Praguicidas em alimentos (2)

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Praguicidas em Alimentos
Toxicologia de Alimentos
O que são Praguicidas 
Agricultura moderna e os pesticidas
Classificação dos Pesticidas
Introdução
Classificação de Pesticidas
O método mais comum e utilizado para classificação de pesticidas é baseado em composição química e natureza dos ingredientes ativos. A fim de verificar sua eficácia, propriedades físicas e químicas de cada princípio ativo para combater as pragas.
Organoclorados
Grupo de compostos clorados amplamente utilizados como pesticidas, e pertencem à classe de poluentes orgânicos persistentes (POPs) com alta persistência no ambiente.
Organofosforados
Seu efeito tóxico ocorre por inativação irreversível da enzima acetilcolinesterase, essencial para a função nervosa em humanos, insetos e muitos outros animais
Carbamatos
derivados do ácido carbâmico, cujo Seu mecanismo de ação é por inativação reversível da enzima acetilcolinesterase
Piretróides
Os piretróides afetam os canais de sódio e levam à paralisia do organismo. Os piretróides têm um nível comparativamente leve de toxicidade em mamíferos e uma capacidade de biodegradação rápida
Riscos associados com o uso de pesticidas
De acordo com Organização Mundial da Saúde (OMS), a cada ano, aumentam os casos de intoxicação por pesticidas em 3.000.000 e o número de mortes relatadas em 220.000 nos países subdesenvolvidos (LAH, 2011). Cerca de 2,2 milhões de pessoas, pertencentes principalmente aos países que empregam tecnologias menos avançadas de cultivo, correm maior risco de exposição a pesticidas (HICKS, 2013).
Referências 
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Toxicologia. Disponível em URL: http://www.anvisa. saude.gov.br
Aspectos toxicológicos dos pesticidas na cadeia produtiva
De alimentos. Editora cientifica. Disponível em URL:editoracientifica.org/articles/201202374.pdf