Atividade prática (1) (1)

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Controle de Riscos - TST
Aluno (a): 
Data: / / 201_.
NOTA:
Atividade Prática e de Pesquisa
INSTRUÇÕES:
· Esta Avaliação contém 3 (três) questões, totalizando 10 (dez) pontos;
· Baixe o arquivo disponível com a Atividade de Pesquisa;
· Você deve preencher dos dados no Cabeçalho para sua identificação: 
· Nome / Data de entrega.
· As respostas devem ser digitadas abaixo de cada pergunta;
· Ao terminar grave o arquivo com o nome Atividade Prática;
· Envio o arquivo pelo sistema no local indicado;
· Em caso de dúvidas consulte o seu Tutor.
Parte 1: Instruções sobre a atividade
Em toda atividade voltada ao Controle de Riscos, existem processos que devem ser respeitados. Os quais devem ser conhecidos e analisados pelo TST. Você foi contratado para desenvolver um Manual de Procedimentos de uma Pizzaria ou de uma Padaria em sua Cidade.
Ao final o Manual deve conter:
a)	Os Processos de identificação de perigos e de avaliação e controle de riscos, onde é recomendado que os processos de identificação de perigos e de avaliação e controle de riscos sejam documentados e incluam os seguintes elementos:
a.	identificação de perigos;
b.	avaliação de riscos, considerando as medidas de controle existentes (ou propostas), levando em conta a exposição a perigos específicos, a probabilidade de falha das medidas de controle e a possível gravidade das consequências de lesões ou danos;
c.	avaliação de sua tolerabilidade aos riscos remanescentes (residuais);
d.	identificação de quaisquer medidas adicionais de controle de riscos necessárias;
e.	avaliação de se as medidas de controle de riscos são suficientes para reduzir os riscos a um nível tolerável.
b)	É recomendado que os processos incluam a definição dos seguintes itens:
a.	natureza, duração, escopo e metodologia para todas as formas de identificação de perigos e de avaliação e controle de riscos que serão utilizadas;
b.	legislação aplicável de SST ou outros requisitos;
c.	funções e autoridades do pessoal responsável pelo desempenho dos processos;
d.	requisitos de competência e necessidades de treinamento do pessoal designado para conduzir os processos. (Dependendo da natureza ou do tipo de processos a serem utilizados, pode ser necessário que a organização contrate uma consultoria ou serviços externos);
e.	uso de informações provenientes de consultas aos funcionários, análises críticas e atividades de melhoria (tais atividades podem ser tanto de natureza reativa como de natureza proativa);
f.	modo como são considerados os riscos de erros humanos dentro dos processos que estão sendo examinados;
g.	perigos oriundos de materiais, instalações ou equipamentos que se degradam com o passar do tempo, especialmente quando estes estão armazenados.
c)	Fotos das instalações onde foi realizado a análise para o Manual.
Parte 2: Elaboração do Trabalho
1) Identificação do Estabelecimento (deve ser apresentado – O endereço completo).
2) Desenvolvimento do Manual (o manual deve ser escrito nesta questão).
3) Fotos e Imagens do Estabelecimento (devem ser inseridas, no mínimo, 8 imagens).
Horário de Trabalho
De segunda a sexta: 6 ás 16:00 Sabados, domingos e feriados: 7 às 13:00
Observação: Todos os funcionários têm 1 hora de intervalo para refeições
Descrição do Local:
Altura (pé direito) 3,00 m, comprimento 20,00 m, largura 4.00 m sendo o teto coberto por laje e com forro em madeira. Estrutura em concreto armado. Paredes em alvenaria.
A panificadora em questão, está atuando no comércio de pães e derivados a cerca de 7 anos , e desde a sua inauguração, nunca foi realizado um estudo de caso para verificação das condições de trabalho que os trabalhadores estão expostos. Pretende-se através deste estudo, verificar quais são os riscos ocupacionais e sugerir melhorias para o setor. Com este documento, o dono do empreendimento saberá ao certo se existem, quais são os riscos que seus trabalhadores estão expostos e quais as medidas de controle necessárias para tornar o ambiente de trabalho mais adequado e seguro.
Equipamento de Proteção Coletiva
Há instalados ventiladores de pedestal, de mesa, de teto e extintores de incêndio
Riscos observados:
Quimico (medio) - Estoque de produtos quimicos como, por exemplo: corantes, espessantes, estabilizantes etc.
Descrição dos riscos. No ambiente é estocado um grande número de produtos quimicos usados no preparo dos alimentos, podendo haver derramamentos acidentais destes produtos e acidentes ocasionados pelo mau armazenamento dos mesmos. Outros riscos químicos existentes no ambiente de trabalho são os materiais de limpeza usados
diariamente para higienização e desinfecção, como por exemplo: detergentes e desinfetantes.
