Vitaminas hidrossolúveis

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Vitaminas hidrossolúveis
Tipos de vitaminas
Tiamina (B1);
Riboflavina (B2);
Niacina (B3);
Ácido pantotênico (B5);
Piridoxina (B6);
Biotina (B7);
Ácido fólico (B9);
Cobalamina (B12);
Vitamina C
OBS: Vitaminas do complexo B são
energéticas, pois atuam em ciclos e
reações enzimáticas no metabolismo.
Tiamina (B1)
Metabolismo dos macronutrientes →
produção de energia;
Cofator enzimático de enzimas do ciclo
de Krebs;
Via pentose-fosfato (via alternativa da
via glicolítica – energia);
OBS: Não é armazenada, o excesso é
excretada na urina.
Funções
Componente das membranas das
células nervosas, músculo esquelético:
vitamina energética;
Deficiência
Etilistas; Atletas e/ou indivíduos com
atividade extenuante regular;
Fadiga/fraqueza; Hiperglicemia crônica
e diabéticos; Sob utilização de
diuréticos de alça (furosemida);
Gestação; Bariátricos;
Pacientes alvos: 
Sintomas: Perda de apetite; Fraqueza;
Dor nos membros; Falta de ar; Pés e
pernas inchados.
OBS: Beribéri:
Vitaminas hidrossolúveis
Fontes alimentares
Carne vermelha, legumes, cereais,
fígado, ovo, leite, etc;
OBS: Recomendação nutricional:
Riboflavina (B2)
Essencial no metabolismo: CHO,
lipídeos, AA’s;
Proteção antioxidante;
Precursora NAD e FAD: cadeia
transportadora de E.;
Produção de corticosteróides,
hemácias, crescimento celular;
B6 - piridoxina-5-P (forma ativa):Atua
como cofator na diferenciação da
vitamina B6 em piridoxina-5-P que é a
forma ativa;
Síntese de B3;
 Conversão do Fe2 para Fe3;
Saúde endotelial;
Anemia hipocrômica e microcítica
(anemia relacionada com deficiência de
ferro);
Funções
Fígado, ovo, leite, carne vermelha e
branca, queijo, etc;
Fontes alimentares:
Vitaminas hidrossolúveis
Absorvida no intestino delgado
proximal;
Requer ATP para sua absorção;
Transportada ligada a albumina;
A maior parte do excesso de riboflavina
é excretada na urina.
Absorção:
Excreção:
Absorção e excreção
Biodisponibilidade
Biodisponibilidade reduzida com a
presença de álcool e antiácidos;
Biodisponibilidade aumentada com a
presença de determinados alimentos e
sais biliares;
Deficiência
Hiperhomocisteinemia; Polimorfismo
para MTHFR; Atletas e/ou indivíduos
com atividade extenuante regular;
Cefaleia recorrente/Enxaqueca;
Estresse tireoidiano (coadjuvante);
Elitistas; Uso de contraceptivos orais;
Pacientes alvos:
OBS: Recomendação nutricional
Vitaminas hidrossolúveis
Niacina (B3)
Termo genérico para nicotinamida
(NAM) e ácido nicotínico (NA);
Vitamina B3 é a forma ativa de NAD e
NADP que são essenciais na produção
de ATP e metabolismo;
Co substratos de mais de 200 enzimas;
Respiração intracelular; vias
biossintéticas (AG);
Reparação DNA e estabilidade
genética;
Conversão do Triptofano em vitamina
B3;
Ação antiinflamatória: diferenciação
das linfócitos T;
Funções
Metabolismo
Quantidade de triptofano e niacina
ingeridos;
Estado nutricional de B6, ou seja,
deficiência de B6 não há conversão de
triptofano em niacina;
A conversão do triptofano em niacina
depende:
 Concentrações adequadas de
riboflavina;
Deficiência
Fraqueza muscular;
Anorexia;
Indigestão;
Erupções cutâneas
OBS: A deficiência grave de niacina
leva à pelagra, doença caracterizada
por dermatite, demência e diarreia (“os
3 D”); tremores e língua avermelhada,
inchada e sensível.
Toxicidade
Ácido nicotínico em doses moderadas
causa vasodilatação - “Flushing”: rubor,
queimação e coceiras na pele)
Fígado, ovo, carne vermelha e branca,
gérmen de trigo
Fontes alimentares
Vitaminas hidrossolúveis
Ácido pantotênico – B5
Integrante da CoA, que é essencial na
produção de energia a partir de
macronutrientes.
Atua na intese de AG’s ou colesterol;
Doador de acil para proteínas;
Funções
Absorção e excreção
A absorção acontece por difusão
passiva no jejuno;
A excreção ocorre na Urina, pois é uma
vitaminas hidrossolúvel
Deficiência
Prejuízo na síntese de lipídios e
produção de energia;
Aumento da inflamação: sinalização do
receptor gama: PPARy
Pacientes gravemente desnutridos;
Sintomas: parestesia nos dedos e sola
dos pés, queimação nos pés,
depressão, fadiga, insônia e fraqueza.
Fontes alimentares
Fígado, ovo, carne vermelha, gérmen
de trigo, batata, tomate, abacate.
