as atividades.
C) Avaliação: é o momento das estimativas para as atividades.
D) Avaliação: consiste em definir mecanismos para o acompanhamento das ações do plano.
E) Atividades: é o momento de definir os recursos humanos, infraestruturais e financeiros.
5) A avaliação é um momento de extrema importância, na medida em que permite a 
avaliação das ações de Educação Alimentar e Nutricional realizadas. Sobre esse 
momento didático, é correto afirmar que: 
A) É um momento de baixa complexidade, pois tem como objetivo somente atribuir notas aos 
alunos envolvidos na atividade de Educação Alimentar e Nutricional.
B) A avaliação deve servir como diagnóstico do ensino realizado, tendo em vista as 
competências, as habilidades e a capacidade de organizar as informações, construindo o 
conhecimento.
C) Cabe destacar que, conforme os Parâmetros Curriculares Nacionais, a avaliação não é uma 
estratégia de ensino e não possui caráter formativo.
D) A técnica utilizada na avaliação não tem muita importância, pois com qualquer técnica 
conseguimos medir os resultados.
E) A avaliação não consegue oferecer ao professor subsídios para melhor controlar e 
aperfeiçoar a sua prática pedagógica.
NA PRÁTICA
Na prática, como se realizam os momentos didáticos? O objetivo deste passo-a-passo é 
sistematizar a prática da organização e da execução das ações de Educação Alimentar e 
Nutricional, tomando como exemplo uma ação de EAN no ambiente escolar.
A MOBILIZAÇÃO é primordial para o desenvolvimento das ações de EAN, pois visa à 
sensibilização dos envolvidos no que se refere à importância da inserção da temática Educação 
Alimentar e Nutricional no contexto escolar. Os atores envolvidos devem ser constantemente 
mobilizados em relação à importância da temática durante todas as etapas de implementação do 
projeto!
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SAIBA MAIS
Para ampliar o seu conhecimento a respeito desse assunto, veja abaixo as sugestões do 
professor:
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professores de escolas públicas de Sergipe
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Prática docente: considerações sobre o planejamento das atividades pedagógicas
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As competências para ensinar no século XXI: a formação dos professores e o desafio da 
avaliação