Fermentação alcoólica e Láctica

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Fermentação Alcoólica e Lática
Fermentação Alcoólica:
- prossegue a glicólise
- Ausência de oxigênio.
- Ocorre no citoplasma.
- Forma de obtenção de energia.
- realizada por alguns fungos e bactérias.
- Utilizado para pães, cerveja e vinho.
Etapas da Fermentação:
- Descarboxilação do Piruvato
- liberação do gás carbônico
- Formação do Etanal
- Ação da enzima Álcool desidrogenase
- Formação do Etanol
- Produz: Etanol e Gás carbônico
Fermentação Lática:
- Sem presença de oxigênio
- Ocorre em células musculares
- Ocorre em bactérias e fungos.
- Utilizada na produção de queijo e iogurte
Etapas da fermentação Lática:
- Piruvato proveniente da Glicólise.
- Enzima Lactato desidrogenase.
- Formação de Ácido Lático.
- produz: Ácido lático