Fisicos (grande) - Calor e materials cortantes
Descrição dos riscos: Os riscos são devido a grande quantidade de calor emanando no ambiente quando efetuada a abertura do fomo, durante a utilização do mesmo pelo funcionário. A manipulação de objetos cortantes utilizados no trabalho, durante a fabricação dos alimentos
Acidentes já ocorrido no ambiente: Queimaduras e cortes
Biológico (grande): Bactérias, fungos e parasitas.
Descricão dos riscos: Pelo grande volume de alimentos produzidos e estocados, existe o risco de ocorrer a deteriorização e vencimento do prazo de validade. Higienização precária do ambiente externo e interno podendo acarretar maior facilidade de contaminação dos alimentos.
Ergonomicos (médio) - Postura inadequada, trabalhar de pe durante longo periodo e movimentação de materiais com peso excessivo.
Descrição dos riscos: Trabalho na bancada na confecção dos alimentos e riscos de lesões na coluna, devido ao peso dos materiais (sacos de farinha, açúcar, misturas, etc.).
Medidas de combate aos riscos:
Risco de acidentes: Ao retirar ou colocar qualquer objeto no forno, deve-se usar luvas.
Armazenamento apropriado de botijões de gas. Vistoria periódica nas instalações por pessoal qualificado.
apropriadas devido ao calor e evitar a exposição desnecessária ao forno. Dedetizações regulares contra ratos, baratas e outros insetos. Equipamento de proteção individual adequado para os funcionários, como: luvas, avental, botas, etc., quando necessário.
Estocagem e armazenamento de material de forma que não cause risco de acidentes.
Avaliação:
Setor Atendimento
No setor do atendimento trabalham três funcionários, dos quais realizam as atividades de atendimento ao cliente, onde recepcionam, vendem produtos, fazem operações de caixa, ocasionalmente manuseiam um cortador de frios e às vezes entram no setor da produção para pegar alguns produtos para substituição/reposição das prateleiras.
Cortador de Frios
Os riscos observados no Cortador de Frios são de origem fisica, o ruido produzido por este equipamento foi de 60 dB(A), ficando abaixo dos limites de tolerância. O que preocupa quanto a sua utilização, são as partes móveis, como as láminas que cortam os frios, caso o trabalhador entre em contato acidentalmente com essas lâminas, irá causar-lhe dano fisico, como cortes e ferimentos.
Cafeteira e Salgadeira
Os riscos observados nesta Cafeteira e Salgadeira também são fisicos. Pelo fato de possuirem uma superficie metálica e por necessitarem de aquecer os produtos que nela estão contidos, o calor passa de dentro para a superficie do equipamento, consequentemente se o trabalhador se descuidar e encostar alguma parte no corpo nesta superficie poderá ocasionar uma queimadura. O ruido medido foi de 56.2 dB(A).
Com base no Quadro acima, seguem abaixo as possiveis Medidas de Controle para o setor:
• Treinamento de Segurança do Trabalho;
• Treinamento de Uso / Higiene de EPI's:
• Sinalizar Áreas com Uso Obrigatório de EPI's;
• Treinamento de Prevenção e Combate a Incêndio;
•Ginástica Laboral;
• Palestra sobre Ergonômico;
Realizar Treinamento para Operação de Máquinas e Equipamentos, conforme NR-12;
• Realizar Rodizio de Função
Setor de Produção
No setor da Produção, trabalham dois funcionários, que realizam as atividades de produção dos pães, massas e doces em geral,utilizando as máquimus: amassadeira rápida, modeladora de pães. fritadeira, Divisora de mesa. Batedeira Planetária.
Amassadeira Rápida
Esta amassadeira rápida é utilizada para bater a massa do pão e possui uma tampa protegendo o operador de acessar as partes móveis enquanto ela está em operação. O nivel de ruido aferido foi 79,2 dB(A), portanto está dentro dos limites de tolerância estabelecidos por lei.
Modeladora de Pães
Esta modeladora de pães, é um pouco preocupante, pois não possui proteção das partes móveis, não possui botão de parada de emergência e o trabalhador pode acessar essas partes móveis durante a operação do equipamento, podendo ocasionar acidentes graves. Por esse motivo, nunca se opera sozinho, sempre em dois, onde um coloca a massa de um lado e o outro pega a massa já modelada. O nivel de ruido apresentado foi de 77,6 dB(A), não necessitando de medida de ação.
Divisora de Mesa
Este equipamento, chamado de Divisora de Mesa, não possui riscos ao trabalhador, pois é um equipamento operado manualmente, onde o trabalhador retira uma bandeja para colocar a massa, insere esta bandeja de volta no seu lugar, e em seguida, movimenta uma alavanca para realizar a divisão da massa. O nivel de ruido neste posto de trabalho foi de 65.4 dB(A), bem abaixo dos limites de tolerância estabelecidos pela NR-15.
