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Bioquímic� d� Nutriçã� Bioquímica do Sangue ➤ Conceito de Sangue - Plasma: suspensão de células em um meio líquido que contém micelas, íons e outras moléculas - Tecido vivo, produzido na medula ósseas que circula pelo corpo através do sistema vascular - Composição química e propriedades físicas constantes (dentro de uma margem de variação) ➤ Composição - Em média o volume em mulheres é de 4-5 litros e nos homens 5-6 litros devido o peso corporal - Plasma (+/- 55%): transporte de elementos figurados do sangue, tem papel importante na coagulação do sangue, devido a presença de proteínas como o fibrinogênio - Hemácias ou eritrócitos (+/-40%): transporte de gases: O² e algum CO² - Leucócitos (+/- 1%): defesa do organismo - Plaquetas (<1%): coagulação do sangue, formando uma espécie de tampão que impede as hemorragias - Proteínas do plasma - Constituintes inorgânicos ➤ Plasma - Parte líquida do sangue, de cor amarelada, composto por água (90%), compostos orgânicos e inorgânicos - Soro ≠ Plasma a. Soro: não apresenta os fatores de coagulação b. Um líquido rico em proteínas, sem fibrinogênio - Compostos inorgânicos do plasma como: a. Sódio e potássio: principal cátion extracelular; equilíbrio hídrico; impulso nervoso e contração muscular b. Cálcio: formação dos ossos e dentes; coagulação sanguínea; impulso nervoso e contração muscular c. Ferro: componente da hemoglobina e da mioglobina; respiração celular d. Cloreto: principal ânion extracelular; equilíbrio hídrico e digestão e. Fosfato: formação dos ossos e dente; compõe o ATP, DNA e RNA f. Iodeto: hormônios tireoidianos g. Enxofre (sulfato): componente de AA h. Bicarbonato: manutenção do pH ➤ Hematopoese - Processo de divisão, diferenciação e maturação celular, desde a célula mais primitiva (cél. estaminal) até os diferentes tipos de células sanguíneas - Os tecidos hematopoiéticos vão “mudando” ao longo da vida, como por exemplo: saco vitelino até o 19° dia de gestação, fígado e baço até os 7 meses, medula óssea até os 6 Universidade Federal de Pernambuco Ríllary Monteiro de Almeida Graduanda em Nutrição anos e esqueleto central até a fase adulta - A célula progenitora irá dividir-se a princípio em duas linhagens: a. Linfóide: originará os linfócitos T, B e NK b. Mielóide: originará hemácias, plaquetas e células brancas - Substâncias necessárias para a produção das células sanguíneas a. Vitaminas b. Minerais c. Hormônios como a eritropoetina d. AA/proteínas; lipídios; carboidratos - Eritropoetina estimula a síntese de eritrócitos e sua função é regular a eritropoiese. - Secretado pelo córtex renal (90%), fígado, cérebro e o útero (10%) - Sua produção é estimulada pela redução de oxigênio nas artérias renais - O exame chamado de hemograma é utilizado para a avaliação quantitativa e qualitativa dos elementos sanguíneos ➤ Eritrócitos ou hemácias - responsável pelo transporte de gases - céls. anucleadas com forma bicôncavas, meia-vida de 100 a 120 dias, cerca de 200 milhões de moléculas de hemoglobina - A hemoglobina presente nas hemácias quando rompidas são convertidas em bilirrubina e eliminada pela vesícula biliar ou na urina - Aumento de hemácias indica policitemia relativa ou absoluta - Diminuição pode indicar anemia, sobrecarga hídrica ou hemorragia por mais de 24 hrs - Nas maiores altitudes há uma maior produção de hemácias A hematimetria é a contagem do número de eritrocitos por milímetro cúbico (mm3) de sangue Hematócrito é o % de células vermelhas em um volume total de sangue Ht= VCM x N° de hemácias 10 VCM: volume corpuscular médio ➤ Hemoglobina - valores alterados de hemoglobina podem indicar doenças como anemia, talassemia e desidratação Imagine que as hemácias são caixas e a hemoglobina, são as bolas Hematoscopia (estiraço ou esfregaço sanguíneo que avalia: - Tamanho: macrocitose ou micro - Diferenças no tamanho: Universidade Federal de Pernambuco Ríllary Monteiro de Almeida Graduanda em Nutrição anisocitose - Forma: poiquilocitose ou pilocitose - Coloração (hipocromia, hipercromia, policromatofilia ➤Série branca/ leucograma - A contagem de leucócitos ou leucometria é a principal informação na análise da série branca - A contagem diferencial fornece informações específicas ➤Glóbulos brancos - Linha de defesa do organismo - Polimorfismo nuclear - Emite pseudópodes - Com granulações ou não no citoplasma - Causas de leucocitoses: a. fisiológicas como em gestantes, RN, febre b. reativas: infecções bacterianas, inflamações c. patológicas: leucemias mieloides - Causas de leucopenias a. aplasia medular, infecções severas ➤ Tipos - LInfócitos a. defesa predominante para vírus b. Aumentado em leucemias, infecções virais… c. Diminuído em idosos, desnutrição, câncer, radio e quimioterapia, estresse - Neutrófilos a. Defesa predominante para bactérias b. Dividido em bastões (jovens) e segmentados c. Aumento nos casos de meningite, apendicite, amigdalite d. Diminuição em casos de estresse, alcoolismo, exercício físico excessivo - Eosinófilos a. Defesa predominante para parasitas e alergias b. Aumentado nos casos de parasitoses e alergias c. Diminuição nos casos de uso de corticóide, estresse por liberação de epinefrina - Monócitos a. macrófagos fixos nos tecidos, constantes nas inflamações b. Aumento nos casos de neoplasias, leucemia, infecções crônicas c. Diminuição nos casos de anemia e doenças autoimunes ➤Plaquetas ou trombócitos - Células anucleadas que fazem parte da coagulação sanguínea - São fragmentos citoplasmáticos e tem importância na fase inicial da homeostasia, formando um tampão plaquetário - A trombopoietina é o principal regulador do processo de desenvolvimento do megacariócito e da produção de plaquetas. - Trombocitose é o aumento do número de plaquetas associado a hemorragias, doenças infecciosas e inflamatórias como anemia, ferropriva, câncer Universidade Federal de Pernambuco Ríllary Monteiro de Almeida Graduanda em Nutrição - As plaquetas aderem-se às fibras de colágeno, liberam tromboxanos, ADP e serotonina, formando assim uma rede plaquetária - A coagulação é um processo auto-controlado ➤Funções do Sangue - Respiratória: transporte de gases entre pulmões e tecidos - Nutritiva: Transporte de nutrientes, do intestino aos órgão - Excretora: transporte de metabólitos dos tecidos aos rins - Imunitária: ação de leucócitos e imunoglobulinas - Transporte de hormônios; coagulação - Regulador de atividades como equilíbrio hídrico, ácido base, iônico; pressão osmótica, arterial e térmica Relevância - Através da bioquímica clínica pode-se identificar ou no mínimo alertar dano tecidual - É possível tanto excluir como diagnosticar, monitorar tratamento e curso da doença, estabelecer prognósticos e fazer triagem Universidade Federal de Pernambuco Ríllary Monteiro de Almeida Graduanda em Nutrição
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