Recomendação nutricional
Vitaminas hidrossolúveis
Piridoxina (B6)
Ocorre por Difusão passiva jejuno e
íleo;
Atua como Co-fator para mais de 100
reações catalisadas por enzimas no
organismo: síntese ou catabolismo de
neurotransmissores;
Metabolismo de glicogênio;
Atua na biossíntese de serotonina,
epinefrina, norepinefrina, ou seja, está
ligada a ansiedade, depressão e com
distúrbios do sono;
Necessária para a conversão
metabólica do triptofano em niacina, a
liberação de glicose a partir do
glicogênio.
Absorção
Funções
Fontes alimentares
Fígado, ovos, carne vermelha, gérmen
de trigo, leite.
Toxicidade
Neuropatia periférica;
Epilepsia,
Fraqueza,
Insônia.
A biotina nos alimentos, está ligada as
proteínas;
Ocorre no Intestino Delgado proximal
por difusão mediada por carreador ou
outros transportes específicos.
Converte piruvato em oxaloacetato na
gliconeogênese (fonte de energia),
entre outras;
A suplementação de vitamina B7 em
indivíduos saudáveis não melhora pele
e unha, com deficiência em B7 pode
ser usada;
Efeito antiinflamatório, pois inibe NF-
KB que é uma citocina pró-inflamatória;
Absorção
Funções
Biotina (B7)
Vitaminas hidrossolúveis
Clara de ovo crua: avidina que se liga
na B7 e impede a sua capacidade
absortiva no intestino.
Fontes alimentares
Fígado, sardinha, ovos, frutas, cereais,
leite, queijo;
Deficiência
Dermatite;
Seborréia;
Alopecia;
Paralisia;
Unhas fracas e quebradiças;
Monoglutamato de ácido fólico;
Ácido 5 - metil tetrahidrofólico;
Ácido 5- formil tetrahidrofólico;
A B9 é transportada ativamente no
jejuno;
Maior parte do folato dos alimentos
estão na forma de poliglutamato, logo,
necessita de hidrólise para a forma de
monoglutamato.
Formas de absorção:
OBS:
Ácido fólico (B9)
Funções
Atua como substrato enzimático em
muitas reações de síntese no
metabolismo de aminoácidos e
nucleotídeos;
Co-fator de RNA e DNA;
Atua na síntese de metionina a partir
de homocisteína (B12): indivíduos com
deficiência de folato e/ou B12 podem
ter homocisteína elevada, e aumentar o
risco cardiovascular ;
Vitaminas hidrossolúveis
Deficiência
Cobalamina (B12)
 
Funções
Essencial para a maturação e formação
de glóbulos vermelhos e brancos na
medula óssea;
Protege fetos de defeito no tubo
neural.
Fontes alimentares
Fígado, amendoim, vegetais folhosos,
milho;
Biossíntese prejudicada de DNA e
RNA; anemia megaloblástica e
macrocítica, fraqueza, depressão,
polineuropatia, crescimento com déficit,
defeitos no tubo neural.
Toxicidade
Menor disponibilidade de Zn por meio
de formação de complexos não
absorvíveis no intestino; 
Pode mascarar uma deficiência de
vitamina B12.
B12 está ligada à proteína dos
alimentos e deve ser liberada da
proteína, no estômago, pela ação da
pepsina; 
Se combina com as proteínas R no
estômago e move-se para o Intestino
Delgado, onde as proteínas R são
hidrolisadas e o fator intrínseco (FI),
liga-se à cobalamina.
A maior parte da vitamina B12 é
absorvida por esse transporte ativo, e o
Fator Intrínseco é essencial para o
processo.
Absorção e transporte
Vitaminas hidrossolúveis
Funções
Atua no metabolismo de
macronutrientes e do ácido fólico;
Essencial para todas as células, pois
atua na síntese de DNA;
Atua nas células eritroblásticas da
medula – megaloblasto;
Atua na formação da Bainha de
mielina;
Reduz níveis de homocisteína (junto
com b6 e b9);
Deficiência
Anemia perniciosa ou megaloblástica;
Glossite;
Problemas neurológicos, de pele,
diarreia e perda de apetite.
Fontes alimentares
Carne vermelha e branca, vegetais
verdes escuros, ovos, laticínios;
Recomendação nutricional
Vitaminas hidrossolúveis
Ácido ascórbico (VitaminaC)
Forma reduzida – ácido ascórbico;
Forma oxidada – ácido deidroascórbico
(forma mais absorvida);
Absorvida pelas células através de
receptores GLUT 1, GLUT 2 e GLUT 3;
Maiores concentrações de vitamina C:
cérebro, pâncreas, rim, fígado e baço.
Mais instável das vitaminas: ao calor,
oxidação,secagem, armazenamento.
Funções
Função antioxidante;
Atua na síntese de colágeno e de
carnitina;
Possui agente redutor para manter o
ferro em seu estado ferroso para ser
mais bioativo;
Ação vasodilatora;
Deficiências
Aumento do Estresse Oxidativo;
Escorbuto (45-80 dias de privação);
Cicatrização prejudicada, fadiga, dores,
atrofias, hemorragia, alterações
psicológicas.
Recomendação nutricional
Fontes alimentares
Frutas cítricas, acerola, laranja, kiwi,
pimentas;