Fritadeira
A fritadeira apresenta um grande risco ao trabalhador, pois não existe proteção contra respingos, quando se está fritando alguma coisa. A quantidade de óleo utilizada é grande e podem ocasionar acidentes como queimaduras. Quante a medição de ruido, foi medido 67,9 dB(A), ficando dentro dos limites de tolerância.
Batedeira Planetaria
A Batedeira Planetária é o único equipamento em total conformidade com a NR-12 - Segurança no Trabalho com máquinas e Equipamentos, pois dispõe de proteção das partes móveis, botão de parada de emergência, e o equipamento não funciona em hipótese alguma, se não estiver posicionado com as proteções travadas, garantindo total segurança para o trabalhador que a estiver operando. O ruido gerado também se enquadra nos padrões estabelecidos, é de 75,3 dB(A).
Com base no Quadro acima, seguem abaixo as possiveis Medidas de Controle para o setor:
• Treinamento de Segurança do Trabalho;
Treinamento de Uso/Higiene de EPI's;
• Sinalizar Áreas com Uso Obrigatório de EPI's,
• Treinamento de Prevenção e Combate a Incêndio:
• Ginástica Laboral; Palestra sobre Ergonomia;
• Treinamento para Trabalho com Fornos, conforme NR-14:
• Instalar Proteção das Partes Móveis dos Equipamentos;
• Realizar Manutenções do(s) equipamentos com Profissional Habilitado:
• Realizar Treinamento para Operação de Máquinas e Equipamentos, conforme NR-12.
Neste setor o trabalhador se expõe a temperaturas mais elevadas que os trabalhadores do setor de atendimento, devido ao fato da existência e operação de dois formos.
Estes dois formos, quando estão em operação produzem uma onda de calor por todo o ambiente no seu redor, principalmente quando o trabalhador tem que colocar as massas cruas dentro do forno para assa las.
Esta é a parte em que o trabalhador se expõe a temperaturas mais elevadas que o normal, porém devido ao tempo de duração desta atividade, não foge dos padrões estabelecidos por lei. Outro risco é o de queimaduras, caso o trabalhador encoste alguma parte do corpo que não esteja protegida na superficie do fomo. O ruido neste posto de trabalho foi de 63,5 dB(A) e não ultrapassa os limites de tolerância.
Pelo fato de se tratar de um ambiente com manipulação de alimentos, as normas sanitárias vigentes devem se cumpridas. Com relação a temperatur, nota-se que não há necessidade de adotar medidas de controle conforme estabelecido na NR-15, porém para amenizar mais a temperatura do ambiente, em condições climáticas onde a temperatura externa seja alta e consequentemente aumente a temperatura nos postos de trabalho, existem saídas e entradas de ar no recinto, um ar-condicionado e também, em caso extremo, existe uma porta frontal que pode ser aberta para maior circulação de ar no estabelecimento,
Exaustor localizado no setor de Produção para ventilar o ambiente.
Tijolos vazados localizados no setor de Produção para ventilar o ambiente, e ar condicionado para refrigerar o ambiente caso seja necessário.
Estas medidas preventivas de circulação de ar ajudam a amenizar a temperatura do ambiente de trabalho, tornando-o mais agradável, poupando o trabalhador e reduzindo o gasto calórico e a fadiga.
Conclusão.
Foram avaliados os postos de trabalho de uma panificadora analisando os niveis de ruido ocupacional e de temperatura, além de verificar quais os riscos que os trabalhadores estão expostos durante uma jornada de trabalho de 8 horas diárias.
Com relação aos niveis de ruido, todos os postos de trabalho estão dentro dos limites de tolerância e não há necessidade de tomar nenhuma medida de controle. A medição de temperatura também ficou dentro dos limites estabelecidos pela NR-15
consequentemente o trabalho neste ambiente è considerado salubre. Durante a avaliação dos riscos, foram observados que 80% dos equipamentos que são utilizados nesta panificadora apresentam riscos fisicos e de acidentes, no geral podem ocasionar queimaduras, lesões,
cortes e ferimentos.
Apenas a modeladora possui um risco maior de esmagamento e a Batedeira Planetána não gera risco algum ao trabalhador. Com relação aos riscos ergonomicos, aderindo algumas medidas de controle como rodizio de função, cadeiras para descanso e semi-sentada, apoio para os pés e descanso da região lombar, ginástica laboral e uma palestra sobre ergonomia, são suficientes para prevenir contra possiveis problemas de saúde.
Neste ambiente não há risco de explosão, pois os botijões de gás são armazenados em local externo, longe do acesso dos trabalhadores. De acordo com antecipação e reconhecimento dos riscos ambientais, algumas medidas de controle foram colocadas como sugestão de melhoria e cabe ao proprietário do empreendimento, implanta-las ou não.
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